¿Qué significa macerar?
Una forma de hacerlo es sumergir literalmente la fruta en algún tipo de líquido aromático, como zumo, vino, licor o vinagre balsámico. El líquido sabroso impregna la fruta, mientras que los jugos naturales de la fruta se extraen, lo que a su vez realza los sabores del líquido en el que se está empapando la fruta.
Así, si se maceran varias frutas diferentes, por ejemplo, plátanos, fresas, arándanos y piña, no sólo todas ellas absorben el sabor del líquido de maceración, sino que los sabores de cada una de las frutas se funden, formando un jarabe dulce y sabroso. El resultado es realmente más que la suma de sus partes.
Esto se debe a que el azúcar es higroscópico, lo que significa que atrae el agua. Seguramente habrás notado que las magdalenas a veces se vuelven pegajosas por encima después de un día o dos. Lo que ocurre es que la humedad de los productos horneados es atraída hacia la superficie, donde se evapora, lo que hace que los productos horneados, como los panes, se vuelvan rancios. Pero en el caso de las magdalenas y otros productos con mucho azúcar, la humedad es atraída hacia la superficie, donde, en lugar de evaporarse, parte de ella se une al azúcar, formando una superficie pegajosa.
Definición culinaria de marinado
Añadir mantequilla derretida a la grasa.2 tercios de taza de azúcar en polvoMedia taza de agua1 cucharada de sirope dorado50g de cacao en polvo tamizado.1 taza y media de leche4 huevos15 rebanadas de pan blanco sin corteza, cortadas en diagonal y untadas ligeramente con mantequilla.1 cucharadita de azúcar extra para espolvorear por encima del pudin4 cucharadas y media de nata espesa para servir.Para las fresas maceradas:2 cestas de fresas maduras, descascarilladas.Ralladura y zumo de 1 naranja60 ml de licor1 cucharada de brandy3 cucharaditas de azúcar glas300 ml de nata espesa, montada.
Engrasar una cazuela. Precalentar el horno a 180c.Combinar el azúcar, el agua y el sirope de oro en un cazo pequeño y remover a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Añadir el cacao y remover hasta que se disuelva. Poner la leche y los huevos en una jarra grande y mezclar bien con la batidora. Colocar 10 triángulos de pan en dos filas de 5, superponiéndolos ligeramente para cubrir la base de una fuente de horno. Verter muy lentamente alrededor de 1/3 de la mezcla de cacao por encima, asegurándose de que todo el pan se empapa de la mezcla. Repita la colocación del resto del pan y la mezcla de cacao para hacer dos capas más. Utilizar el dorso de una cuchara grande para presionar el pan.Tapar y dejar reposar durante 30 minutos para que el pan absorba el líquido.Espolvorear el pudín con el azúcar extra y hornear en el horno precalentado durante unos 40 minutos.Servir inmediatamente con las fresas maceradas y un poco de nata. Para hacer las fresas maceradas:Poner las fresas en un bol y aplastarlas ligeramente con un tenedor.Añadir la corteza de naranja, el zumo, el Grand Marnier, el brandy y el azúcar.Remover suavemente hasta que el azúcar se disuelva y dejar reposar 15 minutos para que se macere.Remover la mezcla en la nata montada y repartirla en vasos o cuencos.Tapar y refrigerar durante 1 hora hasta que se enfríe.
Cómo macerar las manzanas
Estoy obsesionada con la ricotta, así que naturalmente siempre estoy buscando nuevas formas de disfrutarla. ¡La mayoría de las recetas con ricotta se inclinan hacia el lado salado, o los panqueques de ricotta asesinos que se piden en el brunch 😉 pero esta receta es súper simple y tan satisfactoria! También es una barra de brunch muy interesante y deliciosa. Puedes poner diferentes tipos de tostadas, tener la ricotta batida lista para servir y bayas maceradas y otras frutas, como piña asada o higos frescos en rodajas. Inténtalo, ¡espero que lo disfrutes!
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Macerar las fresas
Sea verano o invierno, se me antoja una deliciosa fresa. Las fresas en el supermercado olían tan dulce el otro día que tuve que coger algunas y hacer este Strawberry Monkey Bread.
En primer lugar, ¿sabes lo que es el pan de mono? Déjame que te enseñe. El pan de mono son bolas de masa, bañadas en mantequilla y enrolladas en azúcar o azúcar de canela. Estas bolas de masa azucarada se colocan en capas en un molde y se hinchan al hornearse. El calor derrite y carameliza el azúcar, haciendo que el pan sea pegajoso y delicioso.
Ahora imagínate esto: Fresas maceradas mezcladas con extracto de vainilla, encajadas entre dos capas de masa de galletas enrolladas en azúcar. Al hornearse, las fresas liberan su jugo y lo impregnan en la masa. Y por si fuera poco, este pan de mono está glaseado con un relleno de queso crema mezclado con puré de fresas.
Si pudiera hacer esta receta con 2 ½ latas de galletas, lo haría, pero me doy cuenta de que puede ser un desperdicio si no quieres hornear un par de galletas. Si buscas una cena deliciosa, prueba nuestra salsa de salchichas o el pollo con fideos y cocina algunos de esos bizcochos sobrantes para acompañarlos.