Tipos de pan para sándwiches
Hay tres tipos principales de pan en el mundo: los que suben más, por lo que se hornean en sartenes, los panes de volumen medio, como el de centeno y el francés, y los que apenas suben, llamados panes planos.
Los panes integrales y de harina de trigo son muy populares. Cualquier pan que contenga harina integral puede llamarse “integral” siempre que el porcentaje de harina integral figure en la lista de ingredientes, ya que es el ingrediente característico del pan.
La elaboración del pan integral difiere en dos aspectos de la del pan blanco. Durante el amasado hay que aumentar la cantidad de agua añadida para conseguir una consistencia óptima de la masa, ya que el salvado de la harina integral absorbe más agua. La masa es más débil porque las partículas de salvado rompen los fuertes enlaces proteicos de la masa de pan, lo que debilita la estructura de la masa. Esto significa que la masa podría colapsar cuando se eleve. Para reforzar la masa y evitar que se desmorone, se añaden proteínas adicionales, denominadas gluten.
El pan integral contiene mayores concentraciones de minerales y vitaminas que el pan blanco, ya que conserva el salvado y el germen del trigo. Es una excelente fuente de fibra dietética, ya que contiene el doble que el pan blanco y más que los panes multicereales.
5 tipos de pan
Hay dos grandes diferencias: cómo se procesan y lo saludables que son. La harina de ambos tipos se elabora a partir de granos de trigo, que tienen tres partes ricas en nutrientes: el salvado (las capas externas), el germen (la zona más interna) y el endospermo (la parte amilácea intermedia). El trigo integral se procesa para incluir las tres partes nutritivas, pero la harina blanca sólo utiliza el endospermo. Cuando se compara con el pan de trigo integral, el blanco es un peso ligero desde el punto de vista nutricional. El trigo integral es mucho más rico en fibra, vitaminas B6 y E, magnesio, zinc, ácido fólico y cromo.
No. Cuando la harina se refina, pierde las partes más nutritivas del grano: la fibra, los ácidos grasos esenciales y la mayoría de las vitaminas y minerales. De hecho, se eliminan unos 30 nutrientes, pero por ley sólo hay que volver a añadir cinco (aunque a menudo se añaden otros): hierro, niacina, tiamina, riboflavina y ácido fólico. Queda tan poca fibra tras el procesamiento que habría que comer ocho piezas de pan blanco para obtener la fibra de una sola pieza de pan integral.
20 tipos diferentes de pan
Aunque el pan sea tu grupo de alimentos favorito y cuentes con el pan de plátano casero y/o la masa madre entre tu lista de logros en la cuarentena, es posible que no sepas ni la mitad de lo que hay debajo de los panes convencionales en tu tienda de comestibles local. De hecho, hay muchos tipos diferentes de panes y clases de pan que quizá no conozca.Aunque la mayoría de las recetas de pan comienzan con cuatro ingredientes básicos -harina, agua, sal y levadura- hay infinitas formas de diferenciar el producto final empezando por la levadura, dice el chef Richard J, Coppedge, Jr. maestro panadero certificado, profesor de panadería y pastelería en el Culinary Institute of America. “La cocina de un buen panadero es como una botica en la que todo se pesa y debe mezclarse correctamente”, dice Coppedge.
¿Cuántos tipos de pan hay?
Desde hace miles de años, el pan se considera uno de los alimentos más populares en todo el mundo. Se consume popularmente debido a su portabilidad, sabor, comodidad y, en cierto modo, valores nutricionales. En este artículo vamos a discutir si el pan es un alimento procesado o no.
Sí, el pan es un alimento procesado ya que el pan que se consume simplemente incluye carbohidratos altamente procesados que lo hacen fácil y rápidamente digerible aunque su valor nutricional sea un poco escaso. Existen diferentes tipos de pan elaborados con distintos tipos de ingredientes y métodos de elaboración.
Cuando los alimentos se cocinan, se enlatan, se muelen o se deshidratan, se conocen como alimentos procesados. Al procesar una porción de alimento, se añaden algunas cosas a sus ingredientes principales, como azúcar y sodio. Aunque la cantidad de estos ingredientes añadidos puede controlarse o evitarse cuando se utilizan, pueden reducir los valores nutricionales del alimento.
El pan es un alimento procesado porque simplemente está hecho de un carbohidrato altamente procesado. Los hidratos de carbono son el ingrediente principal de cualquier pan, ya que proporcionan combustible al cuerpo. Aunque puedes encontrar carbohidratos en varias verduras, frutas, granos ligeramente procesados y frijoles, etc., también te proporcionan minerales, vitaminas, antioxidantes y fibra.