Qué comen los veganos
Su alto contenido en colesterol ya no se considera preocupante y son una buena fuente de selenio, yodo y vitaminas D y B12. A diferencia de los lácteos y algunas carnes, los huevos son recomendados por las autoridades sanitarias.
Vicky Hadley, redactora de estilo de vida para Healthista, afirma: “Me gusta la dieta vegana porque prefiero los alimentos naturales más saludables basados en plantas. No obstante, consumo huevos ecológicos de corral para obtener un aporte adicional de proteínas”.
El nutricionista Rick Hay también es vegano por razones de salud, con algo de ética. Dijo al Telegraph: “Me gusta la filosofía y los beneficios para la salud: Me gusta la filosofía y los beneficios para la salud del veganismo, pero me gusta añadir proteínas a mi dieta, así que elijo huevos ecológicos de corral”.
Un portavoz de Animal Aid dijo que la práctica es “espantosa” y declaró al Independent: “Que sus pocas horas de vida terminen en una cámara de gas o sean picadas vivas en una trituradora industrial es más que cruel”.
(Foto: Getty)En cuanto a las gallinas rescatadas en los patios traseros, Jimmy Pierce, portavoz de The Vegan Society, dice: “El rescate de gallinas en batería es una práctica maravillosamente compasiva que The Vegan Society apoya absolutamente, pero pedimos a la gente que muestre su apoyo con tiempo o donaciones en lugar de comprar los huevos para comer.
Dieta vegana
Durante siglos, los huevos han sido un alimento básico en la dieta de personas de todo el mundo. Sin embargo, junto con una mayor concienciación sobre las implicaciones medioambientales, éticas y sanitarias de la producción y el consumo de huevos, el público se aleja cada vez más de los huevos de gallina en favor de alternativas de origen vegetal.
Las gallinas ponedoras criadas en fábricas se enfrentan a condiciones terribles. A menudo se las somete a un desolladero, una práctica que se realiza con una cuchilla caliente y sin analgésicos a las pocas horas o días de nacer para dificultar que las aves se dañen entre sí o a sí mismas, lo que es habitual en animales sometidos a un fuerte estrés.
Las gallinas son mantenidas en diminutas jaulas de alambre en batería, a veces tan pequeñas como un trozo de papel A4. Las aves suelen estar hacinadas en el mismo espacio, sin poder levantar un ala, y obligadas a orinar y defecar unas encima de otras, lo que provoca enfermedades.
Además de las malas prácticas de alimentación y las lesiones no tratadas, los pollitos nacidos en la industria de los huevos se desechan porque no ponen huevos y, por tanto, no son rentables. Millones de pollitos son asesinados al ser asfixiados o arrojados a trituradoras, llamadas maceradoras, mientras están vivos.
¿Los veganos comen queso?
En el pasado, los huevos han supuesto todo un reto para los veganos. Muchos han creído que son esenciales en el mundo culinario debido a sus singulares cualidades aglutinantes, y es cierto que muchos platos a base de huevo, desde tortillas a pasteles o creme brulees, han sido difíciles de replicar con una alternativa vegana. Sin embargo, las recientes innovaciones en los alimentos de origen vegetal han superado estos retos, y la gente ya no tiene que sacrificar los alimentos que le gustan por sus preferencias dietéticas. No hay necesidad de consumir el colesterol que se encuentra en los huevos para disfrutar de un abundante revuelto en el desayuno, ni de contribuir al inmenso sufrimiento de las gallinas en las granjas industriales por el bien de un buen bizcocho. Echa un vistazo a estos 12 sustitutos veganos del huevo que garantizan que no se rompa.
Los domingos perezosos son para dormir hasta tarde y tomar un brunch de huevos revueltos sobre tostadas con hash browns y tomates a la parrilla. Sin embargo, comer vegano no significa renunciar a los huevos revueltos: esta sencilla receta de revuelto de tofu será tu nueva opción para el desayuno, el brunch e incluso el desayuno para la cena.
¿Los veganos comen carne?
Si quiero ser vegetariano, ¿debo comer huevos o no? La gente se hace vegetariana por diversas razones, y sólo depende de cuáles sean tus valores personales o tus preferencias dietéticas. Si eres lacto-ovo vegetariano, entonces sí, comer huevos no es gran cosa. Si eres un vegano estricto, los huevos no son para ti. Y, si no estás seguro de en qué parte del espectro te encuentras, es realmente tu elección. Francamente, la policía vegetariana no va a salir a golpearte con palos de zanahoria si por casualidad comes un huevo, así que… esto depende de ti.
Korin Miller es una escritora independiente especializada en bienestar general, salud sexual y relaciones, y tendencias de estilo de vida, con trabajos que aparecen en Men’s Health, Women’s Health, Self, Glamour y otros.
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