¿Cuál es el mejor pan para el síndrome del intestino irritable?
¿Puede el pan agravar el síndrome del intestino irritable? Después de comer pan blanco mi estómago se hincha hasta alcanzar proporciones extrañas y se pone duro. Sufro flatulencias y ardor de estómago, sobre todo si he comido mucho pan. Me encanta el pan, ¿tengo que dejarlo?
¿Puede el pan agravar el síndrome del intestino irritable? Después de comer pan blanco mi estómago se hincha hasta alcanzar proporciones extrañas y se pone duro. Sufro flatulencias y ardor de estómago, sobre todo si he comido mucho pan. Me encanta el pan, ¿tengo que dejarlo?
El trastorno del intestino irritable (SII) es un trastorno funcional del intestino, es decir, en el que hay una anormalidad de la función pero no una anormalidad física. Puede aparecer a cualquier edad, pero es más frecuente en adultos jóvenes. No se conoce la causa exacta del síndrome del intestino irritable, pero el estrés mental, la alergia a ciertos tipos de alimentos, la hipersensibilidad a la distensión abdominal después de la comida, la disminución de la inmunidad tras las infecciones intestinales son algunas de las causas que se postulan.
Debido al SII, se suele tener diarrea o estreñimiento frecuentes y una incómoda sensación de hinchazón intestinal. Puede haber náuseas y ardor de estómago asociados. El diagnóstico se establece excluyendo otras causas de los síntomas, como las infecciones.
Pan de masa madre para el ibs
La compra de pan en la dieta baja en FODMAP puede ser todo un reto, especialmente durante la fase de eliminación. La mayoría de los panes comprados en las tiendas están hechos con ingredientes como la harina de trigo, cebada o centeno, cada uno de los cuales tiene un tamaño de porción limitado. Pero no se preocupe. Hay muchos panes bajos en FODMAP, y te ayudaré a elegir el más adecuado para ti.
En este artículo, le explicaré el estado de los panes probados en laboratorio y le daré algunos consejos para leer las etiquetas en su próxima compra. Y si la lectura de las etiquetas le parece tan laboriosa como creemos, también le daré una lista de productos de pan bajo en FODMAP para que los saque directamente de la estantería.
La dieta baja en FODMAP es una ciencia en evolución. En los últimos años, se ha comprobado que muchos productos a base de trigo y granos, incluido el pan, son bajos en FODMAP en porciones moderadas. Entre ellos se encuentran diversas variedades, como la masa madre (a base de trigo, avena y espelta), el mijo, el maíz, el trigo integral, el multigrano, el multigrano germinado y el trigo blanco. Cada una de estas variedades tiene una porción baja en FODMAP en una rebanada.
Qué es el pan de centeno modificado
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Robert Burakoff, MD, MPH, está certificado en gastroentrología. Es vicepresidente de servicios ambulatorios del departamento de medicina del Weill Cornell Medical College de Nueva York, donde también es profesor. Fue el editor fundador y coeditor jefe de Inflammatory Bowel Diseases.
Si se ha pasado a la alimentación sin gluten para controlar mejor su síndrome del intestino irritable y echa de menos comer pan, quizá quiera probar la masa madre. Este pan se distingue de los demás porque carece de un ingrediente clave que suele agravar el SII. Con esta revisión de los pros y los contras del pan de masa madre para las personas con SII, descubra qué hace que este pan sea tan especial y por qué podría ser una opción para usted.
El pan se elabora mediante la técnica de cocción tradicional de utilizar un fermento de masa madre. Esta es una diferencia significativa con respecto a otros tipos de pan, que utilizan levadura comercial para hacer subir la masa. El fermento de masa madre se compone de levaduras y bacterias silvestres (predominantemente lactobacilos), junto con harina y agua. Esta preparación da lugar a un proceso de fermentación natural que no sólo crea gases que hacen que el pan suba, sino que también le da su textura y sabor únicos.
¿Dónde puedo comprar pan de centeno modificado?
“Nuestro estudio muestra que la reducción del contenido de FODMAP de un alimento principal, como el pan de centeno, puede reducir algunos síntomas del SII, pero no es suficiente per se para alcanzar un adecuado control general de los síntomas en el SII”, dijo en un comunicado de prensa el doctor Reijo Laatikainen, de la Universidad de Helsinki y del Centro Médico Aava de Finlandia. “Es probable que en la mayoría de los casos se necesite una dieta holística baja en FODMAP para alcanzar un control adecuado de los síntomas generales”. El pan de centeno bajo en FODMAP parece ser una forma de aumentar la ingesta de fibra de los pacientes con SII. Al igual que el resto de la población, los pacientes con SII tienden a tener una ingesta de fibra inferior a la recomendada.”
El centeno es la fuente más importante de fibra dietética en Finlandia, pero el pan de centeno también tiene un alto contenido en fructanos. Por ello, Laatikainen y sus colegas se propusieron determinar si la sustitución por un pan de centeno bajo en FODMAP, sin ningún otro cambio en la dieta, afectaría a los síntomas, la acumulación de gases o la calidad de vida de los pacientes con SII.
Llevaron a cabo un estudio aleatorio, doble ciego y cruzado con 87 pacientes con SII, en su mayoría mujeres, que no seguían una terapia dietética. Tras un periodo de rodaje de una semana, los participantes siguieron dos periodos de tratamiento de cuatro semanas durante los cuales recibieron el pan de centeno bajo en FODMAP o el pan de centeno normal. Se aconsejó a los participantes que consumieran de siete a ocho rebanadas al día después de la primera semana y la mitad de esa dosis durante la primera semana. Los periodos de tratamiento estuvieron separados por un periodo de lavado de al menos 4 semanas. La puntuación de la gravedad de los síntomas del SII sirvió como criterio de valoración principal, y también se evaluaron las valoraciones de los síntomas, la calidad de vida y la fermentación del colon mediante una escala visual analógica.