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¿Qué diferencia hay entre maicena y harina de maíz?

abril 5, 2022
¿Qué diferencia hay entre maicena y harina de maíz?

Harina de maíz vs. harina de maíz

P: ¿Qué es la maicena? R: La maicena es un espesante muy popular en las recetas, en Australia la conocemos mejor como harina de maíz. Ayuda a espesar líquidos como salsas, salsas, guisos y sopas.    ¿Te has topado con una receta que pide maicena y estás atascado en el supermercado tratando de encontrarla? No se preocupe, no es el único, ya que se trata de otro ingrediente que los australianos denominan de forma única.    En EE.UU. se utiliza el maíz para hacer harina de maíz, pero en Australia se hace con trigo, por lo que a menudo se lee «wheaten cornflour».

Puedes sustituir la misma cantidad de harina de maíz por almidón de maíz en tu receta. Es una buena idea tener siempre harina de maíz a mano, ya que se pueden añadir fácilmente una o dos cucharaditas a un plato que haya espesado como se desea. También se utiliza en repostería para dar a los bizcochos una textura ligera y esponjosa.

Lottie Dalziel se levanta a las 4 de la mañana y es una adicta al café que vive y respira la marca Better Homes and Gardens. Cuando no está leyendo sobre las últimas tendencias en sostenibilidad o descubriendo formas de reciclar casi cualquier cosa, puedes encontrarla en la playa, cocinando o aumentando su abundante (algunos dirían descontrolada) colección de plantas.

Fécula de maíz uk

P: ¿Qué es la maicena? R: La maicena es un espesante muy popular en las recetas, en Australia la conocemos mejor como harina de maíz. Ayuda a espesar líquidos como salsas, salsas, guisos y sopas.    ¿Te has topado con una receta que pide maicena y estás atascado en el supermercado tratando de encontrarla? No se preocupe, no es el único, ya que se trata de otro ingrediente que los australianos denominan de forma única.    En EE.UU. se utiliza el maíz para hacer harina de maíz, pero en Australia se hace con trigo, por lo que a menudo se lee «wheaten cornflour».

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Puedes sustituir la misma cantidad de harina de maíz por almidón de maíz en tu receta. Es una buena idea tener siempre harina de maíz a mano, ya que se pueden añadir fácilmente una o dos cucharaditas a un plato que haya espesado como se desea. También se utiliza en repostería para dar a los bizcochos una textura ligera y esponjosa.

Lottie Dalziel se levanta a las 4 de la mañana y es una adicta al café que vive y respira la marca Better Homes and Gardens. Cuando no está leyendo sobre las últimas tendencias en sostenibilidad o descubriendo formas de reciclar casi cualquier cosa, puedes encontrarla en la playa, cocinando o aumentando su abundante (algunos dirían descontrolada) colección de plantas.

Sustituto de la harina de maíz

El almidón de maíz, también conocido como almidón de maíz, es el almidón que proviene de los granos de maíz. También existe algo llamado «almidón de maíz modificado», que es un almidón tratado, procesado o modificado de alguna manera para hacerlo más útil, consistente o eficaz.

El almidón de maíz se diferencia de la harina (otro agente espesante) porque se mezcla en claro; la harina aligera un poco la mezcla. Pero, al igual que la harina, uno de los mayores problemas de la maicena es que puede formar grumos si no se prepara correctamente. Para evitar que se formen grumos, hay que mezclar la maicena con un líquido frío (normalmente agua o leche) antes de añadirla a la receta.

La maicena también tiene usos no culinarios. Por ejemplo, puedes hacer «slime» con tus hijos sólo con maicena y algunos otros ingredientes como agua, jabón para platos o pegamento. También se utiliza en la fabricación de materiales biodegradables similares al plástico. La maicena es también el agente antiadherente elegido para la mayoría de los productos médicos de látex, como guantes, preservativos y similares.

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Cómo hacer fécula de maíz a partir de harina de maíz

Sin embargo, hay que tener en cuenta que estos tres productos – harina de maíz, harina de maíz y maicena – pueden recibir nombres diferentes incluso en los países de habla inglesa. Por ejemplo, en Gran Bretaña y Australia, «cornflour» se refiere en realidad a la maicena.

¿Pero la sémola no se hace con maíz? Pues bien, la sémola de maíz se hace con sémola de maíz, y la sémola de maíz es harina de maíz que ha sido tratada con un álcali (normalmente agua de cal – no, eso no es el zumo de los cítricos).

Guardamos la harina de maíz en el frigorífico en frascos con tapones de rosca porque, donde yo vivo, la humedad es alta durante todo el año. No quieres que la harina de maíz esté expuesta a la humedad porque eso hará que la harina de maíz se ponga rancia más rápido.

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