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¿Cuáles son los sustitutos del queso?

mayo 22, 2022

Queso de anacardo

El queso es sin duda uno de los alimentos más deliciosos que existen. Pero a pesar de su increíble sabor, puede ser difícil para el estómago de muchas personas.  Si eres uno de los muchos que no soportan el queso, no tienes que sacrificar el sabor todavía.

Por suerte, hay una serie de increíbles sustitutos que harán que tus comidas sigan siendo igual de sabrosas y deliciosas.  Tanto si estás intentando reducir el consumo de lácteos, como si tu estómago no lo soporta o simplemente se te ha acabado tu mozzarella favorita, aquí tienes las siete mejores alternativas al queso:

Si eres vegano o intolerante a la lactosa pero te gusta el sabor y la textura del queso, Kite Hill es para ti. Está hecho con leche de almendras en lugar de leche de vaca, pero este sustituto se parece al auténtico, es asombroso.

Haga su propio sustituto del queso en casa utilizando anacardos crudos remojados y levadura nutricional. Puedes sazonar el queso de varias maneras, y se convierte en una buena pasta para untar o en una salsa para la pasta. Nutrition Stripped tiene un buen número de recetas de queso de anacardo.

Usar pesto en lugar de queso es una gran idea si estás preparando un sándwich o una pasta. Utiliza el clásico pesto de albahaca u opta por algo más aventurero como el de tomates secos o el de col rizada.

El mejor queso vegano para pizza

Los lácteos están en todas partes, incluso cuando menos te lo esperas. Desde el café de la mañana hasta la elaboración de nuestras recetas más clásicas, la leche se ha colado en todas las comidas del día. Los lácteos son todos los productos elaborados a partir de la leche de un mamífero. La leche de vaca es el tercer producto alimenticio más producido en Estados Unidos, sólo superado por dos alimentos cultivados en gran parte para alimentar a las vacas lecheras que producen la leche: el maíz y la soja (1).

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Los lácteos tienen un alto contenido en proteínas, vitaminas y minerales nutritivos y contienen importantes cultivos. En la cocina moderna, los lácteos se utilizan como estabilizadores en la repostería, como grasa para freír, para enriquecer salsas, para enfriar especias y para formar postres dulces. Los lácteos son indispensables en casi todas las cocinas regionales del mundo. Pero no son insustituibles.

Por razones prácticas -culturales, medioambientales, dietéticas- los seres humanos llevan siglos buscando alternativas para satisfacer nuestra dependencia de los lácteos. Los productos de origen vegetal pueden replicar el sabor, la nutrición y la ciencia culinaria de los productos lácteos, a la vez que mejoran la dieta y ofrecen una alternativa a las personas con intolerancias. Si está tratando de perder peso, es intolerante a la lactosa o decide eliminar los productos animales de su estilo de vida, estas alternativas a los lácteos le proporcionarán todos los beneficios de la leche. No se necesita una vaca.

Queso de calabacín

El queso vegano es una categoría de análogos del queso no lácteo y de origen vegetal. Los quesos veganos van desde los quesos frescos blandos hasta los quesos duros rallables, madurados y cultivados, como el parmesano de origen vegetal. La característica que define al queso vegano es la exclusión de todos los productos animales[1].

El queso vegano puede elaborarse con componentes derivados de vegetales, como proteínas, grasas y leches (leches vegetales). También puede elaborarse con semillas, como el sésamo, el girasol, los frutos secos (anacardo, piñón, cacahuetes, almendra) y la soja; otros ingredientes son el aceite de coco, la levadura nutricional, la tapioca,[2] el arroz, las patatas y las especias[3].

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Más tarde se elaboraron quesos veganos caseros con harina de soja, margarina y extracto de levadura. Con la margarina más dura se obtiene un queso vegano duro que se puede cortar; con la margarina más blanda se obtiene un queso más suave y untable[5].

El producto se comercializó alrededor de los años 70 u 80.[6] Estos productos iniciales eran de menor calidad que el queso lácteo o el queso vegano actual, con una textura cerosa, calcárea o plástica[6].

Sustituto saludable del queso

La cuajada de queso es un subproducto de la fabricación de queso, y se hace presionando la cuajada en el molde para crear un bloque de queso. Básicamente, las partes del bloque de queso que sobresalen del molde se convierten en este delicioso aperitivo de queso.

Dado que la cuajada de queso debe ser fresca, a diferencia de la mayoría de los demás tipos de queso, puede ser difícil de encontrar. ¿Hay algo que pueda sustituir su sabor fresco y único? Por supuesto que sí. Busquemos el mejor sustituto de la cuajada de queso.

Para hacer queso, primero se pasteuriza la leche y luego se cuece para separar el suero de la cuajada. Durante el proceso de cocción, se añade un cultivo iniciador para que la leche se acidifique, y luego se coagula, dando lugar a la cuajada. Finalmente, el líquido (suero) se separa de los sólidos (cuajada).

Lo que da a la cuajada su sabor único, parecido al del queso cheddar, es el proceso de cuajado, que consiste básicamente en apilar, cortar y presionar la cuajada una y otra vez. Al hacerlo, se elimina el exceso de humedad de la cuajada. El último paso en la elaboración de la cuajada es pasarla por un molino para obtener trozos de 2-3 pulgadas y salarla.

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