Sacher dekoraufleger
La historia de la mundialmente famosa Original Sacher-Torte comenzó en 1832, en Viena, cuando el todopoderoso “cochero de Europa”, Wenzel Clemens Príncipe Metternich, ordenó la creación de un postre especialmente apetecible para los invitados de alto rango mimados. Como el jefe de cocina se puso enfermo, la tarea se encomendó a un aprendiz de 16 años que estaba en su segundo año, el ingenioso Franz Sacher. La tarta consiste en dos capas de un pastel de chocolate suave, ligero y ligeramente amargo, con un puré de mermelada de albaricoque en medio. Está completamente cubierta de un brillante glaseado de chocolate negro. Se añade una porción de nata montada que los austriacos llaman “schlagober” al lado del pastel, y esa es la forma correcta de servir el pastel aún hoy. Tradicionalmente, la palabra “Sacher” o una gran “S” se coloca en la parte superior de la Sachertorte con chocolate fundido. Lo mejor es utilizar un cono de pergamino para hacerlo; aprenda a hacer uno. Elegimos adornar nuestra Sachertorte con una moderna corona de hojas de chocolate blanco hechas a mano; ¡Aprenda a hacerlas!
Pedido en línea de Sachertorte
Acabo de recibir por mensajería DHL una enorme Sacher-Torte de chocolate como regalo. Fue enviada el 11 de enero desde el Hotel Sacher. No tengo ni idea de cuánto puede durar. Las instrucciones de la bonita caja de madera dicen: “Conservar a 16-18C, no en el frigorífico”. Pero creo que puede ser bastante perecedero. Me gustaría guardarlo durante dos semanas y servirlo en una reunión que tengo programada, pero ¿duraría tanto? He ojeado tanto la página web del hotel como la de VT, pero no hay nada sobre esta cuestión. ¡Cualquier idea es muy apreciada, y gracias!
¡Ja! Estaría muy dispuesto a compartir. Irónicamente, no soy un gran comedor de postres, pero esta cosa huele delicioso. Puedes ver las fotos en [enlace original]. Mi amable regalador pagó 34 euros, más los gastos de envío, por lo que es un producto valioso que no debe desperdiciarse.
Gracias, AT. También he podido leer esa página web en inglés, y me alegra saber que no debo guardarlo en la nevera, ya que ése habría sido mi primer impulso, ya que la cosa parece no contener conservantes.
Caja de tortas Sachertorte
1832 fue un año ajetreado para el principal diplomático de Austria, el príncipe Metternich. Francia y Gran Bretaña se estaban volviendo demasiado amistosas entre sí, la tinta aún estaba fresca en las fronteras de Bélgica, y las disputas políticas en toda la Confederación Alemana exigían una atención constante.
Cuando se gestiona el futuro de Europa, lo último de lo que hay que preocuparse es del menú de la cena. Así que compadézcase del pobre Príncipe cuando su cocinero estaba demasiado enfermo para hacer un postre muy deseado para los invitados del diplomático una noche.
Según el hotel, venden varios cientos de miles de estas tartas cada año. Las numerosas Sachertorte que llegan a lugares lejanos en las maletas de los turistas que se marchan ayudan sin duda a la imagen y los intereses de Austria en el extranjero. Metternich estaría orgulloso.
De hecho, Eduard Sacher perfeccionó su receta mientras trabajaba en Demel, una herencia compartida que en su día dio lugar a las “disputas de pasteles” sobre quién puede llamar a su Sachertorte la original. Demel también vende su Sachertorte en preciosas cajas de presentación.
Aunque ambos locales ofrecen lo que podría llamarse una experiencia clásica de Sachertorte, en cualquier cafetería encontrará una en el menú. Lo mejor es comerla con una porción de nata montada y un café Wiener Melange.
Autocine Sacher
Según el sitio web del Hotel Sacher, la historia de la legendaria tarta de chocolate rellena de mermelada de albaricoque comenzó en 1832 en Viena. Franz Sacher era un aprendiz de 16 años en la corte del príncipe Metternich cuando le pidieron que creara un postre especialmente delicioso para los invitados distinguidos. A los invitados les encantó, y pasó a conocerse como la tarta Sacher.
Nuestra versión de esta clásica tarta de chocolate es ligera y rica al mismo tiempo, con un pastel aireado, un sencillo relleno de mermelada de albaricoque y un decadente glaseado agridulce. Cuando la tarta se asienta para permitir que el glaseado se asiente, la mermelada se absorbe en la tarta y forma una capa húmeda ligeramente dulce en el centro, un acabado exquisito para cualquier fiesta u ocasión especial.