Los mejores restaurantes de Arequipa
Ver todos los paquetes turísticosLa Nueva PalominoSituado en Yanahuara, a 2 km al norte del centro histórico, La Nueva Palomino es un establecimiento dirigido por una mujer de séptima generación. No sólo es uno de los favoritos de la ciudad, sino que también ha ganado el premio Summum Perú al mejor restaurante de Arequipa. Pruebe los platos clásicos como el chupe de camarones, el rocoto relleno y las papas ocopa. Y cuidado con las enormes raciones.Pasaje Leoncio Prado 122, Yanahuara
Lun – Sáb 9 am – 10:30 pmSol de MayoTambién en Yanahuara, a pocos pasos del Mirador de piedra blanca que enmarca el volcán Misti, Sol de Mayo cuenta con música folclórica en vivo y un gran patio para disfrutar del calor del sol casi constante de Arequipa. Sol de Mayo sirve todos los platos típicos, incluido el Solterito de queso (ensalada de maíz tierno, habas y queso). Se dice que el bar prepara un gran pisco sour.Jerusalén 207, Yanahuara
Dom – Sáb 11:00 am – 6:00 pm “una picantería de Arequipa” por manuel bahrs / FlickrRestaurantes novoandinosSegún el portal oficial de turismo de Perú, PromPerú, la cocina novoandina se nutre de ingredientes y recetas precolombinas y las combina con las tendencias modernas de la cocina internacional. En los mejores restaurantes de Arequipa, los productos andinos frescos, como la quinoa, la patata, el cuy y la trucha de río, entre otros, son los ingredientes estrella de las innovadoras interpretaciones de los platos populares peruanos y también de los favoritos internacionales.Chicha ArequipaPara los viajeros gastronómicos en Perú, comer en uno de los restaurantes de Gastón Acurio es de rigor. Si pierdes tu oportunidad en Lima y Cusco, no te preocupes porque tienes otra oportunidad en Chicha en Arequipa. Si tiene curiosidad por probar el cuy, pero le echa para atrás la presentación en los restaurantes típicos (la cabeza, las patas y los pies permanecen pegados), quizá le interese la versión más sofisticada de Chicha. El “cuy pekinés” lleva filetes de cuy fritos y crujientes, servidos sobre una cama de quinoa y cubiertos con un huevo.Santa Catalina 210, Centro Histórico de Arequipa
Desierto de Perú
Mi primer encuentro con la comida peruana fue hace más de 20 años, gracias a la familia peruana de mi mujer. Su cocina era un estudio de yuxtaposición: caliente y fría, ácida y almidonada, robusta y delicada. Y es que la comida peruana se basa en especias y grandes sabores, algunos limpios y crujientes, otros profundos y pesados. Cada sorbo de un pisco sour domaba el asalto de cítricos y chile de un ceviche, el pescado tan fresco que casi crujía entre mis dientes.
Cuando la mayoría de nosotros pensamos en Perú, pensamos en las antiguas ruinas y en las vistas de las altas montañas. Esos pensamientos pueden ir acompañados de una lejana flauta de pan silbando sobre los Andes, y si nos han preparado la comida, la conversación suele empezar con la alucinante variedad de patatas del país.
Pero culinariamente hablando, Perú es el Diamante de la Esperanza de América Latina, hogar de platos y sabores que no se encuentran en ningún otro lugar. Si bien esto no es un secreto -hay más restaurantes peruanos que nunca fuera de Perú-, es algo a lo que no damos suficiente crédito. Pocos lugares del mundo ofrecen tal variedad de ingredientes autóctonos, por no hablar de la mezcla de sabores y técnicas de Europa, África y Asia oriental. En lugar de permanecer culturalmente segregados, estas adiciones extranjeras se han mezclado a la perfección con la antigua cocina peruana en algo totalmente único.
Helado de lúcuma
El certificado fue entregado por el representante de la Unesco en Perú, Ernesto Fernández, quien destacó que la ciudad de Arequipa es una de las 66 ciudades del mundo que fueron declaradas ciudades creativas en gastronomía.
Según la Sociedad Picantera de Arequipa (Picantería es el nombre de los restaurantes tradicionales de Arequipa), el número de platos que ofrece esta región alcanzaría unos 194 (40 entradas, 22 tipos de sopas, 70 guisos y 62 postres y bebidas). Por ello, esta ciudad se ha ganado una merecida fama culinaria, tanto entre los locales como entre los viajeros.
Sin duda, la cocina arequipeña tiene en las “Picanterías” los santuarios del saber y del sabor, que atesoran siglos de tradición, creatividad e innovación porque son las auténticas garantes del futuro de esta emblemática cocina regional peruana.
Estos rocotos son tan picantes que para reducir el picor se cocinan en agua y vinagre, sin embargo esto no les quita totalmente el sabor picante que también contiene un sabor y aroma de primera.
Postres sudamericanos
Los postres peruanos son una parte importante de la cocina peruana que está ganando más exposición y reconocimiento mundial hoy en día. Todo buen aficionado a la cocina conoce algo de la cocina peruana, pero los postres peruanos siguen siendo un cofre del tesoro que aún no se ha abierto del todo. Los sabores derivados de la mezcla de las cocinas española, occidental africana, japonesa, china, italiana y otras, fusionados con los de la cocina indígena, han dado a los postres peruanos una exótica variedad de sabores.
Elaborado con el único maíz morado de Perú, es un postre de textura espesa y pegajosa. La mazamorra morada es la prueba viviente de la mezcla de ingredientes e ideas del viejo y del nuevo mundo. La interesante mezcla que produce este postre consiste en hervir maíz morado junto con canela, clavo y frutas como la piña, la cereza, el melocotón y el albaricoque. Todos estos ingredientes se combinan con una pasta hecha con harina de patata dulce.