Harina Keto
Cuando un grano está en forma de un grano entero, como un grano de cebada, no tiene mucho efecto en su azúcar en la sangre. Se mueve a través de su sistema como un grano entero alto en fibra. Esto significa que no se descompone en partículas más pequeñas de azúcar en su sistema gastrointestinal.
Sin embargo, cuando tomamos un grano y lo molemos finamente para convertirlo en harina, cambiamos la forma en que afecta al azúcar en sangre. El contenido de carbohidratos aumenta, al igual que la cantidad de fibra. Todas las personas con diabetes saben cómo afectan las harinas de cereales a su nivel de azúcar en sangre. Para las personas con diabetes, las harinas de cereales provocan un aumento del azúcar en sangre.
Los granos de trigo integral tienen un índice glucémico bajo. Se sitúan en torno a 30 en el índice glucémico. Cuando el trigo integral se muele, se convierte en una harina fina. Esto hace que el índice glucémico de la harina de trigo sea mucho mayor, por encima de 70 en la escala del índice glucémico.
Aún con la diabetes, los cereales integrales son más óptimos para controlar el azúcar en sangre. Los cereales refinados, como las harinas blancas, no contienen todo lo necesario para ser considerados integrales. Tienen el endospermo, que es la capa interior que contiene los carbohidratos, algunas proteínas y algunas vitaminas y minerales.
Harina de trigo Keto
Gracias a las recetas creativas que aparecen en las revistas y en los blogs de alimentación -así como a una lista casi enciclopédica de productos e ingredientes especiales-, vivir un estilo de vida bajo en carbohidratos nunca ha sido tan accesible. Pero si alguna vez ha deambulado por los pasillos de su supermercado local confundido por todas las opciones, sabrá que se necesita un poco de conocimiento para abrirse paso entre el ruido y preparar de forma competente sus productos de panadería aptos para ceto.
Un consejo que se aplica a las harinas bajas en carbohidratos, pero especialmente a las que tienen un mayor contenido de grasa, como las harinas de frutos secos, es que deben almacenarse con mucho cuidado. Una vez que haya abierto el paquete o haya mezclado la suya, guarde el resto en un recipiente hermético y colóquelo en el congelador. Así almacenadas, las harinas bajas en carbohidratos pueden durar hasta un año, aunque siempre hay que olerlas antes de añadirlas a cualquier receta. Si está rancia, olerá mal. Dejando a un lado la seguridad alimentaria, aquí tienes una guía completa sobre las harinas bajas en carbohidratos que ves por todas partes.
La harina de almendras se hace escaldando (quitando la piel) los frutos secos antes de pulverizarlos. Es uno de los sustitutos de la harina más populares porque aporta profundidad y riqueza, al tiempo que mantiene un sabor y una textura sutiles. En la mayoría de los casos, puede sustituir a la harina común en el horneado, pero puede requerir un huevo adicional u otro agente aglutinante. La harina de almendras tiene un alto contenido en grasas poliinsaturadas y aporta algunos beneficios únicos para la salud, como altos niveles de magnesio y vitamina E. Dicho esto, existe cierta preocupación por comer un exceso de almendras debido a su ácido fítico, que es un antinutriente. ¿El lado bueno? Al escaldarlas se elimina la piel, que contiene la mayor parte de los antinutrientes presentes en las almendras. Sustituye la harina de esta receta de salsa de salchichas por harina de almendras y luego empápate de las sobras con estas galletas paleo escamosas.
Gofres bajos en carbohidratos
La industria de la salud y el fitness está alcanzando grandes cotas día a día. Gracias a los numerosos estudios realizados, hoy en día casi todo el mundo sabe que la harina de trigo tradicional y su subproducto altamente refinado, la harina blanca, están llenos de carbohidratos complejos.
La mayoría de las personas que intentan perder kilos prefieren seguir un régimen de dieta baja en carbohidratos debido a su contenido comparativamente alto en proteínas que promueve la construcción de músculo y te mantiene lleno durante más tiempo. Cuando inicialmente se inicia en una dieta baja en carbohidratos, puede confundir para que las harinas bajas en carbohidratos para utilizar. Es posible que nunca haya utilizado ninguna de ellas y cómo incorporarlas a su dieta diaria de forma adecuada puede ser abrumador.
¿Alguna vez se ha encontrado deambulando por los pasillos de la tienda de comestibles de su barrio confundido por todas las alternativas? ¿Y se ha dado cuenta de que se necesita cierta habilidad para atravesar la confusión y preparar hábilmente su mercancía calentada para la ceto? No se preocupe, los especialistas de la dieta Keto y los cocineros se han unido para inventar enfoques brillantes para ayudarle a preparar sus recetas favoritas de todos los tiempos utilizando, casi, opciones de harina sin carbohidratos. ¿Te preguntas cuáles son? Este artículo satisfará todas tus dudas sobre la harina baja en carbohidratos y sus variantes.
Roti bajo en carbohidratos
Si sigues una dieta ceto, hornear no es precisamente fácil. Seguir las pautas de la dieta baja en carbohidratos significa que la mayoría de los productos horneados tradicionales no están al alcance. Pero, ¿significa eso que la repostería cetogénica es imposible?
Ya no. Queremos que todo el mundo disfrute horneando (y comiendo), así que nuestro equipo de innovación se puso a trabajar recientemente en el desarrollo de una harina apta para la dieta cetogénica y baja en carbohidratos que se hornee como la harina normal para todo uso. Nos ha llevado mucho tiempo, investigación, pruebas y horneado, pero nos complace compartir un producto que finalmente facilita la cocción cetogénica y baja en carbohidratos: la harina de trigo cetogénica.
La harina de trigo Keto puede sonar como un oxímoron, ¡pero realmente existe! La clave es que esta harina es baja en carbohidratos y alta en fibra; así que mientras muchas personas en una dieta ceto no comen trigo debido a su alto contenido de carbohidratos, es totalmente posible comer productos a base de trigo, siempre y cuando el total de carbohidratos netos se mantenga bajo.
Foto de Rick HolbrookEsta harina también ocupa un lugar bajo en el índice glucémico, con un valor medio de 31. (Como referencia, los alimentos con un valor de índice glucémico inferior a 55 se consideran alimentos de bajo índice glucémico). También tiene una baja carga glucémica, con sólo 1 por ración. Al igual que los valores del índice glucémico, la carga glucémica es útil para ayudar a las personas a identificar qué tipos y cantidades de alimentos producirán respuestas de glucosa en sangre relativamente más bajas tras su consumo. Los valores de carga glucémica de 10 o menos se consideran bajos.