¿Cómo puedo saber cuándo mi masa de pan ha subido lo suficiente?
Pregunta de un lector… “Sé que debo dejar que la masa de pan suba hasta que tenga el doble de tamaño, pero ¿cómo sé cuándo ha sucedido eso? ¿Peso la masa antes y después o es algo visual que se adivina? Espero que no parezca una pregunta tonta pero he intentado hacer pan y creí que había doblado pero no me salió muy bien. Realmente quiero aprender a hacer un buen pan y no sé qué estoy haciendo mal. Ayuda por favor!” -Sharon T.
En realidad, hay una manera muy fácil de saber cuándo la masa de pan ha subido lo suficiente. Cuando parezca que la masa se ha duplicado, simplemente use sus dedos para hacer una hendidura de aproximadamente media pulgada en la masa. Si la hendidura permanece, la masa está lista para el siguiente paso. Si la hendidura desaparece, la masa necesita más tiempo de fermentación. Haga la misma prueba cuando tenga la masa formada subiendo en el molde justo antes de hornear. Cuando crea que ha subido lo suficiente, use su dedo para hacer una PEQUEÑA abolladura en la masa cerca del lado del molde. Si la abolladura permanece, el pan está listo para ser horneado.
¿Por qué hay que perforar la masa de levadura?
PublicidadQ. ¿Cómo se sabe si la masa de pan ha subido lo suficiente? R. La mayoría de los panes contienen levadura, que es lo que ayuda a que el pan suba. Los panaderos dejan que la masa suba durante varias horas, lo que permite que se desarrolle el sabor del pan.Una forma sencilla de comprobar si la masa ha subido lo suficiente es presionar ligeramente con las yemas de dos dedos en la masa, aproximadamente media pulgada.La masa está lista si queda una hendidura cuando se retiran las yemas de los dedos.Ahora que sabe cuándo la masa está lista para hornear, pruebe estas recetas de pan:Advertisement
Cómo saber si la primera subida está hecha
PublicidadQ. ¿Cómo saber si la masa de pan ha subido lo suficiente? R. La mayoría de los panes contienen levadura, que es lo que ayuda a que el pan suba. Los panaderos dejan que la masa suba durante varias horas, lo que permite que se desarrolle el sabor del pan.Una forma sencilla de comprobar si la masa ha subido lo suficiente es presionar ligeramente con las yemas de dos dedos en la masa, aproximadamente media pulgada.La masa está lista si queda una hendidura cuando se retiran las yemas de los dedos.Ahora que sabe cuándo la masa está lista para hornear, pruebe estas recetas de pan:Advertisement
Prueba del dedo
Lo tienes todo planeado: la cena, el vino, esa barra de pan recién horneada. Todo está listo cuando descubres que la masa del pan no sube. Afortunadamente, se trata de un problema relativamente fácil de diagnosticar y resolver. Si tu masa de pan no sube, aún puedes usarla y arreglarla cambiando la temperatura o mezclando más levadura[1].
Resumen del artículoPara arreglar la masa que no sube, intenta colocar la masa en la rejilla más baja de tu horno junto con una bandeja de hornear llena de agua hirviendo. Cierra la puerta del horno y deja que la masa suba. Aumentar la temperatura y la humedad puede ayudar a activar la levadura en la masa para que suba. También puedes probar a añadir más levadura. Abre un nuevo paquete de levadura y mezcla 1 cucharadita (3 g) con 1 taza (240 mL) de agua tibia y 1 cucharada (13 g) de azúcar. Deja que la mezcla de levadura se pruebe durante 10 minutos. A continuación, añade la mezcla a la masa junto con un poco más de harina para que haya una proporción de 60% de harina y 40% de líquido. Amasa la mezcla de levadura en la masa y deja que suba en un lugar cálido y húmedo. Otra opción si la masa es plana y pegajosa al tacto es amasar con más harina. Sigue amasando con harina hasta que la masa esté lisa y no se te pegue en las manos, y luego deja que suba en un lugar cálido y húmedo. Sigue leyendo para saber por qué tu masa no sube.