Cuánto tiempo para bañar en agua la salsa bbq
HYG-5365Ciencias de la Familia y del ConsumidorFecha: 18/07/2018Abigail Snyder, Especialista de Campo en Seguridad Alimentaria, Ciencias de la Familia y del ConsumidorPara hacer salsas de barbacoa (BBQ) o picantes, los tomates se combinan con especias, vinagre y varios otros ingredientes y se mezclan hasta que estén suaves. La mezcla se cocina a fuego lento para reducir el volumen y espesar el producto. Las salsas barbacoa y picantes pueden utilizarse como adobos para preparar la carne cruda, las aves de corral, el marisco e incluso las verduras para cocinar. También pueden añadirse a alimentos cocinados, guisos y recetas de cocción lenta, y utilizarse como dips o condimentos.
Al igual que con todos los productos a base de tomate para conservas, no deben utilizarse tomates de cepas muertas, demasiado maduras o muertas por las heladas. Se pueden utilizar varios tipos de vinagre (por ejemplo, de sidra de manzana, blanco destilado, etc.), pero la concentración de ácido acético debe ser de al menos un 5 por ciento. Esta información se puede encontrar en la etiqueta del vinagre, pero puede figurar como 50 de grano.
Al manipular los pimientos picantes, se pueden usar guantes para evitar la irritación. Asegúrese de lavarse las manos con agua y jabón después de manipular pimientos picantes. En cualquier caso, tenga la precaución de evitar tocarse los ojos mientras manipula los pimientos.
Salsa barbacoa en lata a presión
Nunca lo he intentado, pero he encontrado varias recetas en Internet. Sin embargo, me preocupa el tiempo de conservación, y las variaciones en los métodos de preparación que estoy viendo en las recetas son un poco confusas.
Algunas de las recetas simplemente piden que se mezclen los pimientos, algunas otras verduras (normalmente zanahorias, cebollas o pimientos), condimentos (como azúcar o ajo) y vinagre. La mezcla se mezcla en un procesador de alimentos, y está “lista para comer” sin cocinar.
¿Cuál es el método básico que debo utilizar para maximizar la vida útil de una combinación de pimientos picantes (bhut jolokia o pimientos fantasma, si eso importa), zanahorias, ajo y, posiblemente, pimientos, manzanas o uvas (todos ellos ingredientes alternativos con los que estoy interesado en experimentar)?
El vinagre y el azúcar son buenos conservantes. Siempre que se utilicen recipientes esterilizados (se introducen en agua hirviendo durante veinte minutos, se añade la salsa, se cierran y se vuelven a hervir durante diez minutos), todo irá bien. Guarda los frascos o tarros en un lugar fresco y alejado de la luz solar directa.
Cómo envasar la salsa barbacoa en botellas de plástico
Cuando los productos del verano te inspiren para utilizar la generosidad de tu jardín o las cosechas frescas del mercado de agricultores, prueba esta sabrosa salsa Brew-B-Q. Luego conserva tu salsa barbacoa casera para disfrutarla durante todo el año.
Con las microcervecerías, los gastropubs y los cerveceros caseros centrados en la creación de cervezas artesanales, y los restaurantes que combinan estas nuevas cervezas con la comida, no es de extrañar que la elaboración de recetas con cerveza esté de moda. Esta salsa barbacoa casera se convertirá en un nuevo favorito.
Al lamer una deliciosa cucharada de tu salsa Brew-B-Q casera, imaginas todas sus posibilidades para la barbacoa. Pronto te encuentras haciendo el baile de la lata en la cocina. Ahora está listo para enlatar para futuras comidas y regalos.
A menudo oigo decir a los cocineros de la cocina “moderna” que el enlatado es cosa del pasado. Tal vez, pero para ser totalmente franco, es uno de los métodos de cocina #retrorad más fáciles que puedes utilizar para conservar tus alimentos ahora mismo.
Existen dos métodos de enlatado casero: el enlatado en baño de agua caliente y el enlatado a presión con vapor. El propósito de cualquiera de ellos es interrumpir el deterioro normal de los alimentos mediante la destrucción de las bacterias y la creación de un entorno en el que las bacterias no pueden crecer. Cada método es específico para el tipo de alimento que se va a enlatar.
Cómo embotellar la salsa bbq en casa
1. Añade los tomates (pelados y sin semillas), las cebollas y el ajo a una olla de cocción lenta.2. Cocina a fuego alto durante 4 horas, o hasta que esté blanda.3. Elimina la pulpa pasando la mezcla de tomate por un molinillo de alimentos o pasándola por un colador fino. (Si te gusta la salsa barbacoa en trozos, puedes añadirla a una batidora y hacerla puré).4. Enjuaga la olla de cocción lenta y devuelve el líquido de tomate/cebolla/ajo a la olla. (Deseche los sólidos).5. 5. Añada el vinagre, el azúcar moreno, la melaza (opcional), la salsa de soja y la mostaza de Dijon, removiendo para combinarlos. 6. Cocine a fuego alto, sin tapar, durante otras 4 horas o hasta que tenga la consistencia deseada. 7. Vierta la salsa BBQ en tarros de cristal esterilizados y calientes, dejando un espacio de 1/2 pulgada. 8. Limpie el borde y coloque la tapa y el anillo. 9. Procese los tarros en un baño de agua caliente durante 20 minutos.
*Cualquier tipo de pimienta funcionará dependiendo del picante que se busque. Si lo haces para compartir con los niños, prueba con un pimiento. Si quieres dejar boquiabierto a tu odioso tío que dice que puede manejar cualquier cosa – pimienta fantasma. **Sólo tienes que usar guantes.