Mojar el pan en el vino
Era mi primera cena en Farallon, ese fantasmagórico restaurante de Paul Kuleto en San Francisco. Sentado bajo la araña de medusas, observé con curiosidad cómo nuestro camarero presentaba con una floritura una fina rebanada de pan de masa madre caliente y un cuenco de aceite de oliva virgen extra de color verde intenso. Pero no se detuvo ahí. Con un poco de prestidigitación, sacó una pequeña botella de vinagre balsámico y creó una “S” púrpura flotante en la superficie del aceite.
Al ver nuestras expresiones de perplejidad, nos explicó que el procedimiento correcto era mojar un trozo de pan en el aceite, coger una pizca de aceto balsámico (no recuerdo si realmente dijo “aceto balsámico”) y llevarlo a la boca. Lo entendí inmediatamente y durante los siguientes diez años, más o menos, saboreé el pan mojado en aceite de oliva en los buenos restaurantes de San Francisco y de todo Estados Unidos.
Siempre he pensado que la idea se concibió en Farallon, pero otros afirmaban que la génesis fue en algún restaurante de Little Italy en San Francisco, y otros pensaban que Il Fornaio fue el primero. Ciertamente, San Francisco fue la primera ciudad en romper la regla de la comida italiana: No mojar el pan en aceite de oliva. (Si alguien tiene pruebas de esta práctica antes de 1990 en otro lugar, que me lo haga saber).
Inmersión en el basami
Modos de utilizar el aceite de oliva en la mesa. Cuando se sirve el pan, a veces se pone en la mesa un cuenco o plato pequeño y poco profundo con aceite de oliva en lugar de la mantequilla (o junto a ella). Se puede echar una pequeña cantidad de aceite de oliva en el plato del pan o mojar un trozo de pan en el cuenco común. Asegúrate de no mojar dos veces.
Nuestra sección de etiqueta para el descanso de los utensilios cubre las reglas (americanas y continentales) para descansar los utensilios cuando se hace una pausa en la comida, cuando se termina de comer y cuando se pasa la comida
Por qué no hay capuchino por la tarde
Hace casi 20 años, descubrí el aceite para mojar pan. Ya sea en un restaurante o en el mercado, este concepto icónico se convirtió en algo habitual. No importa cuáles sean tus preferencias, el pan fresco con aceite infusionado de hierbas, ¡siempre es un triunfo! Aunque se puede comprar la mezcla de hierbas, hacerla en casa es tan sencillo y se pueden omitir todos los estabilizadores de estantería y eliminar cualquier posible producto animal.
¿Qué tiene de bueno este dip? Todo. Es rápido, fácil, asequible, se pueden modificar las hierbas utilizadas y aún así obtener un buen resultado, es ideal para el entretenimiento, perfecto para cualquier temporada, lleno de sabor, magnífico, se puede utilizar como un aderezo para ensaladas, tiene notas de limón, un poco de calor, e incluso se puede rociar un poco de balsámico si se desea.
Cappuccino después del almuerzo
Menos de 20 minutos de preparación (¡y la mayor parte de ese tiempo es sólo calentar el aceite de oliva y el ajo!). En este fácil aperitivo, el aceite de oliva y el vinagre balsámico se combinan con las hierbas y el ajo para obtener la combinación de aceite para mojar pan más fácil y deliciosa que jamás haya probado. Se disfruta mejor con pan francés crujiente y un gran vaso de vino tinto.
¿Es saludable mojar el pan en aceite de oliva? Sinceramente, intento mantenerme alejado de la palabra saludable en lo que respecta a la comida. ¿Son el pan y la salsa de aceite de oliva algo que se debe comer todo el día, todos los días? Por supuesto que no. Como con todas las cosas de la vida, la moderación es la clave. Sin embargo, lo mejor de hacer tu propia salsa de pan con aceite de oliva en casa es que tú tienes el control de lo que contiene. Para esta receta, elija un aceite de oliva orgánico prensado en frío y una barra de pan artesanal crujiente. ¿Qué aceite de oliva es mejor para mojar pan? Me gusta elegir un aceite de oliva prensado en frío y ecológico. Me parece que tienen el mejor sabor y como esta receta es súper sencilla, querrás encontrar un aceite de oliva que te guste. Hay una gran variedad de aceites de oliva, así que puede que tengas que probar unos cuantos antes de encontrar tu favorito. ¿Cuánto dura el dip de aceite de oliva? Este dip de aceite de oliva para pan se disfruta mejor inmediatamente después de haberlo hecho. Es una receta muy sencilla y se prepara en pocos minutos, por lo que puedes disfrutarla siempre que se te antoje.