Carne alternativa
Como demuestra mi historia de Nathan’s, me encantan los perritos calientes. ¿Enrollarlos en harina de maíz y freírlos hasta la saciedad para poder disfrutarlos en una noria? Y aún mejor. El rebozado de estos mini perritos de maíz sabe como si fuera directamente de una feria del condado, lo que -para bien o para mal- prepara tus papilas gustativas para el perrito caliente que llevan dentro. Cuando muerdes, el perrito no tiene el chasquido esperado; es mucho más suave. Y si separas el perrito caliente de la masa de maíz, sabe… bien. Tiene mucha pimienta (probablemente para encubrir el hecho de que no es carne), pero en realidad sólo recuerda a esos perritos genéricos de supermercado que se compran a granel el 4 de julio. Pero en conjunto con el maíz – más un poco de mostaza añadida – honestamente no se puede decir que estos no son sólo los mini perros de maíz para microondas de todos los días.Quorn Chik’n Nuggets
Los nuggets de pollo son un alimento básico estadounidense, tan arraigado en nuestras dietas desde la infancia que casi siempre saben bien porque son nostálgicos. Y estos falsos nuggets no son una excepción. El empanado tiene la consistencia desmenuzable esperada y el sabor salado y picante delicioso. El “pollo” tiene definitivamente una esencia avícola (más parecida a un caldo que a un ave viva) y la consistencia es un poco demasiado blanda (algo así como un picatostes que se ha remojado en caldo de pollo). Aunque esa descripción no suene apetitosa… tampoco suena diferente de un McNugget, ¿verdad? Pon un poco de ketchup en estos chicos malos y sabrán como si estuvieras en el preescolar.
Qué hace que la carne sepa a carne
Estoy tan harto de escuchar esas palabras o algo parecido. Estoy casi a punto de responder que me alegro mucho de que disfrutes del sabor de los seres sintientes criados en condiciones infernales que sólo terminan cuando los cuelgan boca abajo y los degüellan. He estado haciendo otros tipos de activismo durante años, y debería tener una piel más gruesa que esto, pero por alguna razón en este tema me desintegro a la locura de espuma tan rápidamente :(¿Alguno de ustedes tiene una respuesta más útil a esta declaración? Gracias de antemano32 comentarioscompartirinformar79% votadosEste hilo está archivadoNo se pueden publicar nuevos comentarios ni votarOrdenar por: mejor
¿Es saludable la carne de origen vegetal?
No soy vegetariano ni vegano, pero soy un gran fan de las hamburguesas vegetales, sobre todo de las que saben a, bueno, a verdura. Incluso he escrito un par de recetas propias. ¿Pero las hamburguesas vegetarianas que intentan imitar el sabor y la textura de la carne? No, gracias, paso.
Al menos, eso es lo que solía decir. Los últimos años han sido tiempos emocionantes para las hamburguesas vegetarianas, con dos empresas extraordinariamente bien financiadas -Beyond Meat e Impossible Foods- que han sacado al mercado hamburguesas de origen vegetal que, según afirman, no sólo huelen y saben como la carne, sino que también se ven, se manejan y se cocinan como tal.
Si compras en la sección vegana de tu supermercado, Beyond Meat es una marca conocida. Parece que lideran la industria de los productos de imitación de carne disponibles en la actualidad, con una línea de tiras de pollo, migas, hamburguesas y comidas congeladas. Aunque todavía no está disponible en todo el país, su Beyond Burger, una hamburguesa a base de proteína de guisante, fue la primera hamburguesa vegana lista para el mercado que “sangra” como la carne real*, gracias al color mágico del zumo de remolacha.
A qué sabe la carne vegana
Tanto si se trata de una empresa que publica sus nuevas chuletas de pollo hechas de trigo como de restaurantes que presumen de sus aclamados reubens veganos, prácticamente se puede hacer la cuenta atrás en la sección de comentarios de las personas a las que la mera mención de las carnes, la leche y los quesos de origen vegetal despierta su ira. 3, 2, 1…
Aunque hay algunas personas que dejan de comer animales y sus secreciones porque no les gusta el sabor, el gusto o la textura, esa no era mi razón. De hecho, la mayoría de los veganos y vegetarianos que conozco crecieron comiendo productos animales.
Entonces me di cuenta de tres cosas. La carne humanitaria es un término de marketing que no está regulado. No existe el sacrificio sin dolor. Y el nexo común de todos los animales es que queremos vivir y cuidar de nuestras crías.
Así que cuando hice la transición a una dieta basada en plantas, lo hice porque no quería pagar a alguien para que matara animales en mi nombre. Y eso es lo que hacía cuando iba al supermercado y compraba trozos de carne envueltos en plástico.
Después de sacar la carne del animal, se cura con azúcar moreno y sal. Se deja al descubierto hasta que se forma una película, que, según un sitio web dedicado a la fabricación de bacon, es “una capa pegajosa y viscosa que se forma en el exterior de la carne después de la curación”. Por último, se ahuma con madera de manzano, nogal americano o mezquite.