Pan medieval
Las tostadas francesas se originaron como una forma de utilizar el pan del día anterior. Porque en aquel entonces (como en la época medieval, básicamente) se acostumbraba a hornear pan fresco todos los días, así que si te sobraba del día anterior, tenías que pensar qué hacer con él.
Pero también resulta que el pan ligeramente rancio es en realidad el mejor para hacer tostadas francesas porque el pan rancio absorbe más la mezcla de huevo que el pan fresco. Si el único pan que tienes acaba de salir del horno, puedes probar a tostarlo muy poco antes.
Pero la realidad es que hoy en día, la mayoría de nosotros compramos el pan en la tienda, lo que significa que una nueva barra de pan probablemente se horneó ayer de todos modos (o incluso antes), y apuesto a que no se consume una barra entera en un solo día en cualquier caso. Así que no importa, estás listo para hacer tostadas francesas.
Escanee activamente las características del dispositivo para identificarlo. Utilizar datos de geolocalización precisos. Almacenar y/o acceder a la información de un dispositivo. Seleccionar contenidos personalizados. Crear un perfil de contenido personalizado. Medir el rendimiento de los anuncios. Seleccionar anuncios básicos. Crear un perfil de anuncios personalizados. Seleccionar anuncios personalizados. Aplicar la investigación de mercado para generar información sobre la audiencia. Medir el rendimiento de los contenidos. Desarrollar y mejorar los productos.
Panes
Este es el pan que hago cuando el comprado en la tienda no es suficiente (a menudo…) y cuando tengo unas horas libres para hacer algo que se tueste bien y sea bueno para comer mientras escribo. Es un pan sustancioso con una miga tierna y se compara bien con los panes blancos “de sartén” que puedes conseguir en una panadería artesanal. También se puede hornear “en la olla” para darle un aspecto más rústico.
Esta receta gestiona sus ingredientes por peso en lugar de por volumen, un enfoque que parece sortear el problema de cuánta humedad está dispuesta a absorber su harina local hoy en día. Una advertencia: esta masa tiende hacia el extremo húmedo / pegajoso del espectro de la masa de pan, por lo que es realmente más fácil de hacer en un mezclador con un gancho de masa. Además, mi versión de la receta también puede utilizar la técnica de hornear en una olla precalentada que deriva de la famosa receta de pan sin amasar de Lahey / New York Times. El horneado en olla produce un aumento mayor que el habitual y una corteza realmente agradable. Pero no es en absoluto un requisito si no se puede molestar, y la mayoría de las veces simplemente lo meto en un molde de pan normal y lo horneo así.
Receta de budín de pan
El pan fue fundamental para la formación de las primeras sociedades humanas. Desde el Creciente Fértil, donde se domesticó el trigo, el cultivo se extendió hacia el norte y el oeste, a Europa y el norte de África, y hacia el este, a Asia oriental. Esto, a su vez, condujo a la formación de ciudades, en contraposición al estilo de vida nómada, y dio lugar a formas de organización social cada vez más sofisticadas. Una evolución similar se produjo en América con el maíz y en Asia con el arroz.
En el yacimiento arqueológico de Shubayqa 1, en el Desierto Negro de Jordania, se han encontrado migas carbonizadas de un pan plano elaborado por los cazadores-recolectores natufianos a partir de trigo silvestre, cebada silvestre y raíces de plantas hace entre 14.600 y 11.600 años, lo que precede en miles de años a la primera elaboración de pan con trigo cultivado. [En los últimos años se han descubierto en Australia y Europa piedras de moler con una antigüedad de 30.000 años, posiblemente utilizadas para moler granos y semillas y convertirlos en harina, pero no hay pruebas definitivas de que estas herramientas o sus productos se utilizaran para hacer pan[3][4].
Pan rancio deutsch
En el año 79 d.C., un panadero metió una barra de pan en el horno, como cualquier otro día en la ciudad de Herculano. Casi 2.000 años después se descubrió carbonizado, todavía dentro del horno, durante las excavaciones en el yacimiento arqueológico en 1930.
Si también le apetece hacer algo de panadería histórica, aquí tiene la receta. Se trata de un pan bastante grande que fue horneado en una cocina profesional, por lo que puede que te resulte más fácil hornear en casa si reduces los ingredientes a la mitad.
Viaje de vuelta a nuestra exposición de 2013 Vida y muerte en Pompeya y Herculano en nuestra emisión desde dentro de la exposición. Únase a los presentadores Bettany Hughes y Peter Snow en un recorrido de larga duración por la exposición – véalo en YouTube aquí.