Receta de pan de trigo sarraceno
Hace unos años tuve que seguir una dieta sin gluten durante un tiempo. El mayor reto para mí fue que ¡me encanta el pan recién horneado! Una corteza caliente con mantequilla espesa y un poco de sal… ¡Cómo lo echaba de menos! Porque aunque haya pan sin gluten envasado en casi todas las tiendas de comestibles, sigue siendo pan envasado. Además, la lista de ingredientes de estos panes me asustaba.
Para mí, un pan debe contener harina, agua y sal. Posiblemente algo de levadura, si no se utiliza masa madre. A veces, azúcar o frutos secos y semillas. Así que no me gusta usar mucho más que una mano para contar los ingredientes (sin contar el agua). Tampoco me hace falta, porque hago un excelente pan de trigo sarraceno. Y si se consideran las semillas y los frutos secos como uno solo, tiene incluso menos de 5 ingredientes. Lo mejor es que no sólo me gusta el pan a mí, sino incluso al mejor amigo de mi hijo menor, que también sigue una dieta sin gluten por ser celíaco. Y eso significa mucho, porque el niño ha devorado anteriormente en nuestra casa principalmente panes de trigo dulce.
Pan de avena de trigo sarraceno
¿Alguien ha dicho pan de avena? Uno de mis posts más populares hasta la fecha fue el del Pan Increíble, que como su nombre indica, es bastante sorprendente. Esta receta se publicó mucho antes de que le cogiera el tranquillo al blog y no supiera lo que estaba haciendo.
Aunque la mayoría de las personas que hicieron el Pan Increíble enviaron los comentarios más increíbles, siempre sentí nudos en el estómago cada vez que alguien se quedaba decepcionado con la receta (todavía recuerdo a la persona que lo comparó con el Deflategate).
Muchas veces me he desviado de mi camino para comprar ingredientes especiales para algo alabado en Internet como algo que altera la vida, sólo para estar compostándolo una hora después de hacerlo, así que cuanto menos ocurra eso, mejor. Con algunos ajustes de la receta original, creo que he llegado a una versión más a prueba de fallos del Pan Increíble, presentando el Pan Increíble de Trigo Sarraceno.
Vierta la mezcla de pan de trigo sarraceno en un molde para pan forrado con pergamino. Aplane la parte superior con el dorso de la cuchara para asegurarse de que se reparte uniformemente. Cubrir con semillas si se desea. Hornear a 160°C durante 90 minutos.
Increíble pan de trigo sarraceno
Me encanta esta receta de pan de trigo sarraceno vegano. Es tan fácil de hacer, se congela bien y va con todo – huevos escalfados, puré de aguacate, mantequilla de cacahuete, mantequilla de coco, mermelada de semillas de chía, mojado en sopa de boniato con especias… ¿tengo que seguir? Ya he hecho unos cuantos panes y estoy muy contenta con la receta y la consistencia. Recién salido del horno, es lo suficientemente ligero como para comerlo sin necesidad de tostarlo, pero también es el pan perfecto para hacer con antelación y guardarlo en el congelador.
Muchas de las recetas de pan sin gluten y vegano que existen exigen una multitud de ingredientes extraños y/o utilizan gomas para que el pan se pegue; una vez que se quita el gluten y los aglutinantes no veganos, es decir, los huevos, puede ser un poco difícil unir la masa. Pero no encontrarás nada desagradable en esta receta de pan de trigo sarraceno vegano. Es totalmente natural y podrás cortarlo como una barra de pan. La primera vez que lo hice me sorprendió lo bien que se mantenía unido sin huevos, pero la chía y el psilio hacen un trabajo increíble como aglutinante.
Pan de trigo sarraceno candida
El trigo sarraceno puede ser una harina confusa. No es ni un grano ni una hierba, sino técnicamente algo conocido como un “pseudograno”. A pesar del evidente “trigo” en su nombre, en realidad no tiene gluten. Y con un pronunciado sabor a tierra que puede resultar ligeramente amargo (¡en el buen sentido!), puede ser difícil decidir si es más adecuado para recetas dulces o saladas.
El trigo sarraceno se cultiva y consume en todo el mundo, y es la base de platos básicos que van desde los fideos soba japoneses hasta las gachas rusas. Lleno de proteínas y fibra, no contiene cereales ni gluten, por lo que es una excelente opción para quienes siguen dietas especiales.
El trigo sarraceno no sólo es una superestrella en la cocina, sino que también tiene beneficios en la agricultura. Al igual que el centeno, es un valioso y eficaz cultivo de cobertura: Puede ayudar a prevenir la erosión, se desarrolla en suelos pobres e infértiles, asfixia las malas hierbas y mucho más.
Primero, el sabor. El trigo sarraceno tiene un sabor distinto: terroso, sabroso y herbáceo, con notas de rosa y un ligero amargor. Esta complejidad brilla en los productos horneados, ya sean salados o dulces, aunque ese sabor asertivo puede ser demasiado abrumador si se utiliza en grandes cantidades a la vez. (El trigo sarraceno suele utilizarse en combinación con otra harina de sabor más suave).