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Los chefs trabajan durante muchas horas para crear un momento de placer para sus invitados. La presentación del plato es el último paso que pone en valor sus creaciones. A menudo se da por sentado o se deja en segundo plano, pero la presentación del plato debe resaltar la calidad de la comida y las técnicas de preparación, al tiempo que atrae los sentidos del comensal. Un emplatado eficaz debe ser lo suficientemente sencillo como para ejecutarlo en una noche ajetreada, pero con estilo y atractivo visual para el comensal. Considere el plato con el ojo de un fotógrafo para crear una composición que reúna los distintos elementos del plato en armonía. Una presentación de plato ganadora rara vez se consigue al primer intento. La imaginación, el ensayo-error y la lluvia de ideas en colaboración suelen ayudar a conseguir resultados satisfactorios. Las presentaciones de platos comienzan con el dominio de las técnicas culinarias adecuadas, alimentos de alta calidad y selecciones de platos que se ajusten al estilo del plato. Aquí se presentan numerosos conceptos y plantillas de platos tradicionales, contemporáneos e internacionales que tienen Elementos del plato
Ideas de presentación de postres
Primero comemos con los ojos, así que es importante aprender a emplatar los postres correctamente. Presentar los postres con elegancia es una técnica de cocina que permite disfrutar de un agradable espectáculo visual incluso antes de coger la cuchara o el tenedor.
La creación de postres emplatados con una paleta agradable puede ser complicada; no es simplemente una cuestión de echar una ingeniosa llovizna de ganache de chocolate. Los pasteleros de los restaurantes se esmeran en emplatar los postres para que tengan un aspecto tan bueno como su sabor, considerando su composición del mismo modo que los maestros pintores considerarían la forma de disponer su lienzo.
Un toque de color puede dar vida a los postres. Una tarta de chocolate negro puede pasar de ser un bulto marrón a un brebaje artístico cuando se adorna con bayas vibrantes; una tarta de limón pasa de ser una paleta bastante monótona a ser viva y encantadora cuando se presenta con el contraste de una flor violeta y un coulis de frambuesa jaspeado.
Hay muchas maneras de componer un plato. Considere el plato como si fuera un lienzo en blanco o como si estuviera componiendo el marco de una fotografía. ¿Qué llenaría el espacio de forma interesante? ¿Escogerá un enfoque minimalista, alineando diferentes elementos del postre como sujetalibros en un plato oblongo, como se muestra arriba? ¿O tendrá un enfoque central en un plato de postre redondo? No hay una respuesta correcta o incorrecta, y puedes experimentar para ver lo que te parece correcto.
Componentes de un postre
El postre es un plato que concluye una comida. Se compone de alimentos dulces, como los dulces, y posiblemente de una bebida, como el vino y el licor de postre. En algunas partes del mundo, como gran parte de África Central y Occidental, y la mayor parte de China, no existe la tradición de un plato de postre para concluir una comida.
La palabra “postre” tiene su origen en la palabra francesa desservir, que significa “limpiar la mesa”[1] Su primer uso conocido en inglés fue en 1600, en un manual de educación sanitaria titulado Naturall and artificial Directions for Health, escrito por William Vaughan[2][3].
La palabra “postre” se utiliza más comúnmente para este plato en Australia, Canadá, Irlanda, Nueva Zelanda y Estados Unidos, mientras que es uno de varios sinónimos (incluyendo “pudding”, “sweet” y “afters”) en el Reino Unido y algunos otros países de la Commonwealth[5][cita requerida].
Algunos postres de confitería indios de cientos de variedades. En algunas partes de la India, se denominan mithai o dulces. El azúcar y los postres tienen una larga historia en la India: hacia el año 500 a.C., los habitantes de la India habían desarrollado la tecnología para producir cristales de azúcar. En el idioma local, estos cristales se llamaban khanda (खण्ड), que es el origen de la palabra caramelo[6].
Capas de sabores y texturas en su postre
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