Pan sin gluten de Canyon Bakehouse
“…¡este es el pan más ligero y sabroso que hemos probado en años!”, escribe un entusiasta crítico de Amazon. “El tamaño de la rebanada de pan es el adecuado, ni demasiado grande ni demasiado pequeño. El precio es muy razonable – normalmente los productos sin gluten tienen un sobreprecio ridículo”. Aunque algunos críticos señalan que el grosor del pan varía de una barra a otra, la textura general es consistente.
Este pan está hecho con una mezcla sin gluten de masa madre, mijo, trigo sarraceno, quinoa, semillas de girasol y lino, y miel. Nuestro equipo de cocina pensó que no estaba ni demasiado seco ni demasiado gomoso, dos reparos comunes a los panes sin gluten. El sabor no es rompedor (creemos que le vendría bien un poco de sal), pero es ligeramente dulce y funcionaría bien sólo con mantequilla o con toda una serie de aderezos para sándwiches. Este es uno de los mejores del grupo.
Este pan tiene pinta de ser increíble. Es ese tipo de pan súper suave, el pan Wonder, increíble. Y al tacto lo es. Pero una vez que tomas un bocado, se vuelve realmente desmenuzable, muy rápido, y se desintegra. La arenilla era tan abrumadora que ninguno de nuestros probadores notó mucho sabor.
Dieta sin gluten
La acción aglutinante del gluten contribuye a reducir el desmenuzamiento, por lo que los alimentos permanecen sólidos. También ayuda a mantener la suavidad y la humedad. Todo esto se combina para dar al pan su textura elástica, una agradable masticación y una mayor vida útil.1
El gluten da a un pan blanco fresco un poco de rebote y nos permite la satisfacción de estirar las capas interiores de un croissant. La mayoría de los métodos tradicionales de horneado dependen del gluten de alguna forma. De hecho, la proteína está presente en la mayoría de los productos de panadería:
Pero si su intestino no tolera la proteína, el pan no tiene por qué quedar fuera del menú. Los expertos en alimentación están encontrando formas inteligentes de eliminar el gluten de nuestros alimentos favoritos, sin perder el sabor y la textura que los hacen tan especiales. Como resultado, cada vez aparecen más alternativas de pan sin gluten en las estanterías de las tiendas.
Si buscas la respuesta breve a qué pan es sin gluten, se trata de cualquier pan hecho con una masa que no contiene trigo, centeno o cebada. En su lugar, se utilizan cereales y harinas que no contienen gluten de forma natural.
El mejor pan blanco sin gluten
Los panes Sprouted for Life de Food for Life son panes sin gluten hechos con las súper semillas Chía, Quinoa y Mijo. Estos panes sin gluten no sólo están libres de gluten, sino que también están libres de arroz, a diferencia de la mayoría de los panes sin gluten del mercado. Además, no tienen productos lácteos ni huevos, ni ningún otro producto de origen animal. Los panes de Sprouted for Life no tienen gluten, están hechos con súper semillas para un gran valor nutricional, no tienen arroz y son veganos.
Los panes de grano germinado sin gluten son realmente únicos y los panes Sprouted For Life de Food For Life son uno de los únicos panes germinados sin gluten del mercado. Por amor y deseo de servir a sus clientes, Food For Life invirtió innumerables horas para desarrollar los perfectos panes sin gluten y panes veganos que mantienen todos los beneficios de los panes de grano germinado. Esto significa un pan mucho más fácil de digerir, mucho más satisfactorio y nutritivo para su cuerpo. Tanto si eres intolerante al gluten como si eres vegano, los panes sin gluten germinados se fabrican pensando en todos. Se trata de un alimento integral de origen vegetal que es 100% kosher, 100% fresco y 100% delicioso. También tiene una textura densa y rica que está repleta de los granos más saludables que se pueden encontrar en el pan. Si necesita una tostada o un pan para sándwich sin gluten, no busque más que los panes sin gluten germinados de Food For Life.
La receta de pan sin gluten más saludable
¡Buenas noticias, amantes del pan! No importa si estás probando el estilo de vida sin gluten, evitando el gluten debido a una condición médica diagnosticada (como la enfermedad celíaca), o simplemente limitando esta proteína de tu dieta, puedes comer tu pan y disfrutarlo también. ¡Aleluya! Así es, con tantas alternativas de pan saludables y deliciosas, ya no tienes que conformarte con un pan sin gluten que sabe a cartón. Pero eso no significa que todo el pan sin gluten sea saludable. Y -si somos totalmente sinceros- hay algunas opciones sin gluten que siguen sabiendo a cartón.
Así que, en un esfuerzo por hacer que tu viaje sin gluten sea sencillo, fluido y, por supuesto, delicioso, vamos a desglosar las mejores opciones de pan sin gluten del mercado. Y créeme, como verdadero amante del pan, no soy fácil de calificar. Para obtener la luz verde, estas alternativas saludables de pan sin gluten tenían que obtener una alta puntuación en tres categorías: sabor, textura y nutrición.
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada. Le da al pan su textura masticable y esponjosa; esencialmente, es la proteína que mantiene el pan unido. Si alguna vez has amasado la masa (o has visto el proceso de amasado), sabrás que es un proceso de mano dura que implica estirar y enrollar la masa. Lo que realmente se hace es fortalecer las hebras de gluten para crear una textura ligera, aireada y elástica. Pero si la masa no se amasa a fondo (o no se hace con los sustitutos sin gluten adecuados), acabarás con un bloque de pan grueso y denso. ¿Recuerdas el pan de cartón que mencioné antes? Sí, eso.