La patata se convierte en una importante fuente de alimento en Europa
La patata fue la primera hortaliza domesticada en la región del actual sur de Perú y el extremo noroeste de Bolivia[1] entre el 8000 y el 5000 a.C.[2] El cultivo de la patata en Sudamérica podría remontarse a 10.000 años atrás,[3] pero los tubérculos no se conservan bien en el registro arqueológico, lo que dificulta su identificación. Los primeros restos de tubérculos de patata verificados arqueológicamente se han encontrado en el yacimiento costero de Ancón (centro de Perú), que data del 2500 a.C.[4] Aparte de los restos reales, la patata también se encuentra en el registro arqueológico peruano como influencia del diseño de la cerámica, a menudo en forma de vasijas. Desde entonces, la patata se ha extendido por todo el mundo y se ha convertido en un cultivo básico en la mayoría de los países.
Llegó a Europa en algún momento antes de finales del siglo XVI por dos puertos de entrada diferentes: el primero en España alrededor de 1570, y el segundo a través de las Islas Británicas entre 1588 y 1593. La primera mención escrita de la patata es un recibo de entrega fechado el 28 de noviembre de 1567 entre Las Palmas de Gran Canaria y Amberes. En Francia, a finales del siglo XVI, la patata se había introducido en el Franco Condado, los Vosgos de Lorena y Alsacia. A finales del siglo XVIII se escribió en la edición de 1785 de Bon Jardinier “No hay ninguna hortaliza sobre la que se haya escrito tanto y se haya mostrado tanto entusiasmo… Los pobres deberían contentarse con este alimento”[5] En el siglo XIX había sustituido ampliamente al nabo y al colinabo. En toda Europa, el nuevo alimento más importante del siglo XIX fue la patata, que presentaba tres grandes ventajas sobre otros alimentos para el consumidor: su menor índice de deterioro, su volumen (que satisfacía fácilmente el hambre) y su baratura. El cultivo se extendió lentamente por toda Europa, convirtiéndose en un importante alimento básico a mediados de siglo, especialmente en Irlanda.
Potatoes auf deutsch
Las especies de patatas silvestres se encuentran desde el sur de los Estados Unidos hasta el sur de Chile[3]. Originalmente se creía que la patata había sido domesticada por los nativos americanos de forma independiente en múltiples lugares,[4] pero estudios genéticos posteriores han trazado un único origen, en la zona del actual sur de Perú y el extremo noroeste de Bolivia. La patata se domesticó allí hace aproximadamente 7.000-10.000 años, a partir de una especie del complejo Solanum brevicaule[5][6][7] En la región andina de Sudamérica, donde la especie es autóctona, se cultivan algunos parientes cercanos de la patata.
La patata fue introducida en Europa desde América en la segunda mitad del siglo XVI por los españoles. Hoy en día son un alimento básico en muchas partes del mundo y una parte integral de gran parte del suministro de alimentos del mundo. En 2014, la patata era el cuarto cultivo alimentario más importante del mundo, después del maíz, el trigo y el arroz[8] Tras milenios de cría selectiva, hoy existen más de 5.000 tipos diferentes de patatas[6] Más del 99% de las patatas que se cultivan actualmente en el mundo descienden de variedades originarias de las tierras bajas del centro-sur de Chile[9] La importancia de la patata como fuente de alimento e ingrediente culinario varía según la región y sigue cambiando. Sigue siendo un cultivo esencial en Europa, especialmente en Europa del Norte y del Este, donde la producción per cápita sigue siendo la más alta del mundo, mientras que la expansión más rápida de la producción en las últimas décadas se ha producido en el sur y el este de Asia, con China y la India a la cabeza de la producción mundial en 2018.
País de la patata
La patata apareció por primera vez en Europa hacia 1570, tras ser traída por los españoles desde Sudamérica. Según la tradición, Sir Walter Raleigh la introdujo en Irlanda hacia 1585. Como alimento básico para la población nativa, resultó ser ideal.
Los indios incaicos de Perú fueron los primeros en cultivar patatas entre el 8.000 y el 5.000 a.C. En 1536, los conquistadores españoles conquistaron Perú, descubrieron los sabores de la patata y los llevaron a Europa. Sir Walter Raleigh introdujo la patata en Irlanda en 1589, en 40.000 acres de tierra cerca de Cork.
La patata es originaria de Sudamérica, pero la región tiene el nivel de producción más bajo del mundo, menos de 16 millones de toneladas en 2007. La patata sigue siendo un cultivo tradicional para los pequeños agricultores de la región andina, donde se cultiva junto con especies de patata desconocidas en otros lugares.
La patata es originaria de la cordillera de los Andes de Sudamérica. Las llamamos patatas irlandesas porque la patata fue llevada por primera vez a Europa en el año 1500 y se desarrolló como cultivo allí. Los inmigrantes irlandeses llevaron el cultivo de la patata a Estados Unidos.
Es la patata
¿Qué tienen en común el pescado y las patatas fritas, las patatas fritas y el puré de patatas? Todos son alimentos básicos de la cocina británica tradicional que llevan la humilde patata. El explorador inglés Sir Francis Drake descubrió las patatas durante su primera, y segunda, circunnavegación del mundo a finales del siglo XVI en América Latina. Las trajo de vuelta a Inglaterra y desde entonces son un pilar de la dieta británica.
Las patatas son el cultivo más valioso del agricultor Ian Spinks, pero también el más arriesgado. “El setenta y cinco por ciento de una patata es agua, así que básicamente estás tratando de almacenar una pequeña bolsa de agua con piel alrededor”. El mayor problema es el ataque del tizón de la patata, dice. “Te sientes decepcionado cuando pierdes las cosechas porque has trabajado mucho para llegar a un determinado punto”. Ian no es el único; el tizón de la patata ha asolado a los agricultores británicos durante generaciones, desencadenando la infame hambruna de la patata irlandesa en la década de 1840.
El fitocientífico Jonathan Jones utiliza la biotecnología vegetal para combatir las pérdidas de cultivos causadas por el tizón de la patata. En concreto, su equipo está desarrollando una patata con resistencia incorporada al tizón. “Al identificar y combinar un gen de resistencia al tizón, los agricultores podrán plantar variedades de patatas con menos probabilidades de ser aniquiladas por la enfermedad”. Dice que los beneficios podrían ser enormes en Inglaterra y más allá. “En todo el mundo, el tizón tardío de la patata cuesta unos 3.500 millones de dólares al año, con pérdidas muy importantes tanto en los países en desarrollo como en los desarrollados”.