Pan de centeno bajo en fodmap
ReferenciasDescargar referenciasAgradecimientos: Los autores agradecen al personal del Centro Médico Aava, del Grupo Fazer y de Booston su ayuda durante las distintas fases del estudio. También agradecen a Laura Degersted y Ching Jian su asistencia técnica.
Información de los autoresAfiliacionesAutoresContribucionesRL, JK, JL, MH, S-MH y RK diseñaron el estudio y solicitaron la aprobación ética; S-MH y JL desarrollaron y proporcionaron los panes del estudio; RL, MH y JK reclutaron a los participantes y organizaron las visitas de los participantes; MH y JK examinaron a los participantes para comprobar su elegibilidad; RL, RK y AS concibieron el proyecto de microbiología; RL adquirió las muestras y los datos clínicos; RK supervisó el estudio clínico; AS supervisó el procesamiento y la secuenciación de las muestras; JJ y AS analizaron los datos, RL, JJ, RK y AS interpretaron los resultados; RL redactó el manuscrito que JJ y AS revisaron críticamente. Todos los autores han leído y aprobado el manuscrito.Autor correspondienteCorrespondencia a
Todas las imágenes, el texto y las tablas en nuestro manuscrito se componen de manera que todos los participantes son totalmente inidentificables y no hay detalles de los individuos del ensayo informó en el manuscrito. Por lo tanto, suponemos que el consentimiento a nivel individual para publicar imágenes, tablas o texto no es un requisito en este estudio en particular.
Qué es el pan de centeno modificado
En el panEl pan de patata debería estar bien en una dieta baja en FODMAP, ¿verdad? No tan rápido. Los nombres de los panes pueden ser engañosos. Los ingredientes y el método de elaboración del pan importan mucho más que el nombre del pan.Para aumentar la confusión, los nombres y descriptores del pan varían mucho de un país a otro, y los FODMAP son un tema muy internacional. No es tan grave en el caso de los alimentos integrales, ya que una simple fotografía puede aclarar rápidamente la confusión y asegurarnos que una berenjena y un berenjenal son realmente la misma cosa. Pero estar de acuerdo es mucho más difícil con los alimentos preparados, como el pan.
Dieta para la obesidad
El síndrome del intestino irritable, o SII, es un trastorno intestinal común que puede causar dolor y malestar abdominal, y diarrea o estreñimiento. Las personas que padecen el SII pueden experimentar un empeoramiento de sus síntomas cuando comen ciertos alimentos. Entre estos alimentos se encuentran las alubias, los fritos, el chocolate, las verduras crucíferas como el brócoli, la coliflor, la col y las coles de Bruselas, así como frutas como el pomelo, las peras y los melocotones.
Este último estudio demostró que los pacientes con síndrome de intestino irritable que consumían pan de centeno modificado bajo en FODMAPs, experimentaban síntomas de SII más leves que las personas que comían pan de centeno normal. Los FODMAP son un conjunto de moléculas presentes en los alimentos que algunas personas tienen problemas para absorber.
Los síntomas del síndrome del intestino irritable varían de una persona a otra, pero además del dolor abdominal, quienes lo padecen pueden experimentar hinchazón, gases, acidez, náuseas, diarrea constante o vaciado incompleto del intestino. La pérdida de peso y la fatiga también están asociadas al SII. Los ajustes en la dieta son una forma importante de influir en los síntomas para disminuir las molestias. Aunque se sabe que eliminar los alimentos ofensivos del menú ayuda a las personas con SII, nunca ha habido una dieta específica para el síndrome. Sin embargo, ahora parece haber algunas pruebas científicas de que la dieta baja en FODMAP puede ayudar a las personas afectadas por el SII. Cada vez más especialistas gastrointestinales y dietistas están empezando a sugerir la dieta baja en FODMAP para el SII.
Pan bajo en fodmap
Los problemas digestivos, como los gases, el estreñimiento y la diarrea, afectan a millones de personas, y el 15% de los habitantes de los países occidentales padecen una forma grave de sensibilidad intestinal denominada síndrome del intestino irritable (SII).
En comparación con los carbohidratos refinados, como el pan blanco y la pasta, los cereales integrales aportan mucha fibra, así como nutrientes añadidos, como los ácidos grasos omega-3. Cuando las bacterias intestinales fermentan la fibra, producen ácidos grasos de cadena corta. Estas moléculas favorecen el buen funcionamiento de las células que recubren el colon, donde vive el 70% de nuestras células inmunitarias.
Las verduras de hoja verde, como las espinacas o la col rizada, son excelentes fuentes de fibra, así como de nutrientes como el folato, la vitamina C, la vitamina K y la vitamina A. Las investigaciones muestran que las verduras de hoja verde también contienen un tipo específico de azúcar que ayuda a alimentar el crecimiento de las bacterias intestinales saludables.
Si alguna vez te has dejado llevar por tu instinto a la hora de tomar una decisión o has sentido “mariposas en el estómago” cuando estás nervioso, es probable que estés recibiendo señales de una fuente inesperada: tu segundo cerebro. Escondido en las paredes del sistema digestivo, este “cerebro en el intestino” está revolucionando la comprensión de la medicina sobre los vínculos entre la digestión, el estado de ánimo, la salud e incluso la forma de pensar.