Panes tradicionales de Pascua
La pinca es un pan dulce que se sirve como parte de la comida tradicional de Pascua en Croacia. Es muy popular en las regiones costeras de Croacia, aunque se puede encontrar en todo el país. En Zagorje se llama “Jajara”, en Dalmacia “Sirnica” y en otras partes es simplemente “pinca”.
Tiene su origen en la República de Venecia, donde se reservaba sólo para la gente adinerada durante las fiestas, que podía comerla 2-3 veces al año. Ahora se puede comprar la pinca en las tiendas o en casa con facilidad con la receta que sigue.
El protagonista es una masa que tiene un vibrante color amarillo procedente de los huevos frescos de granja. Esta receta es rica en sabor porque hemos añadido pasas empapadas en ron, limón o ralladura de naranja. Puede utilizar otros tipos de frutos secos y azúcar de vainilla.
En esta época del año, se puede encontrar en la mayoría de las panaderías y supermercados de Croacia. Mis tías preparan todos los años una maravillosa Sirnica para que la disfrutemos todos el día de Pascua, así que tal vez puedas probar esta receta para que tu familia la disfrute también el día de Pascua.
Pan de Pascua italiano
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En Grecia, el pan se llama Artos o Tsoureki. El Artos está aromatizado con canela, clavo y vino, y es espeso y dulce como un pastel. Este pan ceremonial se lleva a la iglesia como una ofrenda y se comparte con la congregación. El sacerdote bendice el pan y la gente se lo lleva a casa para compartirlo con sus familias. En Ucrania, la Paska (que significa Pascua) es un pan ligeramente dulce que se decora con símbolos religiosos. Este pan es más rico con la adición de huevos, mantequilla y leche, con una textura similar a la de la challah. Los ucranianos también llevan este pan a la iglesia para ser bendecido.
En Palestina y Jordania en particular, el pan ceremonial de Pascua es en realidad vegano y se llama Ka’ak Asfar. Esta versión es rústica y está llena de ingredientes distintivos y aromáticos, como semillas de anís molidas, aceite de oliva virgen extra afrutado, mahlab y semillas de nigella y sésamo. Todos estos ingredientes han sido básicos en la panadería de Tierra Santa durante siglos. El pan adquiere su vibrante color amarillo gracias a la cúrcuma, y se come tradicionalmente con huevos duros y queso labneh, o queso cremoso kéfir en el brunch de Pascua. El pan también es delicioso con labneh y mermelada casera para una alternativa más dulce.
Pan de Pascua EE.UU.
En muchos países europeos existen diversas tradiciones en torno al uso del pan durante las fiestas de Pascua. Tradicionalmente, la práctica de comer pan de Pascua o pan de “comunión” endulzado se remonta a Bizancio y a la iglesia cristiana ortodoxa. La receta del pan azucarado o “con levadura de miel” puede remontarse a la época griega homérica, basándose en pruebas anecdóticas de los textos clásicos que mencionan este tipo de comida especial. También se sabe que los postres de pan dulce similares al panettone eran los favoritos de los romanos.
El kozunak es el pan tradicional de Pascua en Bulgaria, el kulich es uno de los diferentes panes tradicionales rusos de Pascua. El kolach es un pan tradicional checo que se hace en Navidad en forma de anillo. Normalmente, se apilan tres anillos uno encima del otro para representar a la Santísima Trinidad. Los panes de Pascua ucranianos también se denominan paska, y a menudo se sirve un rico pan blanco decorado en la parte superior con símbolos, como cruces, flores, trenzas, trigo u otros diseños que representan aspectos de la fe ortodoxa y católica oriental.
Comida de Pascua
El pan es una de las cosas más importantes para los italianos en la época de Pascua: no importa si se es católico o no, hemos crecido creyendo que el pan es sagrado y debemos tratarlo con respeto y amor. El pan de Pascua se hornea tradicionalmente en toda Italia, de diferentes maneras pero, la mayoría de las veces, con la misma forma.
En el pasado, se relacionaba con la resurrección de Cristo, y el hecho de que se hornease después del ayuno de la Cuaresma lo hacía rico y extremadamente sabroso. Hoy en día, el significado religioso ya no es tan fuerte, pero el pan es ineludible en Semana Santa.
Hay varios tipos de pan de Pascua italiano: por ejemplo, en Nápoles, el “pane di Pasqua” se llama “casatiello”, y es un gran trozo de pan relleno de embutido y queso extremadamente rico en sabor y aroma.
Este pan de Pascua, muy tradicional en Italia, es dulce, suave y extremadamente perfumado: la masa se prepara con huevos, y los huevos se utilizan también como decoración. Es habitual poner el pan de Pascua en el centro de la mesa y dejar que los invitados tomen sus trozos con las manos. Huevos incluidos: eso es porque comer significa compartir, y el pan se considera el alimento por excelencia para compartir en Italia.