Receta de pan rápido
El pan siempre sabe mejor recién horneado, sin embargo, la perspectiva de mezclar y amasar una hogaza fresca cada vez no es ideal. Aquí es donde la masa de pan congelada puede salvar el día. Tanto si la compras en la tienda como si la haces tú mismo, la masa de pan congelada puede ser un complemento maravilloso para cualquier congelador, ya que te permite tener panes perfectos y calientes preparados de antemano para cuando los necesites.
A la hora de almacenar la masa, es conveniente pensar en lo que se quiere hacer con ella una vez descongelada. Si, por ejemplo, quiere hacer panecillos o bocadillos individuales, sería aconsejable enrollar la masa en bolas individuales. Si, por el contrario, quieres hacer una barra de pan, sería más lógico congelarla en una bola grande.
Para las recetas básicas de pan, la masa de pan blanca congelada es la más fácil de manipular y la que mejor se descongela. Las masas de pan integral y de trigo marrón suelen tener un proceso de fermentación más complicado. Esto significa que el pan puede no ser tan sabroso a partir de la masa congelada, como lo sería si estuviera recién horneado (enlace).
La mayoría son económicas. El tipo de masa que elijas depende de tus preferencias personales y de lo que estés planeando hacer. Puede ser una idea tener ambas en el congelador para usarlas más tarde.
Cómo congelar el pan
La mejor manera de descongelar el pan congelado es colocar las rebanadas en un plato (sin tapar) y calentarlas en el microondas a alta potencia durante 15 a 25 segundos. Esto hará que las moléculas de almidón y agua rompan las regiones cristalinas, produciendo un pan blando y listo para comer.
Saque el pan del plástico y déjelo descongelar en la nevera hasta que deje de estar congelado (toda la noche para una barra de pan, y de 2 a 3 horas para rebanadas individuales). Caliente su horno a 380 grados F y “refresque” el pan de 3 a 5 minutos. El pan estará blando y puede parecer que no está listo, pero confíe en nosotros, está listo.
¿Cómo recalentar el pan sin que se endurezca? El truco para mantener el pan suave y tierno es establecer la temperatura y el tiempo de cocción adecuados. La temperatura ideal para recalentar el pan es de 350 °F. Permite que el pan se caliente hasta la mitad sin endurecerse.
Cómo descongelar el pan sin destruirlo. La mejor manera de descongelar el pan sin destrozarlo es trabajar con él suavemente, no congelarlo más de 3 meses y calentarlo en el horno durante unos minutos después de haberlo descongelado en aire a temperatura ambiente durante unas horas.
Cómo funcionan las paneras
Un pan tradicional italiano elaborado con ingredientes sencillos. La corteza ligera tiene un ligero crujido mientras que el interior es suave y tierno. Un pan dulce pero sabroso, es el complemento perfecto para los platos de pasta, para hacer bruschetta, para mojar en salsas o para acompañar embutidos como el salami o el prosciutto. Sin grasas trans. Elaborado de forma sostenible a partir de productos sanos
Retire la rejilla del retardador o del refrigerador. Ponga el producto en la cámara de fermentación o déjelo reposar en una rejilla cubierta en el suelo hasta que el espacio y el tiempo lo permitan en la cámara de fermentación y el horno. Deje que el pan suba en la cámara de fermentación hasta que tenga 3 veces su tamaño original. El tiempo de fermentación debe ser de unos 60 minutos.
Hornee el pan a 380 – 400˚F durante 20 – 30 minutos. Utilice el vapor si está disponible. Una vez completado el ciclo de horneado, retire del horno y transfiera el pan del molde a una rejilla para enfriar inmediatamente. Deje que el producto se enfríe completamente antes de cortarlo y envasarlo.
Pan quemado en el congelador
Experimento: Descongelar el pan de moldeCongelar el pan de molde para evitar que se ponga rancio es una práctica habitual. ¿Cuál es la mejor manera de descongelar el pan? Pensábamos que sacar las rebanadas de pan del congelador y dejarlas descongelar a temperatura ambiente sería lo mejor, pero nuestra suposición era errónea. Después de conversar con nuestro editor científico y realizar algunos experimentos, nos dimos cuenta de que al dejar el pan a temperatura ambiente, lo estaríamos sometiendo a un ambiente que en realidad lo pondría rancio.