La fundibilidad del queso
¿Te has preguntado alguna vez “por qué se funde el queso”? Pues bien, hoy voy a hablar de ello. ¿Qué haríamos sin los quesos que se funden? Algunos son pegajosos. Otros se estiran eternamente. La pizza no sería pizza sin el queso que se estira. ¿Y qué hay de ese queso que rezuma en un sándwich de queso a la plancha? Bien, ahora tengo hambre.
Como siempre, permítanme un momento para los nuevos oyentes. Bienvenidos al programa y de nuevo, como siempre, bienvenidos los veteranos amantes de la granja que se pasan por el FarmCast en cada episodio. Os aprecio mucho a todos. Estoy muy emocionado de compartir con ustedes lo que está pasando en la granja esta semana, así como una idea de por qué se derrite el queso.
Mis tomates están llegando rápidamente ahora. Cientos y cientos y cientos de ellos están ahí fuera en las vides. Dos veces he recogido tomates. Traje un cubo de 5 galones lleno ambas veces. En un día no muy lejano eso podría convertirse en dos o tres cubos de 5 galones a la vez. Un par de plantas están en verdaderos problemas ahora y para esas probablemente tendré que recoger todos los tomates aunque todavía estén verdes. Son sólo tres o cuatro plantas. Hay cincuenta en la fila. Quedan muchos tomates por madurar.
Temperatura de la salsa de queso
Skip to main contentHay dos tipos de queso. Está el queso que se mordisquea de una bandeja, mientras se dicen cosas como: “Hmm, bastante nuez”. Y luego está el queso que se funde y se estira y se tira y se mira con anhelo. Pero, ¿cuál es el mejor queso para fundir? En general, el queso más joven y fresco es el que mejor se funde. Ya sabes, el más suave. Dentro de esa amplia distinción tenemos algunas preferencias. Estos son nuestros 8 quesos favoritos para derretir sobre sándwiches de pasta al horno, tostadas y chili.El mejor sándwich de desayuno de BA es, bueno, el mejor.
AmericanoSí, el americano está en esta lista, y sí, lo llamamos queso, y es el más derretido que hubo o habrá. No nos encanta este queso tan cremoso en todo, pero si nos ves preparando una hamburguesa o un sándwich de desayuno, estaremos derritiendo americano por todas partes.La berenjena a la parmesana de Brad es todo mozzarella.
Alex LauMozzarellaYa sabes lo que pasa con la mozzarella. Es la mejor amiga de la pizza, la campeona del escenario del tirón del queso. La mozzarella, ya sea fresca o de baja humedad, tiene un sabor extremadamente suave, por lo que es un golpe rápido, limpio y cremoso para todo, desde los sustitutos de albóndigas hasta las verduras asadas.Queso a la parrilla con pan de ajo. Ya se ha dicho bastante.
Fundición de mozzarella
El queso fundido es un ingrediente clave en alimentos como la pizza y los nachos. Sin el queso fundido, estos dos alimentos no serían lo mismo y, por tanto, la mozzarella es sinónimo de pizza como el cheddar lo es de nachos. La textura fibrosa y suave del queso fundido hace que estos alimentos sean lo que son. Además, ¿a quién no le gusta el sabroso sabor del queso?
Pero, ¿qué hace que estos quesos se derritan tan fácilmente? Bueno, para responder a esa pregunta echemos un vistazo a lo que hay dentro del queso. Hay muchos factores interiores que hacen que un determinado queso se funda mejor que otros.
El primer factor que determina lo bien o mal que se funde un queso es el contenido de grasa del mismo. Si el queso tiene un mayor contenido de grasa, como la mozzarella, se fundirá mejor que un queso clasificado como sin grasa o bajo en grasa. Esto se debe a que la grasa permite que las moléculas del queso se extiendan más fácilmente. Sin embargo, el contenido de grasa no es el único factor que determina la capacidad de fundir de un queso.
Otro factor para fundir el queso es el nivel de agua. Los quesos con niveles de agua más bajos no se fundirán tan bien como los quesos con niveles de agua más altos. Esto se debe a que las moléculas del queso denso no tienen mucho espacio para fluir, incluso después de que el queso esté completamente fundido. El parmesano es un ejemplo de queso que no tiene un alto nivel de agua. El queso parmesano no se vuelve líquido cuando se funde.
Buen queso para fundir
Skip to main contentHay dos tipos de queso. Está el queso que se mordisquea de una bandeja, mientras se dicen cosas como: “Hmm, bastante nuez”. Y luego está el queso que se funde y se estira y se tira y se mira con anhelo. Pero, ¿cuál es el mejor queso para fundir? En general, el queso más joven y fresco es el que mejor se funde. Ya sabes, el más suave. Dentro de esa amplia distinción tenemos algunas preferencias. Estos son nuestros 8 quesos favoritos para derretir sobre sándwiches de pasta al horno, tostadas y chili.El mejor sándwich de desayuno de BA es, bueno, el mejor.
AmericanoSí, el americano está en esta lista, y sí, lo llamamos queso, y es el más derretido que hubo o habrá. No nos encanta este queso tan cremoso en todo, pero si nos ves preparando una hamburguesa o un sándwich de desayuno, estaremos derritiendo americano por todas partes.La berenjena a la parmesana de Brad es todo mozzarella.
Alex LauMozzarellaYa sabes lo que pasa con la mozzarella. Es la mejor amiga de la pizza, la campeona del escenario del tirón del queso. La mozzarella, ya sea fresca o de baja humedad, tiene un sabor extremadamente suave, por lo que es un golpe rápido, limpio y cremoso para todo, desde los sustitutos de albóndigas hasta las verduras asadas.Queso a la parrilla con pan de ajo. Ya se ha dicho bastante.