Hornear pan con horno de convección o no
Jill Corleone es una dietista titulada y entrenadora de salud que lleva más de 15 años escribiendo y dando conferencias sobre dieta y salud. Su trabajo ha aparecido en el Huffington Post, en Diabetes Self-Management y en el libro “Noninvasive Mechanical Ventilation”, editado por John R. Bach, M.D. Corleone es licenciada en nutrición. Más de este autor Nuestro proceso editorial
Nada calienta mejor el corazón o la barriga que el pan recién salido del horno. Al hornear el pan en un horno de convección, puede tener su pan fresco fuera del horno un poco más rápido.
Su horno de convección se parece mucho a su horno convencional, pero su mecanismo de calentamiento es un poco diferente. Esta diferencia puede hacer que te preguntes si hornear pan en el horno de convección te dará los mismos resultados que tu horno convencional.
En su horno tradicional, el calor que cuece el pan sube desde la parte inferior del horno. Este calor estacionario puede dar lugar a diferencias de temperatura en todo el horno, lo que puede provocar una cocción desigual del pan. En comparación, el calor en un horno de convección circula por medio de ventiladores, lo que crea una distribución uniforme del calor en el horno y alrededor de sus alimentos.
Cuánto tiempo hay que cocer el pan en el horno de convección
Para hacer una deliciosa y crujiente receta de pan desde cero, a menudo es necesario hornearlo en un horno holandés. ¿Pero qué pasa si no tienes uno, o quieres hacer panes extra? No se preocupe: ¡nosotros le cubrimos con estos fáciles sustitutos del horno holandés!
Pero si no tienes un horno holandés, o si quieres hornear más de un pan a la vez, ¡no temas! Estamos a punto de guiarte por tres de nuestras formas fáciles favoritas de hornear pan crujiente sin ningún equipo especial.
El vapor es útil porque evita que la parte exterior del pan se endurezca antes de que suba, que se seque o que se hornee demasiado rápido (¡no querrá quemar la corteza mientras espera a que se cocine el centro del pan!)
Al ralentizar la formación de la corteza, el vapor ayuda a que el pan suba rápidamente sin la restricción de una corteza rígida cuando llega al horno (lo que se conoce como “primavera del horno”), mantiene la corteza exterior fina y crujiente en lugar de dura y masticable, y permite que el pan adquiera un color marrón intenso sin quemarse. (P.D. – ¿Quiere saber más sobre cómo funciona el vapor en la cocción del pan? Hay un gran artículo aquí).
Ajuste del horno para la cocción del pan
Jill Corleone es una dietista titulada y entrenadora de salud que lleva más de 15 años escribiendo y dando conferencias sobre dieta y salud. Su trabajo ha aparecido en el Huffington Post, en Diabetes Self-Management y en el libro “Noninvasive Mechanical Ventilation”, editado por John R. Bach, M.D. Corleone es licenciada en nutrición. Más de este autor Nuestro proceso editorial
Nada calienta mejor el corazón o la barriga que el pan recién salido del horno. Al hornear el pan en un horno de convección, puede tener su pan fresco fuera del horno un poco más rápido.
Su horno de convección se parece mucho a su horno convencional, pero su mecanismo de calentamiento es un poco diferente. Esta diferencia puede hacer que te preguntes si hornear pan en el horno de convección te dará los mismos resultados que tu horno convencional.
En su horno tradicional, el calor que cuece el pan sube desde la parte inferior del horno. Este calor estacionario puede dar lugar a diferencias de temperatura en todo el horno, lo que puede provocar una cocción desigual del pan. En comparación, el calor en un horno de convección circula por medio de ventiladores, lo que crea una distribución uniforme del calor en el horno y alrededor de sus alimentos.
El mejor horno para hacer pan
Hacer panes crujientes y dorados en casa nunca ha sido tan fácil. Todo comienza con la cocción del pan en un horno holandés (olla con tapa), el recipiente perfecto para hacer panes de estilo artesanal. El vapor que se crea dentro de la olla transforma milagrosamente la masa, asegurando que la corteza del pan se rompa en delicados fragmentos con cada bocado. ¿La mejor manera de producir vapor dentro de una olla con tapa? Es sencillo: precalentar la olla.
Al deslizar suavemente la masa de levadura fermentada en una olla caliente y añadir la tapa, se crea vapor. A su vez, esto da como resultado un pan con una corteza agrietada y una superficie brillante con hermosas burbujas.
No somos ajenos a la cocción al vapor, pero nuestro entusiasmo por este método clásico se ha reavivado. La llegada de la olla para pan y patatas de Emile Henry, un horno holandés único, nos hace estar ansiosos por hornear. Mientras que esta olla se utiliza a menudo en Francia para hacer patatas perfectamente cocidas, también es un cambio de juego cuando se trata de hornear pan en un horno holandés. Algunas paneras no soportan la intensidad del calor cuando están vacías y se rompen cuando no hay nada dentro. Sin embargo, esta olla forma parte de la línea Flame de Emile Henry, que es conocida por su durabilidad y resistencia al calor.