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¿Cómo hacer para que no se rompan las hamburguesas?

abril 8, 2022
¿Cómo hacer para que no se rompan las hamburguesas?

Mezcla de carne de hamburguesa

Brynne Chandler es una ávida corredora, nadadora y levantadora de pesas ocasional que se enamoró de todo lo relacionado con el fitness mientras escribía animación para televisión en Los Ángeles. Su pasión por la vida sana y su fascinación por la nutrición la llevaron a tomar clases en la Universidad de California Northridge, a trabajar con chefs y proveedores de catering y a inspirar su segunda carrera escribiendo artículos de no ficción e instructivos. Brynne está trabajando duro en su primer libro de cocina que combina recetas sencillas y frescas con remedios naturales para la salud basados en la ciencia. Más de este autor Nuestro proceso editorial

La carne picada debe cocinarse con cuidado para evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos. La carne picada puede volverse marrón antes de alcanzar una temperatura segura, y también puede permanecer rosada hasta que no sólo sea segura para comer, sino que empiece a secarse. Es mejor evitar las hamburguesas poco hechas o medio crudas, a menos que usted mismo pique la carne, y, a menos que sea un fanático de las hamburguesas secas, bien hechas es demasiado. Las hamburguesas a medio cocer conservan el sabor y la jugosidad sin sacrificar la seguridad. Para garantizar una seguridad óptima, las hamburguesas medianas deben cocinarse a una temperatura interna específica, no simplemente hasta que la carne parezca hecha.

Complementos para hamburguesas

No hay nada peor que morder con entusiasmo una hamburguesa al estilo de un restaurante y encontrar un pan empapado en el plato. El dilema de mantener la hamburguesa húmeda y el pan seco ha dejado perplejos a cocineros y chefs por igual, e incluso las mejores hamburgueserías son culpables del síndrome del pan empapado. Sólo tiene que seguir estos trucos para garantizar una hamburguesa jugosa que no le hará buscar la pila de servilletas ni le dejará con la boca llena de decepción.

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Paso 1: Elija el pan adecuadoComo vehículo que transporta su hamburguesa, el pan es de suma importancia. Lo más habitual es utilizar pan de patata, brioche u otros bollos blandos, pero a menudo su consistencia esponjosa atrae la humedad de la hamburguesa en lugar de repelerla. Una forma de evitar un bollo empapado es optar por un pan más resistente, como la chapata o un panecillo francés rústico. Peter Endriss, de la panadería Runner and Stone de Brooklyn, dice a Kitchensurfing.com: «Yo diría que la masa más magra (pain au lait) iría mejor con una hamburguesa más gorda y la masa más gorda (el brioche), con una hamburguesa más magra y sabrosa. Para muchos entusiastas de las hamburguesas, la masticación de un pan más crujiente como el de la imagen de arriba socava el objetivo de una hamburguesa, que es poder comerla sin batalla. Si estás en ese equipo, no te preocupes. Todavía hay muchas maneras de conseguir una hamburguesa jugosa mientras se mantiene el pan suave como una almohada lo más seco posible. Sigue leyendo.

Hamburguesas trituradas

Saltar al contenidoEste contenido contiene enlaces de afiliados.    ¡Si haces una compra después de hacer clic en un enlace de esta página, es posible que recibamos una comisión sin coste alguno para ti.Tener una parrilla increíble y poder cocinar desde tu propia casa es genial, especialmente durante los cálidos meses de primavera y verano.Es un dolor, por decir lo menos, que una hamburguesa se deshaga y caiga a través de las rejillas! Afortunadamente, hay un puñado de maneras fáciles de evitar que las hamburguesas se deshagan.Hay algunos consejos generales y herramientas que puedes seguir para evitar que tus hamburguesas se deshagan y mantenerlas con un aspecto sabroso y jugoso.Vista previa del artículo Haga clic para mostrar1

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Evitar que las hamburguesas se deshagan

Racheal Ambrose empezó a escribir profesionalmente en 2007. Ha trabajado para la editorial minoritaria Elite Media Group Inc., la revista online Ball Bearings, «Ball State Daily News» y «The Herald Bulletin». Sus artículos se centran en temas relacionados con las minorías y las mujeres, los niños, las manualidades, las tareas domésticas y la vida ecológica. Ambrose es licenciada en periodismo por la Universidad de Ball State.

El pavo molido puede deshacerse al darle forma de hamburguesa o al cocinarlo. Evite que esto ocurra añadiendo un tipo de relleno. Los rellenos ayudan a que la carne se pegue sin añadir mucho sabor. La cantidad de textura que añade el relleno depende de lo que utilices. Por ejemplo, el arroz se notará más que las migas de galleta. Experimente con diferentes rellenos hasta que encuentre el que mejor le funcione. Si quieres añadir sabor con el relleno, utiliza elementos condimentados, como el arroz frito.

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