Pan integral
Desde hace décadas se nos ha dicho que el trigo integral es siempre mejor cuando se trata de pan. Pero ahora hay un nuevo sheriff en la ciudad. El pan de masa madre ha aumentado su popularidad en los últimos años junto con su reputación de ser bueno para la salud. ¿Cómo se compara con el pan integral? ¿Cuál es mejor? ¿Existe una opción mejor?
Aunque el pan de masa madre puede presumir de un bajo índice glucémico, una mejor digestibilidad y un mayor perfil nutricional, se sabe que el trigo integral tiene mayores beneficios para la salud debido a su mayor contenido en fibra y niveles nutricionales.
Los panes integrales suelen tener un contenido de fibra mucho mayor que los panes blancos, porque incluyen la parte del salvado del trigo (que es donde está toda la fibra). La fibra ayuda a mantener la regularidad y la sensación de saciedad durante más tiempo. Una rebanada normal de pan integral contiene algo menos de 2g de fibra. (7% de su CDR)
Al tener un índice glucémico más bajo que el pan blanco, el trigo integral es la mejor opción para mantener los niveles de azúcar más estables. También significa que es menos probable que tenga antojos de alimentos azucarados, ya que se queda satisfecho durante más tiempo. El pan blanco normal tiene un IG de 70 y más, mientras que los panes integrales tienen un IG más bajo que ronda los 50.
¿En qué nutrientes es rico el pan?
¿Pan casero? ¿Pan fresco de panadería? ¿Pan comprado en la tienda? El origen del pan es casi tan importante como el tipo de pan en sí cuando se trata de la salud. Algunos tipos de pan se elaboran a partir de cereales refinados y ofrecen pocos nutrientes, mientras que otros son ricos en vitaminas, minerales y fibra. Estos son los siete tipos de pan más saludables que existen.
La masa madre es más fácil de digerir que otros tipos de pan gracias a sus prebióticos. Además, la masa madre contiene probióticos que se crean durante su proceso de fermentación: Sí, hay una ciencia en el arranque de la masa madre. Los prebióticos son las fibras saludables que alimentan a los probióticos, que se encuentran tanto en tu cuerpo como en determinados alimentos. Conseguir un equilibrio saludable de ambos en tu dieta favorece la buena digestión y la salud intestinal.
El pan de masa madre también tiene un índice glucémico (IG) bajo, que mide el impacto de los alimentos en el azúcar en sangre. Un estudio comparativo publicado en 2007 en el British Journal of Nutrition descubrió que las bacterias de la masa madre pueden reducir la velocidad de digestión del almidón, lo que significa que se produce un pico mucho menor de azúcar en sangre al consumir este pan.
El pan contiene hidratos de carbono
Hay una gran variedad de panes para elegir, pero dos de los tipos más comunes son el pan blanco y el pan integral. Aunque ambos están hechos de granos, existen diferencias clave para la salud entre los dos tipos de pan debido a la forma en que están hechos. Esto es lo que necesita saber sobre las diferencias entre el pan blanco y el pan integral, así como cuál es más saludable para usted.
Lo esencialEl pan integral suele ser una opción más saludable que el pan blanco, ya que tiene más fibra y menos calorías. Pence recomienda buscar etiquetas que digan 100% trigo integral para asegurarse de que se obtienen todos los beneficios para la salud. La harina de trigo integral también debe ser el primer ingrediente de la lista. Si decides optar por el pan blanco, busca “harina enriquecida” en la etiqueta para asegurarte de que estás recibiendo una buena cantidad de nutrientes. Artículos relacionados de Health Reference:
El pan blanco es de fácil digestión
Muchos hombres y mujeres preocupados por su salud desterraron el pan de sus despensas hace tiempo porque tiene un alto índice glucémico. Sus azúcares se descomponen rápidamente y pasan al torrente sanguíneo, elevando los niveles de azúcar en sangre y aumentando las probabilidades de obesidad y diabetes. Pero eso se debe en gran medida al pan blanco de la vieja escuela.
Por si no se ha dado cuenta, los cereales integrales están de moda. Una investigación reciente de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard descubrió que las personas que comían 70 g (unas cuatro raciones) de cereales integrales al día, en comparación con las que comían poco o nada de cereales integrales, tenían un 22% menos de riesgo de muerte prematura, un 23% menos de riesgo de muerte por enfermedad cardíaca y un 20% menos de riesgo de muerte por cáncer.
Las variedades de pan cien por cien integral y de trigo integral suelen considerarse las mejores, pero otros tipos también tienen sus beneficios. Hemos reunido los más saludables para que su viaje al supermercado sea más rápido y fácil.
La verdad es que la mayoría de la gente tolera los cereales y el gluten, y los estudios lo respaldan. Las cifras del American Journal of Gastroenterology revelan que sólo un 1% de la población padece este trastorno autoinmune en el que la ingestión de gluten puede dañar el intestino delgado. Sin embargo, es posible que usted sea sensible a los cereales. Consulte a su médico o nutricionista para estar seguro, y luego tome una rebanada de uno de estos panes saludables. Si eres sensible a los cereales o eres celíaco, también tenemos opciones sin gluten.