Cuál es la historia de la salsa de tomate
La salsa marinara es una de las grandes salsas del mundo. Y me atrevería a decir que es la salsa que más se prepara, la que más se encuentra en las estanterías de los supermercados y la que más se sirve en los restaurantes de todo el mundo. A casi todo el mundo le gusta la Marinara, y casi todo el mundo dice que sabe lo que es. Sin embargo, si le pide a alguien que le diga qué es, es probable que obtenga respuestas tan vagas y variables que la marinara resulta ser casi cualquier salsa roja que se haga o se coma.
A pesar de las definiciones tan variadas, la salsa Marinara es algo específico. Según los puristas, la Marinara casera es la más simple de las salsas rojas, hecha con muy pocos ingredientes: sólo aceite de oliva, ajo, tomates y hierbas. La cebolla también figura a veces como ingrediente básico. El caso es que casi nadie hace una salsa Marinara “pura”, sino que la utiliza como piedra angular sobre la que construir, ya sea convirtiéndola en otra salsa, como la puttanesca o la arrabbiata, o añadiendo ingredientes según las preferencias personales. Los resultados son casi siempre deliciosos, ya que pocas salsas combinan tan bien con otras como la Marinara.
Cómo se hace la salsa de tomate en las fábricas
Aparte de una rica capa de mantequilla y aceite de oliva, la marinara es probablemente la más sencilla de todas las salsas para pasta clásicas italianas e italoamericanas. Sólo consta de un puñado de ingredientes -dependiendo de la cocina en la que se encuentre- y puede prepararse en la cocina en el mismo tiempo que se tarda en hervir una olla de agua y cocer una caja de pasta seca.
Esta sencillez y facilidad de preparación, junto con su brillante sabor, hacen que sea tan apreciada en las cocinas de todo el mundo. La salsa marinara se puede servir con casi cualquier tipo de pasta y también es una salsa increíblemente pura y picante para una serie de productos fritos. Es la salsa preferida para el pollo a la parmesana y, en caso de apuro, puede incluso servir de salsa rápida para la pizza o para potenciar el sabor de los platos de arroz, las creaciones vegetarianas y mucho más.
El lugar exacto de la creación de la salsa marinara parece perderse en el tiempo, pero es probable que se desarrollara por primera vez en la región del sur de Italia, en Nápoles o Sicilia, después de que los tomates aparecieran en Europa a través de los exploradores del Nuevo Mundo en el siglo XVI. Esto ocurre mucho después de la llegada de las primeras formas de pasta, que llegaron a las costas italianas con los comerciantes árabes en el siglo XII.
Historia de la salsa de tomate madre
El ketchup o catsup es un tipo de condimento de mesa de sabor dulce y ácido. En la actualidad, el término sin modificar (“ketchup”) suele referirse al ketchup de tomate,[1] aunque en las recetas originales se utilizaban claras de huevo, setas, ostras, uvas, mejillones o nueces, entre otros ingredientes[2][3].
En el Reino Unido, las preparaciones de ketchup se preparaban histórica y originalmente con setas como ingrediente principal, en lugar de con tomates[7][8][9] Las recetas de ketchup empezaron a aparecer en los libros de cocina británicos y luego americanos en el siglo XVIII. Según el Oxford English Dictionary, el término ketchup apareció por primera vez en 1682.[10] En Estados Unidos, el ketchup de setas se remonta al menos a 1770, y lo preparaban los colonos británicos en las Trece Colonias.[11] En la actualidad, el ketchup de setas está disponible en el Reino Unido, aunque no es un condimento de uso común[8].
James Mease publicó otra receta en 1812. En 1824, apareció una receta de ketchup con tomates en The Virginia Housewife (un influyente libro de cocina del siglo XIX escrito por Mary Randolph, prima de Thomas Jefferson). Los cocineros estadounidenses también empezaron a endulzar el ketchup en el siglo XIX[13].
Salsa marinara wiki
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Cuando era niño, me encantaba la salsa de tomate. La botella estaba siempre presente en la mesa para realzar el sabor del brócoli, los huevos, el pescado, las salchichas y las patatas… básicamente cualquier alimento salado. Una vez incluso la probé en el helado como un reto, y mis primos todavía se burlan de mí por ello. La mejor salsa de tomate era la del abuelo, hecha con los tomates caseros que yo le ayudaba a cosechar. Siempre era un placer especial compartirla con el pescado y las patatas fritas en casa de mis abuelos, sentados en una alfombra en el suelo del salón, con su gato sentado allí con nosotros. Una botella se consideraba un premio en nuestra familia.