Panes y pasteles franceses
Cuántos tipos de pan francés hayUna de las cosas que todo el mundo disfruta de Francia es la comida. La bollería francesa es una delicia y probablemente ya conozca la extraordinaria baguette y el famoso croissant. Pero espere, Francia es reconocida por innumerables y aún más deliciosos tipos de pan como los brioches, las mollejas, los pretzels salados y mucho más.
¿Cuántos tipos de pan francés hay? Esta pregunta no puede responderse ni siquiera de forma teórica. Ya que cada región, cada casa e incluso cada familia tiene su propia receta de su pan francés favorito con sus propios giros y añadidos.
Sé que puede parecer abrumador reconocer todos los tipos de pan francés que existen, pero quédate conmigo y te guiaré a través de 10 de los deliciosos tipos de pan francés básicos y más famosos que debes conocer. Tanto si decide disfrutar de ellos durante sus próximas vacaciones como si sólo quiere probar nuevas recetas.
El pan es muy respetado en Francia y cada tipo de pan se distingue por su particular textura y sabor. Los distintos tipos de pan van acompañados de diferentes recetas y componentes. Viajamos por toda Francia y hablamos con muchos lugareños para saber más sobre lo que hace que el pan francés sea tan fantástico
¿Qué tipo de pan comen los franceses?
La historia de Francia está plagada de pan, literalmente. Desde la Edad Media hasta el Renacimiento, pasando por la actualidad. La razón principal es el significado cultural que tiene el pan para los franceses. De hecho, durante la revolución francesa, se calculaba que un francés consumía una media de un kilo de pan al día.
Por eso no es de extrañar que existan más de 20 variedades de pan francés. A lo largo de los años, las pequeñas panaderías locales popularizaron estas variedades de panes. Sin embargo, lo único que permanece constante es el número de ingredientes: 4. De hecho, está establecido que para que cualquier pan se denomine “francés”, sólo debe estar compuesto por harina, agua, sal y levadura. La diferencia entre los panes radica en la manipulación de los tiempos de fermentación, la cocción y las técnicas de amasado.
Para hacer frente a la evolución de la demanda, se han permitido otros ingredientes, como la harina de centeno y el ácido ascórbico. Sin embargo, el pan francés tradicional sigue siendo una especialidad en muchas panaderías independientes y recetas familiares. ¿El resultado de todo esto? Una hermosa corteza con un crujiente tono dorado y un interior masticable que siempre enciende una sonrisa al saber que se está participando en una comida que se ha perfeccionado durante cientos de años.
El mejor pan de Francia
Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes: “Baguette” – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (julio de 2011) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)
Una baguette (/bæˈɡɛt/; francés: [baɡɛt] (escuchar)) es un tipo de pan largo y delgado de origen francés[3] que se elabora comúnmente con masa magra básica (la masa, aunque no la forma, está definida por la legislación francesa)[cita requerida] Se distingue por su longitud y su corteza crujiente.
En noviembre de 2018, la documentación en torno a la “artesanía y la cultura” sobre la elaboración de este pan se añadió al Inventario Nacional del Patrimonio Cultural Inmaterial del Ministerio de Cultura francés.[4] En mayo de 2021, Francia presentó la baguette para que fuera declarada patrimonio de la UNESCO.[5]
Gran parte de la historia de la baguette es una especulación[6]: 35 sin embargo, se pueden establecer algunos hechos. Los panes largos y con forma de barra se hicieron más populares en Francia durante el siglo XVIII,[6]: 5 Los panaderos franceses empezaron a utilizar el “gruau”, una harina húngara muy refinada de alta molienda, a principios del siglo XIX,[6]: 13 La panificación vienesa en horno de vapor fue introducida en París en 1839 por August Zang,[6]: 12 y la levadura compacta del austriaco Adolf Ignaz Mautner von Markhof en 1867 en la Exposición Universal[6]: 14 Finalmente, la palabra “baguette” aparece, para definir un tipo particular de pan, en un reglamento del departamento del Sena en agosto de 1920: “La baguette, con un peso mínimo de 80 g [2+3⁄4 oz] y una longitud máxima de 40 cm [16 in], no puede venderse a un precio superior a 0,35 francos por unidad”[7] Ninguno de estos hechos constituye “la invención de la baguette”, pero todos ellos definen la “baguette” moderna.
Pan francés largo y fino
La baguette es sin duda uno de los pilares de la cultura francesa, y un símbolo de la tradición nacional de la boulangerie. Los franceses consumen la friolera de 6.000 millones al año, lo que supone una media de casi 100 por cabeza (bebés incluidos). Desde la tostada del desayuno, pasando por el jambon-beurre del almuerzo, hasta el inevitable acompañamiento del queso, la baguette está en todas partes, a cualquier hora y con cualquier comida.
Los franceses se dividen claramente en dos categorías, cada una de las cuales vive en total incomprensión de la otra: los que gustan de la baguette “bien cocida” y los que no. Le toca a usted probar y elegir su bando. No olvide que la baguette tiene una hermana pequeña: la “ficelle” (que pesa 120 g, frente a los 250 de la baguette), y que también puede pedir una media baguette.
Después de la baguette, el pain de campagne (“pan de campo”) es el otro pan francés imprescindible. A pesar de su nombre, se inventó en la ciudad después de la Segunda Guerra Mundial, y se denominó así para darle un atractivo rústico tranquilizador y compensar los panes industriales que empezaban a llenar las estanterías de los supermercados. Menos regulado que la baguette o el pan de centeno, el pain de campagne se reconoce por su forma de bola alargada, su composición de harina de centeno y su sabor ligeramente ácido. Es delicioso con queso blando…