Verduras bajas en carbohidratos
Es uno de los mejores alimentos para tener un corazón sano ya que contiene ácidos grasos y fibra que regulan la presión sanguínea en tu cuerpo. También contiene una buena cantidad de antioxidantes que te mantienen con un aspecto más joven y una piel sana y brillante. Protege los ojos de contraer varios problemas como las cataratas, etc. Se considera un buen alimento para las personas a dieta debido a su buen contenido de carbohidratos. Tiene tantos valores medicinales que también combate muchos tipos de alergias. El brócoli no sólo es rico en calcio, sino que también es una de las mejores fuentes de zinc, magnesio y fósforo que ayudan a mantener una densidad ósea saludable. El brócoli también ayuda a controlar la hipertensión.
El brócoli es una verdura crucífera, de la familia de las crucíferas. Pertenece a la especie Brassica Oleracea, también conocida comúnmente como la familia de las coles. El brócoli tiene una cabeza grande de color verde oscuro que se asemeja a una flor. Las flores están dispuestas en la estructura de un árbol, ramificándose desde un tallo considerablemente grueso y comestible.. La palabra “brócoli” significa “la cresta de una col florecida”. Se cultivan habitualmente tres tipos de brócoli. Entre ellos, el “calabrese” es el más conocido, más comúnmente llamado brócoli.. Los otros dos son el “brócoli germinado” y la “coliflor morada”.
Las verduras más saludables
El brócoli es una verdura crucífera que probablemente ha estado en su plato desde la infancia. A pesar de su amplia disponibilidad y asequibilidad, esta verdura es realmente un superalimento especial porque proporciona una gran variedad de beneficios para la salud de casi todas las partes del cuerpo.
No sólo las verduras como el brócoli forman parte de una dieta nutritiva y completa, sino que el brócoli contiene muchas vitaminas, minerales y otras sustancias que pueden afectar al corazón, al azúcar en sangre, a la digestión e incluso a la función cognitiva. En particular, el brócoli es una excelente fuente de vitamina C, que en sí misma proporciona varios beneficios para la salud.
Los beneficios para la salud del brócoli son amplios: esta verdura crucífera puede ayudar a proteger la piel, aumentar la absorción de hierro y proteger el corazón. Éstos son los principales beneficios que se pueden esperar al consumir brócoli.
La vitamina C actúa como antioxidante, lo que significa que protege las células del daño causado por los radicales libres que se forman durante la digestión o por la exposición a factores ambientales como el humo del cigarrillo o la contaminación del aire, según los Institutos Nacionales de Salud (NIH). También garantiza el buen funcionamiento del sistema inmunitario y es necesario para la creación de colágeno, una proteína estructural que ayuda a cicatrizar las heridas y mantiene la piel tersa.
Brócoli crudo
Sin embargo, el estudio también mostró variaciones entre los niveles de fenol en diferentes condiciones de cultivo, a lo largo de diferentes años. Esto sugiere que no es tan simple como ajustar los genes: los factores ambientales también influyen en el contenido de fenol.
La información es confusa y está mal enfocada. El objetivo del nuevo estudio -la esperanza de los investigadores de poder cultivar hortalizas con mayores niveles de fenoles- se menciona, pero no en el titular ni en los primeros párrafos.
El hecho de que esta historia parezca defender la idea del brócoli mejorado genéticamente también parece contradecir la política editorial del periódico, a menudo declarada, contra los llamados “alimentos Frankenstein”: alimentos modificados genéticamente, o GM.
Lo cultivaron a partir de semillas en tres años diferentes en distintos estados. Durante la temporada de cultivo, cosecharon los ramilletes de brócoli en diferentes momentos del crecimiento de la planta, los liofilizaron y los molieron, y luego utilizaron pruebas químicas para determinar sus niveles de fenoles.
Los investigadores habían reproducido el brócoli experimental con marcadores genéticos, de modo que pudieron mapear “genes candidatos” específicos para ver cuáles estaban asociados de forma más consistente con las plantas que tenían mayores niveles de fenoles.
Alimentos ricos en fibra
En el Imperio Romano ya se consideraba un alimento único. Más tarde se introdujo en Estados Unidos, aunque no se popularizó hasta 1920. Sus increíbles propiedades y beneficios lo han convertido en un alimento indispensable en cualquier dieta saludable, especialmente en la dieta mediterránea. Hay numerosos estudios que lo corroboran.
Es rico en minerales y vitaminas, gracias a ello es una de las verduras más nutritivas. Cada ración de 200 gr aporta hasta 4 veces más la ingesta diaria recomendada de vitamina C, también ácido fólico y 2/3 de vitamina A.
Es baja en calorías, pero rica en calcio, potasio, fósforo, hierro y vitaminas B1, B2 y B6. También tiene yodo, zinc, cobre y magnesio. Esto nos ayuda a combatir la anemia ferropénica y a prevenir el cáncer. El sulforafano que contiene también ayuda a que las células precancerosas no se conviertan en malignas.
Limpia nuestro organismo: sus componentes antioxidantes facilitan la eliminación de toxinas, radicales libres y ácido úrico de nuestro cuerpo. Esto permite limpiar la sangre y nuestra piel, dándole un aspecto más suave, firme y brillante.