Cómo la dieta vegana cambia tu cuerpo
Tabla 1 Características iniciales de los participantes en el EPIC-Oxford por grupo de dietaTabla de tamaño completoDurante una media de 17. Durante una media de 17,6 años de seguimiento, se observaron 3.941 casos de fracturas totales (incluyendo 12 notificadas por primera vez al morir; 943.934 personas-año), 566 fracturas de brazo (1 al morir; 967.829 personas-año), 889 fracturas de muñeca (965.127 personas-año), 945 fracturas de cadera (1 al morir; 967.599 personas-año), 366 fracturas de pierna (1 al morir; 968.985 personas-año), 520 fracturas de tobillo (967.399 personas-año) y 467 fracturas de otras zonas principales (968.921 personas-año). Los resultados de las asociaciones longitudinales entre el grupo de dieta y las fracturas totales y de localización específica se muestran en la Fig. 1 y la Tabla 2. Las diferencias de tasas absolutas (AD) en los resultados por grupo de dieta basados en el modelo ajustado por el IMC se muestran en la Tabla 3.
Tabla 4 Riesgos de fracturas totales y específicas de localización por grupo de dieta en EPIC-Oxford, en participantes con niveles adecuados de calcio o proteínas en la dietaTabla de tamaño completoEn los análisis estratificados de fracturas totales (Tabla 5) y de cadera (Archivo Adicional 1: Tabla S6), sólo se observó un riesgo significativamente mayor de fracturas totales y de cadera en los vegetarianos mayores de 50 años en el momento del reclutamiento, aunque los veganos tenían riesgos más altos en ambos grupos de edad, y sólo se observó una p significativa para la interacción para las fracturas totales. Para ambos tipos de fracturas, las asociaciones significativas en los veganos parecían más fuertes en las mujeres, particularmente en las posmenopáusicas, y en los participantes con baja actividad física y menor IMC, posiblemente debido en parte al mayor número de participantes en la mayoría de estos subgrupos, pero sólo se observó un mayor riesgo de fractura de cadera en los consumidores de pescado y en los vegetarianos en la categoría de mayor IMC. Dado que el número de casos en estos análisis de subgrupos era a menudo muy pequeño, es probable que no tuviéramos suficiente potencia para identificar posibles diferencias.
Vegano a largo plazo
Existen pocas pruebas prospectivas sobre las posibles diferencias en los riesgos de fractura entre vegetarianos, veganos y no vegetarianos. Nuestro objetivo era estudiar esto en una cohorte prospectiva con una gran proporción de no consumidores de carne.
En comparación con los consumidores de carne y tras ajustar por factores socioeconómicos, factores de confusión del estilo de vida y el índice de masa corporal (IMC), los riesgos de fractura de cadera fueron mayores en los consumidores de pescado (cociente de riesgos 1,26; IC del 95%: 1,02-1. 54), los vegetarianos (1,25; 1,04-1,50) y los veganos (2,31; 1,66-3,22), lo que equivale a unas diferencias de tasas de 2,9 (0,6-5,7), 2,9 (0,9-5,2) y 14,9 (7,9-24,5) casos más por cada 1.000 personas en 10 años, respectivamente. Los veganos también presentaban mayores riesgos de fracturas totales (1,43; 1,20-1,70), de pierna (2,05; 1,23-3,41) y de otras zonas principales (1,59; 1,02-2,50) que los consumidores de carne. En general, las asociaciones significativas parecían ser más fuertes sin el ajuste por el IMC y se atenuaban ligeramente pero seguían siendo significativas con el ajuste adicional por el calcio dietético y/o la proteína total. No se observaron diferencias significativas en los riesgos de fracturas de muñeca o tobillo por grupo de dieta con o sin ajuste de IMC, ni para las fracturas de brazo tras el ajuste de IMC.
Contras del veganismo
Como cualquier otra dieta, el veganismo tiene ventajas e inconvenientes. Y aunque el veganismo puede ser una dieta saludable y sostenible para algunos, es importante informarse sobre los posibles riesgos asociados a este popular patrón de alimentación antes de optar por adherirse a él. Estos son algunos de los posibles inconvenientes de seguir una dieta vegana.Al seguir una dieta vegana, puedes desarrollar ciertas deficiencias de micronutrientes si no tienes cuidado
Las dietas veganas suelen ser ricas en muchos nutrientes, bajas en grasas saturadas y colesterol, y también más altas en fibra dietética. Pero hay muchos nutrientes que los que siguen una dieta vegana a menudo no consumen en cantidad suficiente. Si no se tiene cuidado, seguir una
Estas deficiencias pueden afectar a su cuerpo de diversas maneras, posiblemente causando un sistema inmunológico debilitado, un mayor riesgo de experimentar fracturas óseas, presión arterial alta, erupciones cutáneas o fatiga. El hierro desempeña un papel crucial en el transporte de oxígeno por todo el cuerpo, pero puede ser difícil obtenerlo en cantidad suficiente cuando se sigue una dieta vegana. Hay dos tipos de hierro: el hierro hemo y el hierro no hemo. El hierro hemo sólo se encuentra en fuentes animales. Dado que los que siguen una dieta vegana no consumen hierro hemo, deben recurrir al hierro no hemo, que puede encontrarse en fuentes vegetales, como las frutas y las verduras. Por desgracia, el cuerpo no lo absorbe tan fácilmente como el hierro hemo.
Riesgos para la salud dieta vegana
El veganismo es la práctica de abstenerse del uso de productos animales, particularmente en la dieta, y una filosofía asociada que rechaza el estatus de mercancía de los animales[c] Un individuo que sigue la dieta o la filosofía se conoce como vegano. Se pueden distinguir varias categorías de veganismo. Los veganos dietéticos, también conocidos como “vegetarianos estrictos”, se abstienen de consumir carne, huevos, productos lácteos y cualquier otra sustancia de origen animal[d] Un vegano ético es alguien que no sólo sigue una dieta basada en plantas, sino que extiende la filosofía a otras áreas de su vida, se opone al uso de animales para cualquier propósito,[e] y trata de evitar cualquier crueldad y explotación de todos los animales, incluidos los humanos. [22] Otro término es el “veganismo medioambiental”, que se refiere a la evitación de productos animales bajo la premisa de que la cría industrial de animales es perjudicial para el medio ambiente e insostenible[23].
La palabra “vegano” fue acuñada por Donald Watson y su entonces futura esposa Dorothy Morgan en 1944.[39][40] Se derivó de “Allvega” y “Allvegan” que habían sido utilizados y sugeridos con anterioridad por los miembros originales y futuros directivos de la sociedad George A. Henderson y su esposa Fay,[41] este último escribió el primer libro de recetas veganas[3][4][39] Al principio, lo utilizaban para significar “vegetariano no lácteo”,[42][43] sin embargo, en mayo de 1945, los veganos se abstenían explícitamente de “huevos, miel; y leche de animales, mantequilla y queso”. A partir de 1951, la Sociedad lo definió como “la doctrina de que el hombre debe vivir sin explotar a los animales”[44].