Patatas bravas perfectas
Las patatas bravas suelen consistir en patatas blancas cortadas en forma irregular, hervidas durante varios minutos en agua con sal, y luego frotadas y fritas. Se sirven muy calientes con una salsa roja picante (salsa brava) o una de ajo y aceite de oliva (alioli). Este plato es una de las tapas más apreciadas en los bares y restaurantes de toda la península ibérica.
En Madrid, donde se creó y patentó el plato, el aderezo es la salsa roja, que incluye salsa de tomate, vinagre y guindilla, como la cayena. Sin embargo, se pueden añadir otros ingredientes, secretos bien guardados por cada cocinero que añade un toque especial a la receta.
Es frecuente que el plato se pida con varios aderezos extra, entre los que destacan el chorizo, la chistorra, el pollo al horno y el pescado frito. Otra variante popular es la tortilla brava, una tortilla española cubierta con la salsa picante. La misma salsa se sirve a veces sobre los mejillones: mejillones en salsa brava.
¿Son saludables las patatas bravas?
No todas las cenas tienen que ser completas. Esta noche vamos a seguir el ejemplo de nuestros amigos españoles y vamos a cenar tapas, es decir, bocadillos realmente buenos. En concreto, el rey de todas las tapas, las patatas bravas crujientes cubiertas con alioli de ajo y (porque vamos a por todas) un huevo frito. Añade un buen trago de Rioja, o un kalimotxo, y tendrás los ingredientes de una noche de cita de primera.
Las patatas bravas son un clásico de las tapas españolas. Las “tapas” son básicamente los mejores aperitivos de bar. La palabra “tapas” significa “tapa” en español, probablemente refiriéndose a la práctica de poner el pequeño plato de comida encima de la bebida entre sorbos. Los bares de tapas son sencillos: los platos son pequeños y sencillos, con sabores intensos que se adaptan a los vinos y cócteles españoles. Casi todos los bares de tapas de España sirven alguna versión de las patatas bravas -patatas fritas crujientes bañadas en salsa brava picante y servidas con alioli de ajo cremoso- y son básicamente el mejor de los aperitivos para beber.
Patatas bravas deutsch
Método de cocción de las patatas bravas-Calentar el aceite de oliva en una sartén, añadir el ajo y freír durante 1-2 minutos.-Cuando el ajo se dore ligeramente, añadir la harina y cocinar durante 1-2 minutos.-Añadir la guindilla y el pimentón dulce y cocinar durante 2-3 minutos.-Añadir el agua y el vino blanco.-Cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese.-Mientras la salsa está lista, pelar las patatas y cortarlas en gajos.-Freír en abundante aceite de oliva. ¡TRUCO! Al principio, freír las patatas a fuego lento, después de varios minutos aumentar el fuego. Así, las patatas quedarán tiernas por dentro y crujientes por fuera.-Cuando la salsa esté espesa, tritúrala y añade sal si es necesario.-Sirve las patatas y reparte la salsa por encima.
¡IMPORTANTE! A pesar de lo que mucha gente piensa, la salsa brava se hace sin tomate. El color rojo se debe al pimentón.Dónde comer auténticas Patatas Bravas en MadridSegún una leyenda urbana, las Patatas Bravas se inventaron en Madrid en los años 60. El lugar por excelencia en Madrid para disfrutar de unas deliciosas patatas bravas es el bar “Las Bravas”. Incluso han patentado la salsa que se ha convertido en un secreto tan misterioso como el de la Coca Cola. Tienen tres restaurantes en el Casco Antiguo, lo que es genial para los turistas. Más información www.lasbravas.comAnother lugar famoso por sus “Patatas Bravas” es “Docamar” (www.docamar.com) pero el único inconveniente es que este bar está situado un poco lejos del centro (dirección: Calle Alcalá 337).
Receta de patatas bravas
Las “Patatas Bravas” son patatas acompañadas de salsa picante. De hecho, su nombre proviene de la cayena picante, que es esencial en la salsa. Las patatas pueden prepararse fritas, cocidas en agua, cocidas en aceite e incluso en algunos casos al horno.
Es un plato típico de la cocina española, aunque su origen es realmente madrileño. Se suele tomar como tapa, acompañada de una cerveza o una copa de vino, que calmará el picante clásico por el que se conocen las patatas bravas.
El origen del plato proviene de dos establecimientos madrileños que actualmente ya no existen: La Casa Perico y La Casona. Mucho se habla de cuál de los dos lugares fue realmente el creador de las patatas blancas, pero hacia 1960 las colas para probar este plato eran míticas.