Historia de los postres línea de tiempo
El postre (/dɪˈzɜːrt/) es un plato que concluye una comida. El plato consiste en alimentos dulces, como los dulces, y posiblemente una bebida como el vino de postre y el licor. En algunas partes del mundo, como gran parte de África Central y Occidental, y la mayor parte de China, no existe la tradición de un plato de postre para concluir una comida.
La palabra “postre” tiene su origen en la palabra francesa desservir, que significa “limpiar la mesa”[1] Su primer uso conocido en inglés fue en 1600, en un manual de educación sanitaria titulado Naturall and artificial Directions for Health, escrito por William Vaughan[2][3].
La palabra “postre” se utiliza más comúnmente para este plato en Australia, Canadá, Irlanda, Nueva Zelanda y Estados Unidos, mientras que es uno de varios sinónimos (incluyendo “pudding”, “sweet” y “afters”) en el Reino Unido y algunos otros países de la Commonwealth[5][cita requerida].
Algunos postres de confitería indios de cientos de variedades. En algunas partes de la India, se denominan mithai o dulces. El azúcar y los postres tienen una larga historia en la India: hacia el año 500 a.C., los habitantes de la India habían desarrollado la tecnología para producir cristales de azúcar. En el idioma local, estos cristales se llamaban khanda (खण्ड), que es el origen de la palabra caramelo[6].
Quién hizo el primer postre
Nadie puede resistirse a un croissant mantecoso y esponjoso, pero la magia que hay detrás de él requiere mucho más que una simple masa. Siglos de elaboración y perfeccionamiento dieron lugar a una pastelería icónica de una cultura a la que atribuimos algunos de los postres y productos de panadería más populares y deliciosos del mundo.
El arte de la pastelería francesa comenzó con el deseo de tomar un dulce después de la comida. En un principio, se servían frutas y quesos después de la cena, pero para saciar las persistentes ansias de dulce de la gente después de la comida, se abrieron las puertas al arte de la pastelería y repostería francesa. Así nació el delicioso mundo de las tartas, los pasteles, los dulces y los postres clásicos franceses.
No hay nada mejor que terminar una comida salada con un dulce, y los franceses tomaron ese deseo de postre y lo convirtieron en un manjar decadente. Mientras que el maridaje de fruta y queso ponía de relieve los robustos quesos por los que Francia también es conocida, el arte de la pastelería y la confitería abrió todo un nuevo mundo de pasteles, tartas y dulces que nos ha llevado a amar y elaborar tan queridos manjares hoy en día.
Libro de historia de los postres
Según la tradición islámica, el ashure -que a menudo se denomina “Pudín de Noé”- fue preparado como plato de celebración por la familia del profeta tras sobrevivir al gran diluvio y llegar al monte Ararat, en los límites de lo que hoy es la frontera nororiental de Turquía. Según la leyenda, esta cornucopia de postre, que suele incluir una docena de granos, frutas, frutos secos y legumbres diferentes, se preparó combinando los ingredientes que aún quedaban en el Arca.
El plato resultante es ligeramente dulce, rico y sabroso, con notas de fruta. Cuando se prepara caliente, el ashure adquiere una consistencia reconfortante que recuerda a las gachas de avena; cuando se sirve frío, se congela y adquiere una textura más parecida a la de las natillas.
“Ashure” significa “10” en árabe y hace referencia al décimo día del mes de Muharram, el primer mes del calendario islámico. El postre se cocina en los hogares durante esa semana y se reparte entre los amigos, simbolizando la difusión del amor y la abundancia”, escribió el editor de alimentos de Vogue y GQ Turquía, Cemre Torun, en un artículo para Fool Magazine, señalando que el ashure es “quizá el plato más simbólico de esta parte del mundo”.
Quién inventó el postre después de la cena
¿Alguna vez se ha deleitado con un delicioso postre y ha pensado a qué mente maestra se le ocurrió esta deliciosa delicia? No es el único, porque la pregunta de por qué se comieron los postres por primera vez ha pasado por la mente de muchos, así que hoy hemos recopilado una breve (¡y dulce!) lección de historia para usted.
La palabra postre deriva del término francés desservir, que se traduce como “limpiar la mesa”. Este origen es acertado, si se tiene en cuenta que el primer uso de los postres fue el de lavar el regusto de una gran comida con algo dulce.
Los postres en la historia, como en la Edad Media, giraban más en torno a alimentos dulces afrutados, como jaleas y barquillos, mezclados con frutas exóticas, frutos secos y mantequilla. De hecho, se sabe que las natillas fueron uno de los primeros postres que se comieron en la Edad Media. Los siguientes postres de los que se tiene constancia son las tartas de manzana en 1381 y el pan de jengibre en el siglo XIV.
Hasta el siglo XVII, los postres se mezclaban con los platos salados y no se utilizaban más que para limpiar el paladar. Sin embargo, en el siglo XVII aparecieron los libros de cocina de postres. Este aumento de la popularidad de los postres se debe a las vastas plantaciones de azúcar en el Nuevo Mundo, que permitieron reducir los costes del azúcar. Con la reducción de los precios del azúcar, ésta pudo utilizarse en abundancia para los alimentos dulces en lugar de quedar relegada a un raro saborizante.