Razones para hacerse vegetariano
Dado que la vitamina D sólo se encuentra en un pequeño número de alimentos, puede ser difícil obtener la cantidad suficiente sólo con los alimentos. Por lo tanto, todo el mundo, incluidas las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia, debería considerar tomar un suplemento diario que contenga 10 microgramos de vitamina D.
La vitamina B12 sólo se encuentra de forma natural en los productos animales. Si come regularmente huevos o productos lácteos, probablemente obtendrá suficiente. Sin embargo, si sólo come una pequeña cantidad o evita todos los productos animales, es importante tener una fuente fiable de vitamina B12 en su dieta.
Vegetariano vs. vegano
Decidir hacerse vegetariano no es tan fácil como sustituir tus anteriores selecciones de aves, carne de vacuno y pescado por ISOPasta u otras fuentes de proteínas de origen vegetal. Seguro que eso es parte de ello, pero hay muchos otros alimentos que parecen ser aceptables para los vegetarianos pero que en realidad están muy lejos de serlo. He aquí algunos de los infractores desconocidos más sorprendentes.
La gelatina se utiliza habitualmente como agente gelificante, estabilizador, espesante o texturizante en muchos alimentos. Es una proteína que suele obtenerse de la piel, los tendones, los huesos y/o los ligamentos de las vacas o los cerdos. La gelatina también se presenta en diferentes formas según los requisitos de cocción, como hojas, gránulos y polvo.
La mayoría de las variedades de Altoids contienen gelatina para darles una textura especial. Pero si no puede renunciar a esta menta curiosamente fuerte, entonces no busque más que las mentas Altoids etiquetadas como “pequeñas sin azúcar” porque no contienen ninguna gelatina.
La mayoría de los caramelos de menta están hechos con azúcar, jarabe de maíz, glaseado de repostería, sal, dextrosa, gelatina, aceite de sésamo, aromatizantes artificiales, miel, amarillo 6, amarillo 5 y rojo 3. Hay algunas marcas que no contienen gelatina, así que, como ocurre con la mayoría de los alimentos, es mejor comprobar las etiquetas antes de comprar.
Dieta vegetariana
A primera vista, ser vegetariano parece bastante sencillo: en esencia, sólo estás eliminando la carne, ¿verdad? Sin embargo, cuando te adentras en los detalles del vegetarianismo, no se trata sólo de saltarse los bocadillos de bacon y las hamburguesas; tienes que comprobar las etiquetas de todo, desde el queso hasta los dulces, e incluso el vino (¡sorpresa!), ya que estos son algunos de los sorprendentes alimentos que no son vegetarianos.
Este favorito mexicano no es apto para vegetarianos. ¿Por qué?”, nos preguntamos. Bueno, a menudo pueden contener trazas de grasa de cerdo. Algunos restaurantes mexicanos tradicionales hacen sus frijoles refritos con manteca de cerdo, pero si compras una lata en tu supermercado local, muchas marcas ofrecen versiones vegetarianas.
Los vegetarianos tienen que comprobar la etiqueta de sus caramelos de menta y chicles favoritos antes de echar uno para tener un aliento fresco. Productos como Trebor Extra Strong Peppermints contienen gelatina de vacuno, mientras que algunos chicles pueden contener ingredientes derivados de grasas animales, como la glicerina. Comprueba en la etiqueta que el producto es apto para vegetarianos, o busca una “V” verde para asegurarte de que tu menta favorita no contiene productos animales.
Cómo hacerse vegetariano
Entre los nutrientes esenciales que son más difíciles de obtener en una dieta vegetariana, si no se planifica cuidadosamente, se encuentran las proteínas, algunos minerales (especialmente el hierro, el calcio y el zinc), la vitamina B12 y la vitamina D. Fuentes de proteínas para los vegetarianos Las proteínas son esenciales para muchos procesos corporales, incluyendo la construcción y reparación de tejidos. Las proteínas están formadas por pequeños bloques de construcción llamados aminoácidos. Estos aminoácidos se clasifican en no esenciales (pueden ser producidos por el cuerpo) y esenciales (deben obtenerse a través de la dieta).
Una proteína “completa” tiene los nueve aminoácidos esenciales necesarios para las necesidades dietéticas. Sin embargo, la mayoría de los alimentos vegetales no son proteínas completas, ya que sólo contienen algunos de los nueve aminoácidos esenciales. Los productos de soja, la quinoa y las semillas de amaranto son algunas de las pocas excepciones de una proteína vegetal completa.
Antes se pensaba que los vegetarianos y los veganos debían combinar alimentos vegetales en cada comida para asegurarse de que consumían proteínas completas (por ejemplo, judías al horno sobre una tostada). Investigaciones recientes han descubierto que esto no es así.