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¿Qué son los embutidos veganos?

abril 9, 2022
¿Qué son los embutidos veganos?

Panadería minimalista de salchichas veganas

Con la creciente demanda de sustitutos de la carne, muchas empresas alimentarias ofrecen ahora alternativas basadas en plantas para estar a la altura de la competencia y de las necesidades de los consumidores. Teniendo en cuenta el éxito de Beyond Meat y otros productores de carne falsa, no es de extrañar que marcas de larga tradición como Richmond estén cambiando sus opciones para aprovechar la creciente popularidad de las dietas basadas en plantas.

Aunque las salchichas Richmond existen desde hace más de 100 años, no fue hasta el año pasado que el minorista irlandés de carne, Kerry Foods, entró en el mercado vegetal con el lanzamiento de su primera salchicha Richmond sin carne.

En los pasillos de carne de Morrisons y Tesco, las salchichas veganas de Richmond están disponibles en todo el país por sólo 2,20 libras el paquete de ocho. Las salchichas, que no suponen ningún gasto, han sido objeto de grandes elogios por su auténtico sabor a carne.

Añadió: «Las salchichas Richmond son muy diferentes, tanto en sabor como en textura, a cualquier otra salchicha vegana que haya probado. Son mucho más realistas. Probarlas fue bastante nostálgico, ya que me hizo volver a los días en que comía guisos de salchichas como parte de mi cena de los domingos».

Salchicha de tofu

Una salchicha vegetariana es una salchicha producida completamente con productos no cárnicos. A diferencia de las salchichas caseras tradicionales, la tripa no está hecha de tripa, sino de celulosa u otros ingredientes de origen vegetal[1] El relleno suele estar basado en algún tipo de proteína de soja,[2] gluten de trigo o proteína de guisante. Algunos pueden contener claras de huevo, lo que los haría inadecuados para una dieta lacto vegetariana o vegana.

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La historia del perrito caliente vegetariano no está clara, pero las salchichas sin carne Veja-Link de Worthington Foods afirman haber sido los primeros perritos calientes vegetarianos del mundo en 1949[3] Desde la década de 1980, otros fabricantes se han introducido en el mercado de los perritos calientes vegetarianos, como Lightlife Foods, Field Roast Grain Meat Co y Beyond Meat. LightLife, con sede en Massachusetts, vendió por primera vez sus Tofu Pups en 1985.[4] En 2000, el Comiskey Park de los Medias Blancas de Chicago se convirtió en el primer lugar de béisbol en vender perritos calientes vegetarianos durante los partidos.[5] En 2019, Moving Mountains comenzó a vender un perrito caliente vegano en Londres.[6] Los puestos de perritos calientes de Nathan’s Famous en la ciudad de Nueva York comenzaron a vender perritos calientes veganos en 2021. El perrito caliente es elaborado por Meatless Farm[7].

Más allá de la carne salchicha italiana

No es necesario amasar. No es necesario amasar la masa. Mezclar brevemente los ingredientes, formar una masa y luego manipular mínimamente la masa mientras se corta en cuatro trozos y se le da forma de salchicha, es suficiente para activar el gluten lo suficiente como para obtener la textura perfecta para estas salchichas. Son firmes y «carnosas» sin ser demasiado masticables. Si desea que las salchichas sean más firmes, puede amasar la masa un par de veces y eso es suficiente para que queden aún más firmes.

Cocinar al vapor. La mejor manera de cocinar estas salchichas al vapor es en una olla de vapor, que es una cesta de vapor que se coloca sobre una olla de agua hirviendo. El agua debe estar ya hirviendo cuando coloques la cesta de la vaporera encima y entonces pongas en marcha el temporizador para 20 minutos de cocción al vapor.

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Sartén grill. Puedes freírlas en una sartén de parrilla como hicimos nosotros para conseguir las bonitas líneas de la parrilla en las salchichas. O simplemente puedes freírlas en cualquier sartén. Las salchichas están cocidas después de la cocción al vapor, así que si quieres cortarlas en ese momento y ponerlas en una pizza o usarlas en otro plato, también funciona.

Salchicha vegana para el desayuno

La lucha por las alternativas de salchichas sin gluten es real. Muchas tienen gluten, lo que me deja colgada con mi incapacidad de consumirlo. Así que pensé en remangarme y probar a hacer las mías.

Muchas salchichas veganas compradas en tiendas están hechas con gluten de trigo vital. Haciendo las tuyas propias puedes controlar exactamente lo que contienen. No sólo puedes asegurarte de que se ajusta a tus necesidades dietéticas, sino que puedes ajustar las especias para que tengan el sabor que te gusta. Como es tan fácil de hacer, ¡no hay razón para volver a comprarla!

¿Las salchichas veganas no tienen gluten? No todas las salchichas veganas son sin gluten. De hecho, muchas obtienen su textura carnosa del gluten de trigo vital. ¿De qué están hechas las salchichas veganas? Muchas salchichas veganas utilizan gluten de trigo vital como ingrediente principal. Otras variedades utilizan ingredientes sin gluten como judías, frutos secos, avena, lentejas o verduras. ¿Las salchichas veganas son poco saludables? Depende de la receta. Algunos tipos de salchichas compradas en tiendas pueden no estar hechas con los mejores ingredientes. Asegúrate de leer la etiqueta para ver si se ajusta a tus necesidades dietéticas. Mejor aún, haz las tuyas propias con esta receta que utiliza ingredientes integrales para que sepas que son saludables.

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