Nombre original del pan
Esta máquina cortadora de pan de 1928 fue fabricada por la Micro Machine Company, de Bettendorf, Iowa, para la Mac-Roh Sales and Manufacturing Company de Davenport. Fue donada al Museo por la hija del Sr. Rohwedder, la Sra. Margaret R. Steinhauer, de Albion, Michigan, en 1974.
“Vivimos al norte de Chillicothe, Missouri, el hogar del pan de molde. Me interesó que nos incluyeran en el artículo. Trabajo en una tienda HyVee en Trenton, MO, y todavía cortan su propio pan en una máquina. Parece muy antigua, pero todavía funciona para el pan horneado en la tienda. Me imagino el tiempo que ahorraba a las amas de casa cuando tenían que preparar los almuerzos para sus maridos e hijos. La mayoría tenía muchas otras tareas que hacer en la época en que se inventó esto”.
Historia del pan blanco
El autor Bruce Pascoe afirma que los aborígenes fueron los primeros panaderos del mundo Los australianos inventaron el pan. En su libro, Dark Emu, Black Seeds: ¿Agricultura o accidente? Bruce señala las anotaciones de los diarios de Charles Sturt, Thomas Mitchell y otros exploradores europeos que escribieron sobre los aborígenes que cultivaban los campos y el grano. Sturt registró un incidente en el que los aldeanos le invitaron a pato asado y pastel.
Bruce dice también que las piedras de moler, encontradas en Cuddie Springs, en el norte de Nueva Gales del Sur, han sido datadas en unos 30.000 años, unos 15.000 años antes de que los antiguos egipcios empezaran a hornear.
“Lo que significa, por supuesto, que somos los primeros panaderos del mundo”, dijo Bruce a Gourmet Traveller. Y añadió: “Mi esperanza es que los australianos aprendan a sentirse orgullosos de ello; que, cuando vayan al extranjero, no se limiten a hablar de Vegemite, o de su equipo de críquet, sino que digan: ‘Eh, somos el país que inventó el pan'”.
¿Quiénes fueron los primeros panaderos?
El pan fue fundamental para la formación de las primeras sociedades humanas. Desde el Creciente Fértil, donde se domesticó el trigo, el cultivo se extendió hacia el norte y el oeste, a Europa y el norte de África, y hacia el este, a Asia oriental. Esto, a su vez, condujo a la formación de ciudades, en contraposición al estilo de vida nómada, y dio lugar a formas de organización social cada vez más sofisticadas. Una evolución similar se produjo en América con el maíz y en Asia con el arroz.
En el yacimiento arqueológico de Shubayqa 1, en el Desierto Negro de Jordania, se han encontrado migas carbonizadas de un pan plano elaborado por los cazadores-recolectores natufianos a partir de trigo silvestre, cebada silvestre y raíces de plantas hace entre 14.600 y 11.600 años, lo que precede en miles de años a la primera elaboración de pan con trigo cultivado. [En los últimos años se han descubierto en Australia y Europa piedras de moler con una antigüedad de 30.000 años, posiblemente utilizadas para moler granos y semillas y convertirlos en harina, pero no hay pruebas definitivas de que estas herramientas o sus productos se utilizaran para hacer pan[3][4].
Consumo de pan por país
Los Yamaji molían semillas de plantas como la hierba de canguro y la acacia (como se ve en la imagen) para hacer harina, que luego se horneaba en forma de damper o tortas. Los noongar molían frutos secos de plantas como las semillas de acacia y la palma de zamia para hacer harina, que luego se horneaba en forma de damper o pasteles. Estas actividades se siguen practicando hoy en día.
En sus viajes, el primer explorador europeo George Grey dejó constancia de haber visto campos de ñames de varios kilómetros de longitud, con cabañas construidas en las proximidades. Los ñames y otros tubérculos eran una fuente de alimento fiable para los yamaji, que replantaban ñames y raíces más pequeños para futuras cosechas.