Crema catalana caliente o fría
La Crema Catalana suele prepararse como postre tradicional español durante la primavera, especialmente el 19 de marzo. Por este motivo, los españoles suelen llamarla “Crema de Sant Josep”, un equivalente al Día del Padre estadounidense.
Esta crema catalana es rica, con una deliciosa textura cremosa que se derrite en el paladar al comerla. Proporciona una combinación de sensación ligeramente indulgente y rústica. La crema quemada está aromatizada con limón, naranja y algunos toques de canela para que su textura sea irresistiblemente cremosa. A continuación, unos toppings de azúcar la caramelizan y le dan un aspecto irresistible y delicioso.
La receta apareció por primera vez en el libro de cocina Libre de Sent Soví durante el siglo XIV. Desde entonces ha ido ganando popularidad en el resto del mundo. En el siglo XVI, la receta se imprimió en el Libre del Coch. En un principio, la receta consistía en una crema pastelera con una cobertura de azúcar quemada con una barra de hierro caliente para crear la corteza quemada.
Tal y como suena su nombre, la crema catalana procede de la provincia española de Cataluña, al noreste del país, famosa por las montañas de los Pirineos, los hermosos balnearios y Barcelona. El nombre de crema catalana procede del fraile español Juan de Altamiras a través de su libro de cocina de 1745. El libro de cocina describe la receta como originaria de Cataluña.
Comida catalana
Este postre catalán también se llama Crema de Sant Josep, en honor a San José, el esposo de la Virgen María en el Nuevo Testamento. En España y en muchas otras partes de Europa, el día de San José se celebra el 19 de marzo, y rinde homenaje no sólo al Santo sino a todos los padres. La Crema Catalana es un postre muy tradicional para servir en este día, que se trata de forma muy parecida al Día del Padre en Estados Unidos.
Encontrará numerosas recetas de Crema de Sant Josep o Catalana en Internet y en muchos libros de cocina españoles. Se trata de una crema horneada fácil de preparar, incluso para los cocineros principiantes. Muchos cocineros sugieren servirla justo después de haber creado el azúcar quemado, cuando la crema está un poco caliente. Esto tiende a hacer que las especias y los sabores sean más pronunciados. Sin embargo, muchos avalan su exquisitez cuando el postre se sirve frío.
Descripción de la crema catalana
El postre de crema catalana es típico de España, de Cataluña más concretamente. Es un postre muy conocido en todo el país y la mayoría de la gente lo elegiría como uno de sus postres españoles favoritos.
¿Qué es la crema catalana? La crema catalana o también conocida como “Crema Catalana” es un postre dulce de España, y una tradición en Cataluña. A todo el mundo le gusta este postre, pero en la región de Cataluña es imprescindible.
Todo el mundo piensa que la receta de la crema catalana es complicada, pero la verdad es que esta receta de postre español es mucho más fácil de lo que puedes imaginar. Sólo tiene un gran problema, y es también la razón por la que no todo el mundo quiere hacerla en casa: Tendrás que guardarlo durante mucho tiempo (3/4 horas) en la nevera. Pero podemos garantizarte que esta vez la espera y la paciencia merecen totalmente la pena.
Antes de contarte todos los detalles de la historia de la Crema Catalana, debes saber que en España la crema tradicional catalana se conoce como “Crema de Sant Joseph” y se sirve cada 19 de marzo (día de San José) que también es el día del fader.
Cuándo se come la crema catalana
En el Trinity College de Cambridge el postre se conocía como “crema quemada”. El escudo del colegio se quemaba en el azúcar sobre las natillas utilizando una plancha caliente[1]. Es posible que sea anterior al libro de cocina de Massialot y una autoridad afirma que se sirvió por primera vez en el Trinity en 1630[2][3].
Los catalanes afirman que su postre conocido como crema catalana es el original. Se trata de una rica crema pastelera a menudo aromatizada con canela y ralladura de limón o naranja y cubierta con azúcar caramelizado. La versión catalana se registró por primera vez en el siglo XVIII[4][5][6] También se llama Crema de Sant Josep, por San José, el esposo de la Virgen María. En España y en muchas otras partes de Europa, el día de San José se celebra el 19 de marzo. La Crema Catalana es un postre tradicional que se sirve ese día[7].