Tofu como pollo
No pienses que la congelación del tofu es sólo para cuando tienes un bloque de tofu firme o extrafirme que no quieres utilizar inmediatamente. Congelar el tofu elimina el exceso de humedad, lo que hace que el tofu pueda absorber mejor las marinadas o las salsas en un plato salteado. A continuación se indican unos sencillos pasos sobre cómo congelar el tofu:
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Tofu hervido
No hay razón para correr a la tienda cada vez que quieras cocinar con tofu. Congelar el tofu es un proceso sencillo: puedes escurrirlo primero o congelarlo directamente en el paquete. Incluso es posible que prefieras el sabor y la textura del tofu congelado al producto fresco.
La mejor manera de congelar el tofu es escurrirlo primero. Esto es muy fácil de hacer y garantiza que quede muy poca agua en el tofu. El agua sobrante forma bolsas de hielo en el interior del tofu, por lo que tras la descongelación deja pequeños agujeros en todo el producto. Estos agujeros no dañan el tofu de ninguna manera, pero escurrirlo primero proporciona una base más estable y firme una vez descongelado.
Es completamente seguro guardar paquetes de tofu sin abrir en el congelador. Sin embargo, hay que tener en cuenta que la humedad añadida hace que se forme hielo tanto en el interior como en el exterior del bloque de tofu, lo que puede dar lugar a una consistencia más blanda que la del tofu que se ha escurrido antes de congelarlo.
El tofu congelado se conserva en el congelador hasta seis meses y puede utilizarse eficazmente en cualquier receta de tofu para platos no cremosos. Por ejemplo, el tofu congelado es perfecto para cocinarlo en un salteado, como base para el relleno de sándwiches, espolvoreado sobre ensaladas o añadido a sopas o guisos. Ahora que ya sabes cómo congelar el tofu, hazte con el producto cuando esté en oferta y guarda un montón en tu congelador para tenerlo siempre a mano.
Congelar la textura del pollo de tofu
Si alguna vez has cocinado con tofu, lo más probable es que sepas lo versátil que puede ser. “El tofu puede utilizarse para hacer una gran variedad de platos, desde batidos hasta salteados”, dice Eric Byun, vicepresidente de investigación y desarrollo de Nasoya. “De sabor neutro, el tofu adopta el perfil de sabor de los ingredientes con los que se cocina y es un gran lienzo en blanco para platos creativos”. Probablemente también sepas que el tofu comprado en la tienda contiene mucho líquido, y eliminar todo el líquido posible antes de cocinarlo puede suponer una gran diferencia. ¿Una de las mejores maneras de hacerlo? Congelarlo. “Congelar el tofu crea una textura más carnosa y masticable, y el tofu congelado absorbe mejor el sabor de las salsas o los adobos”, dice Byun.
Por qué hay que congelar el tofu El tofu tiene más de un 80% de agua. Cuando se congela, el agua se convierte en cristales de hielo, lo que expande las proteínas del tofu. Una vez descongelado, el tofu es más poroso y se puede extraer más humedad que presionando sólo el tofu. “La congelación no altera el sabor del tofu, sólo la textura y el color (se vuelve ligeramente amarillo). Una vez descongelado y escurrido, su textura más carnosa absorbe fácilmente las salsas y los condimentos, por lo que es un buen sustituto de la carne.
Descongelar el tofu
El tofu es una fantástica alternativa a la carne con la que los vegetarianos y veganos de todo el mundo han aprendido a cocinar. Elaborado a partir de leche de soja, se trata de un alimento rico en proteínas que constituye una gran adición a muchas recetas, ya sea como complemento de la carne o como alternativa a la misma.
Congélalo rápidamenteSi vas a congelar el tofu cortado en cubos o en rodajas, tendrás que congelarlo rápidamente. Así te asegurarás de que cada trozo se congele individualmente y no se convierta en un gran bulto.
Puedes conservar el tofu congelado en el congelador hasta tres meses, y puedes congelar todos los tipos de tofu de la misma manera. Es un complemento tan práctico para una comida que si siempre tienes una bolsa en el congelador, nunca estarás lejos de una comida rápida y sabrosa.
Existen varios métodos para descongelar el tofu. Puedes optar por el método lento de meterlo en la nevera y dejar que se descongele lentamente. Una vez descongelado, puedes cocinarlo como quieras.
No recomendamos volver a congelar el tofu. La recongelación puede romper por completo y arruinar la textura del tofu. La recongelación puede extraer la humedad y dejar el tofu desmenuzado, seco y sin textura.