Cómo adelgazar el yogur
El yogur tiene un alto contenido en calcio y proteínas. Es saludable consumirlo, pero a veces queda poco espeso y apenas tiene la consistencia que se desea. Será muy fácil espesar el yogur si sigues las instrucciones que te damos a continuación sobre cómo espesar el yogur.
El yogur es de lo más saludable. Después de todo, es un producto lácteo que contiene aproximadamente el doble de proteínas y la mitad de carbohidratos que la leche. Además, aporta niveles más altos de múltiples nutrientes que la leche sola. Estos beneficios hacen que el yogur sea perfecto para cualquier persona que esté cuidando su peso o que busque estar más saludable de alguna manera.
Sin embargo, a pesar de sus muchos beneficios para la salud, la gente no siempre lo pone en el primer lugar de la lista cuando va a hacer la compra. Muchas personas eligen la leche en su lugar debido a su sabor y consistencia. A continuación te explicamos cómo espesar el yogur para que no tengas que renunciar a este delicioso producto lácteo.
El yogur es una leche cultivada que existe desde hace unos 4.000 años. Es un producto lácteo que consiste en leche fermentada o agriada. Esta leche agria se convierte en yogur, que puede servirse frío o fresco, según las preferencias. El yogur es espeso, cremoso, rico y suele ser muy ácido. Está disponible en muchos sabores y colores, como el natural, el de arándanos, el de fresas, el de melocotón, el de mango, el de piña y el de vainilla.
El yogur comprado en la tienda está líquido
En nuestro último post hablamos de las formas de espesar el yogur mesófilo. Como prometimos, aquí está nuestra guía de solución de problemas del yogur termofílico con algunos consejos y trucos para conseguir un yogur espeso y cremoso en todo momento.
Ahora, el yogur termófilo se cultiva a una temperatura más alta que su homólogo mesófilo. El rango es entre 90-11 grados Fahrenheit. Este calor debe ser constante y se requiere el uso de una yogurtera o un aparato similar. Hay maneras de fermentar estos tipos de yogur sin un aparato de yogur designado, que vamos a ver más adelante. Por ahora vamos a echar un vistazo a algunas razones por las que el yogur puede terminar delgado y lo que puede hacer al respecto.
Para mí, encuentro que los yogures termófilos rara vez necesitan espesarse si se cultivan correctamente. Si te apetece, aquí tienes algunos consejos para espesar ese yogur.No tienes que conformarte con un yogur fino e inconsistente. Sigue estos consejos y sorpréndete al ver lo sencillo que es hacer tu propio yogur en casa con ingredientes sencillos. Deja un comentario a continuación con cualquier consejo que tengas para espesar el yogur líquido.
Cómo arreglar el yogur líquido
No tengo una yogurtera y había leído sobre diferentes formas de hacer yogur, incluso sin una yogurtera. Así que armada con este conocimiento, lo preparé y envolví mis tarros de leche/yogur en una almohadilla térmica y envolví una toalla. Se suponía que iba a ser un yogur griego espeso y tenía que cultivarlo durante 24 horas. Al día siguiente fui a sacarlo de la almohadilla térmica y lo metí en la nevera, para mi sorpresa estaba frío. No se calentó en absoluto.
El siguiente intento consistió en el método del refrigerador. Poner los tarros en una nevera con agua caliente y sellar la nevera durante 12 horas. Bueno, aparentemente mi agua estaba demasiado caliente y mató el cultivo. Me quedaba una leche espesa (¿agria?). No sabía nada bien, así que me puse a buscar otras formas de utilizarla.
Mi yogur fallido y mi yogur líquido ya se han agotado. Pero la pregunta es: ¿Realmente quiero que salga la siguiente tanda? Quiero decir que no hay muchas cosas que se puedan hacer con el yogur, ¡pero parece que hay muchos usos para el yogur fallido!
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Cómo espesar el yogur comprado en la tienda
Muchas gracias por su información. Ha sido muy clara y detallada. Tengo una pregunta adicional. Si la proteína se vuelve más utilizable al calentar la leche (la malla, creo que la llamaste), ¿es esto lo que explica el aumento de la proteína en la información nutricional? Yo hago yogur griego en casa y siempre me he preguntado cómo puede haber más proteína por ración que en la propia leche que se utilizó para hacerlo. Gracias por la explicación.
La razón por la que el yogur estilo griego tiene más proteínas es porque las proteínas se concentran más cuando se elimina el suero. Así que la misma cantidad de yogur al estilo griego tiene más proteínas que una cantidad equivalente de yogur que no ha sido colado.
Calentar la leche antes de cultivarla determina parte del sabor y lo espeso que será el yogur. Si sólo calienta la leche a 165F brevemente y luego la enfría, el yogur tendrá un sabor fresco, un poco afrutado, y será más delgado y más agrio cuando cuaje. No hemos probado a calentar la leche a 180F durante una media hora, así que no podemos decir con seguridad si eso funcionará, pero tenemos dudas. Si calientas la leche a 195F y la mantienes ahí durante diez minutos, el yogur será más suave y espeso cuando cuaje, y tendrá un poco más de sabor a leche cocida. Mantener la leche a 195F durante diez minutos es ciertamente opcional. Ayuda a producir un yogur más espeso y ligeramente más suave. El proceso a 195F desnaturaliza las proteínas del suero, permitiendo que contribuyan a la solidificación del yogur. Y con la proteína extra, el yogur se asienta un poco antes en el proceso de cultivo, de modo que el sabor puede ser suave, o el yogur puede cultivarse más tiempo si se desea más acidez. Espero que esto responda a tu pregunta y que tengas mucha suerte en la elaboración de tu yogur.