La comida en el mundo
La comida suele ser específica de cada región y lugar: muchos de los aperitivos que nos gustan en Estados Unidos no son muy populares en otros lugares, como la mantequilla de cacahuete, por ejemplo. Pero hay algunos alimentos que se mantienen prácticamente en todas partes, aunque se cocinen de forma diferente. Uno de esos alimentos son los huevos. No importa en qué parte del mundo te encuentres, tienes muchas posibilidades de encontrar algún tipo de plato de huevos popular, lo cual es un pensamiento reconfortante. Los métodos de cocción más populares son los huevos escalfados, los huevos benedictinos, los huevos fritos, los huevos soleados o los huevos duros. Incluso nos gusta utilizarlos como aderezo de hamburguesas. Pero otros países tienen su propia forma de comer huevos, y es interesante conocerla. He aquí cómo se comen los huevos en todo el mundo.
Los huevos del siglo pueden parecer extraños, pero se consideran una especie de manjar en China. También llamados a veces huevos de mil años o huevos del milenio, son esencialmente huevos conservados (y no, no tienen realmente 100 años). Los huevos de pato, codorniz o gallina se sumergen en una solución de arcilla y sal durante unas semanas o unos meses. Tras el remojo, los huevos parecen negros, ya que la clara se convierte en una gelatina de color oscuro, y el interior adquiere una textura cremosa, como de queso.
Problema del huevo de gallina
Los retos para comer son tan antiguos como el tiempo. Incluso el argumento del diablo a Eva era básicamente: “Te reto a comer esa manzana”. Los retos gastronómicos han evolucionado mucho desde el Jardín del Edén, pero hay una constante: no suelen ser inteligentes. A continuación, cuatro conocidas (y decididamente imprudentes) acrobacias gastronómicas.
El abuelo de todos los concursos de comida comenzó el 4 de julio de 1916, en el ahora famoso lugar de Coney Island, Nueva York, cuando cuatro inmigrantes se enfrentaron para determinar quién era el más patriota. El primer ganador se comió 13 perritos y bollos en 12 minutos. El ganador de 2011, Joey “Jaws” Chestnut, se comió 62 en 10 minutos.
“No es posible que una persona normal coma tanto”, dice George Shea, director general de la Major League Eating, la organización que supervisa la mayoría de los concursos de comida profesionales. Pueden ser necesarios años de entrenamiento para consumir esa cantidad de comida”. Curiosamente, parte de este entrenamiento puede implicar el despertar de una característica de supervivencia que la mayoría de los Homo sapiens tuvieron en algún momento. “En cierto modo, los concursos de comida competitiva podrían compartir similitudes con algo que los primeros humanos probablemente tenían que hacer con bastante frecuencia”, dice el doctor Leonid Poretsky, director del Instituto Friedman de Diabetes del Centro Médico Beth Israel de Nueva York. Cuando la comida era escasa, te atiborrabas después de una cacería exitosa, ya que la siguiente comida podía estar a cinco días de distancia. Hoy en día, rara vez necesitamos atiborrarnos de un antílope entero, así que -por suerte- ya no tenemos práctica.
Información sobre alimentos
Los huevos son uno de los alimentos más nutritivos y económicos de la naturaleza. Pero los huevos pueden enfermar si no se manipulan y cocinan adecuadamente. Esto se debe a que los huevos pueden estar contaminados con Salmonella, una bacteria que hace enfermar a las personas.
La salmonela puede llegar a la cáscara de los huevos cuando las aves ponen huevos o cuando los huevos entran en contacto con los excrementos de las aves (caca) después de ser puestos. Esto no es un problema para los huevos comerciales (por ejemplo, los huevos que se compran en el supermercado) porque las empresas lavan los huevos antes de que lleguen a las tiendas.
La salmonela también puede contaminar el contenido del huevo mientras se está formando dentro de la gallina, antes de que se forme la cáscara. Hoy en día, muchas menos gallinas ponedoras tienen este problema que en los años 80 y 90, por lo que los huevos son más seguros. Pero algunos huevos siguen contaminados con Salmonella.
La mayoría de las personas se recuperan sin tratamiento específico y no deben tomar antibióticos. Los antibióticos suelen utilizarse sólo para tratar a las personas que tienen o corren el riesgo de tener una enfermedad grave. En raras ocasiones, la Salmonella se extiende al torrente sanguíneo y causa una infección potencialmente mortal.
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Si nos fijamos en el desglose nutricional, un huevo contiene aproximadamente 75 calorías, 5 gramos de grasa, 6 gramos de proteínas, 0 carbohidratos, 67 miligramos de potasio, 70 gramos de sodio y 210 miligramos de colesterol. Los huevos también son una gran fuente de vitaminas A, D y B12, así como de colina, que es un nutriente esencial en muchos pasos del metabolismo. Salvo por su contenido en colesterol, un huevo es una opción saludable para el desayuno, la comida o la cena.
Las investigaciones muestran que el colesterol de los huevos no parece afectar negativamente al cuerpo humano en comparación con otras fuentes de colesterol. Por ejemplo, los huevos suelen comerse con otros alimentos ricos en sal, grasas saturadas y colesterol, como el beicon, el queso y la mantequilla. Se sabe que estos alimentos aumentan el riesgo de padecer enfermedades cardíacas, por lo que deben consumirse con moderación.