¿Cómo engrasar y enharinar correctamente un molde para tartas? Espolvorear el molde
Skip to main content26 de abril de 2022Simone disfruta horneando y cocinando. Desde que los moldes de silicona para hornear se abrieron paso en el mercado, he sido una gran fan. Son naturalmente antiadherentes, flexibles, de colores brillantes y deliciosamente baratos. Si estás interesado en comprar algunos moldes de silicona para hornear, o si quieres mejorar el uso de los que tienes, ten en cuenta los siguientes consejos y trucos.12 Consejos para dominar la cocción con moldes de silicona
Cómo engrasar y enharinar un molde para tartas
En muchas recetas de pasteles se indica que hay que engrasar el molde y luego enharinarlo. Todos sabemos que la mantequilla impide que el pastel se pegue, pero ¿qué hace la harina? La respuesta es doble. La harina ayuda a que la masa del pastel se agarre a las paredes del molde para que suba de forma uniforme. También crea una barrera entre la mantequilla y la masa para evitar que la mantequilla se derrita en la masa. Si preparas un pastel de chocolate, como el Roulade de triple chocolate del número 122 de Fine Cooking, puedes utilizar cacao en lugar de harina para recubrir el molde (o el forro de pergamino) para que no quede una película blanca sobre el pastel oscuro.
Cómo engrasar un molde para pasteles, galletas, brownies y más
Ya sean de madera o de papel, sus moldes desechables para hornear no necesitan ningún tipo de engrase. Esto se debe a que nuestros moldes para hornear vienen con un revestimiento de silicona de doble cara, mientras que el interior de los moldes de papel desechables suele tener un acabado antiadherente de silicona. Esto permite que los productos horneados se desprendan fácilmente, independientemente del engrasado previo.
Por supuesto, no se trata exactamente de un molde de metal tradicional, por lo que siempre es seguro hacer una prueba en uno de los moldes antes de decidirse por un lote completo. Los moldes desechables no se calientan como el metal, así que lo que acabes horneando puede necesitar unos minutos más.
Los moldes desechables de papel y madera están diseñados para formar parte de la presentación; para “hornear y servir” sus productos sin tener que limpiar y lavar los moldes de metal. Los moldes desechables son una construcción rígida independiente y están disponibles en una gran variedad de formas y tamaños.
Los moldes desechables para hornear son seguros para el congelador, el microondas, la vaporera y el horno. Los moldes de madera se hornean hasta 500°F (20 minutos) y se congelan hasta -40°F. Puede preparar y congelar sus productos y hornearlos más tarde en el mismo molde o simplemente calentarlos en el microondas y servirlos.
Cómo preparar una sartén para hornear, cómo enmantecar una
Con un cuchillo corta la pestaña sobrante. Elimina el borde. Pasa el cuchillo por todo el perímetro del molde por si hay alguna parte que se haya quedado pegada al molde. Coloca la mano sobre la base y desmolda el pastel con cuidado.
Si intentamos desmoldar mientras el pastel está caliente, puede romperse en trozos. Si lo dejamos enfriar demasiado también puede causar problemas al pegarse demasiado al molde. Lo ideal es dejar enfriar el bizcocho y, cuando ya no esté caliente, desmoldar con cuidado.
Dependiendo del pastel que se quiera hacer, hay que engrasar ligeramente cada molde y todo el interior por igual con grasa o aceite derretido, para que la masa no se agarre. Forra el molde, esto ayuda a que el pastel no se queme en las paredes .
Si tu molde no está engrasado y enharinado de forma correcta, podrías estropear ese delicioso postre que vas a hornear. Por eso, te decimos cómo engrasar correctamente un molde para tartas y no morir en el intento. Necesitarás: Mantequilla, manteca vegetal o spray para cocinar.
– Si no tienes “harina común”, puedes sustituirla por pan rallado molido, o por avena triturada o maicena (en este último caso también hacemos la receta apta para celíacos porque no lleva trigo, ni cebada, ni centeno ni avena) .