Pan de queso brasileño
El pan y el queso son un binomio natural, y los ingredientes de calidad dan grandes resultados. Pero el queso puede ser costoso. En algunos casos, puede optar por opciones más económicas sin sacrificar un resultado sorprendente.
La larga maduración de este costoso queso con pedigrí le confiere su sabor matizado y sus notas afrutadas y saladas. Cuando elija este queso para hornear, busque un bloque de parmesano envejecido que sea lo suficientemente firme como para rallarlo bien.
El Gorgonzola es un queso sabroso y atrevido, con una acidez perfectamente equilibrada por su textura cremosa. Existen buenas variedades nacionales. Compre una cuña de queso azul y pártala usted mismo, en lugar de gastar más por la comodidad del queso ya desmenuzado.
Suave, elástico y fácil de fundir, este queso combina a la perfección con sabores salados como las hierbas y las aceitunas. Busque mozzarella fresca, que es más cremosa y se funde mejor. Si desea un pan más contundente, pruebe la mozzarella ahumada. La mozzarella ahumada no se derrite tanto como la fresca, pero eso puede ser una ventaja. Cuando muerdes el pan, obtienes una explosión de sabor masticable y ahumado.
Receta de pan de queso colombiano
Lo he hecho varias veces, cada vez con diferentes quesos. Es muy adictivo. He reducido la receta original de Bill a sólo un tercio, porque si hiciera un lote completo (48) podría comérmelos todos.
El método más rápido y sencillo es el que describo aquí (y la única forma en que lo hacen algunos de mis amigos brasileños). Se ponen los ingredientes en una batidora. Los viertes en un molde para mini-muffins y los horneas.
Lo bueno de esta receta es que puedes hacer una gran cantidad de masa y guardarla en el frigorífico (hasta una semana), vertiendo tantos mini-muffins como quieras comer. Incluso puedes cocinarlos en un horno tostador.
El único ingrediente de esta receta que puede ser difícil de encontrar es la harina de tapioca. La fabrica Bob’s Red Mill y la puedes encontrar en Whole Foods. La harina de tapioca no contiene gluten, por lo que este pan de queso es ideal para los comedores sin gluten.
La receta tal como se presenta es bastante básica. Siéntase libre de aderezarla un poco con hierbas o especias de su elección. Esta receta requiere un huevo a temperatura ambiente. Si no lo planificas con antelación (como es mi caso), puedes poner el huevo en un bol con agua caliente durante unos minutos para quitarle el frío de la nevera. Si se utiliza queso fresco de granja, es posible que se quiera añadir otra 1/2 cucharadita de sal.
Pan de queso colombiano cerca de mí
El pan más delicioso que he hecho, y sorprendentemente fácil. Se puede cubrir con cebollas, romero u otras hierbas y quesos para variar. A mí me gusta duplicar los jalapeños y usar pimientos del viejo el paso de bote porque son mis favoritos. Si lo cortas por la mitad y pones carne de sándwich y verduras en el centro es una cena para morirse.
“El pan más delicioso que he hecho nunca, y sorprendentemente fácil. Se puede cubrir con cebolla, romero u otras hierbas, especias y quesos para variar. Me gusta doblar los jalapeños y usar pimientos de bote de Old El Paso porque son mis favoritos. Si lo cortas por la mitad y pones carne de sándwich y verduras en el centro es una cena para morirse”.
Recetas de Pandebono
De vuelta a casa, hay una panadería muy conocida en la ciudad de San Fernando, Pampanga, por su pan de queso, L.A. Bakeshop. Empezaron en el centro de la ciudad en 1985, no muy lejos de la catedral y del mercado público, pero la última vez que estuve allí, me enteré de que ya se han expandido a otros lugares.
Desde que volví de Filipinas el pasado mes de enero, me apetecía mucho este pan de queso filipino. Hace poco, uno de nuestros lectores de Foxy Folksy lo pidió. Lo tomé como una señal de que había llegado el momento de probar este delicioso pan.
Así que este es mi intento de copiar el famoso pan de queso de L.A. Bakeshop. Intenté buscar recetas en Internet pero no hay mucho que ver. Encontré algunas pero no exactamente lo que buscaba, así que tuve que improvisar un poco. Me ayudó el hecho de tener algo de experiencia en la elaboración de otros panes como el Pandesal y la Ensaymada, entonces no fue tan difícil adivinar el resto.
Hay que tener en cuenta que la masa será pegajosa al trabajarla. Esto es lo que la hace suave y húmeda. Añadí copos de patata a esta receta porque alguien me habló de ello y se supone que eso hace que el pan sea más suave. Así que lo puse a prueba y mis conclusiones… bueno, los panes de queso estaban realmente blandos después de la cocción, más blandos que sin los copos de patata, pero después de algunas horas no había realmente tanta diferencia.