Tortilla española
Durante la conquista del Perú, los españoles observaron que los nativos se alimentaban de este fruto, al que llamaban en lengua quechua “papa”, y del que observaron que era tierno si se asaba. Era muy similar en forma, no en sabor, a otra conocida como “batata”. Ambas se importarían, pero no tendrían mucha aceptación en España hasta la posterior época de hambruna.
Aun así, a mediados del siglo XVI, la patata ya estaba presente en Inglaterra, Irlanda, Italia, Holanda y Alemania. Aunque los campesinos no estaban muy entusiasmados con la idea de cultivarla, se demostró que era un alimento ideal: crecía en tierras frías, daba grandes cosechas en poco tiempo y podía sustituir a los carbohidratos de los cereales en la alimentación. Su popularidad fue aumentando poco a poco, sobre todo en tiempos de guerras, ya que al estar escondida dentro de la tierra no era arrasada por los ejércitos enemigos.
Hacia 1790 la patata ya se llamaría así en casi toda España: con una palabra que es una mezcla de “papa” y “batata”. Sólo en Canarias y parte de Andalucía seguirían llamándola papa para distinguirla de las batatas cultivadas en Málaga.
Tortilla española
La tortilla de patatas es una de las señas de identidad de la cocina española. Sin embargo, su origen no está del todo claro. Al parecer, en 1519 ya se conocía la tortilla de huevo, pero no es hasta 1817 cuando aparece el primer documento que hace referencia a la tortilla de patatas.
Una leyenda decía que el general Tomás de Zumalacárregui, durante el asedio de Bilbao, inventó la tortilla de patatas como plato rápido y nutritivo para sus hambrientos soldados. No se sabe si esto es cierto pero, la tortilla de patatas comenzó a extenderse durante las guerras carlistas.
Otra versión de esta leyenda decía que fue inventada por un ama de casa navarra, en cuya casa paró el general Zumalacárregui. La mujer preparó algo con todos los ingredientes que tenía que eran huevos, cebollas y patatas. De esta forma, cocinó un plato que le gustó mucho al general y que éste ordenó cocinar y repartir entre los soldados.
Sin embargo, estudios más recientes sitúan el origen de la tortilla de patatas bastante antes y en otra región española: Extremadura. Un documento firmado por José de Tena Godoy y Malfeyto, data exactamente el origen de esta especialidad el 27 de febrero de 1708 en la comarca extremeña de La Serena.
Receta de tortilla española
La tortilla se suele comer como merienda ligera, para esperar hasta la cena, en bocadillo o en trozos pequeños como tapa entre otros bocados en bares y restaurantes. También se puede comer como plato principal de una comida. Es una receta muy versátil que está presente en todo el panorama gastronómico español porque se puede hacer en cualquier momento.
Al igual que muchas recetas tradicionales icónicas en todo el mundo, es difícil precisar el origen exacto de la tortilla. Pero como el ingrediente estrella es la patata, sabemos que no puede tener más de 500 años, ya que la patata (como el maíz, la caña de azúcar y tantos otros alimentos) no existía en Europa y fue traída de América durante la época colonial.
Además, sabemos que cuando las patatas llegaron a Europa se utilizaban sobre todo para alimentar a los animales, porque la mentalidad europea de la época era que los alimentos que salían de la tierra no eran aptos para el consumo humano. Afortunadamente, se equivocaron y con el tiempo se cambió esa percepción.
La teoría del origen más común gira en torno al general Tomás de Zumalacárregui. Cuenta la leyenda que, estando de visita en una casa de la región de Navarra, la pobre ama de llaves no tenía nada para prepararle una comida, así que juntó los escasos ingredientes que tenía (huevos y patatas) para hacer algo. Muchos platos tradicionales nacieron así de la necesidad, más que de un proceso de elaboración meditado que mezclara texturas y sabores. Otra versión de esa historia dice que el general sirvió eso a sus tropas durante el asedio de Bilbao en 1835. Creo que las dos versiones se pueden fusionar y que sirvió eso a sus tropas después de probar la creación culinaria accidental, sobre todo porque ambos lugares (Navarra y Bilbao) están muy cerca el uno del otro en el noreste de España.
Tortilla española wiki
La tortilla de patatas es mi comida favorita. Cuando me mudé a España me gustaba comerla bien caliente. Pero a medida que me he ido acostumbrando a la vida en Andalucía, me gusta comerla fría en los meses de verano.
No sólo es un gran plato para compartir. Si alguna vez tengo que comer un bocadillo a la carrera, mi elección será la tortilla de patatas. Suelen servirla en un panecillo crujiente con pimientos verdes fritos. Está deliciosa.
Así que después de perfeccionar mis propias habilidades de tortilla española a lo largo de los años. (He estado en España desde 1998) pensé que era el momento de compartir mis conocimientos con usted. Para que tú también puedas hacer una auténtica Tortilla de Patatas española.
Aunque hay diferentes teorías sobre los inicios de este plato español. La Tortilla Española parece tener sus orígenes en Navarra. La primera vez que se documentó fue en Extremadura. En el año 1798, en Vilanueva de la Serena (Provincia de Badajoz). En una época en la que el hambre era un gran problema para muchos. Esta receta era una buena forma de utilizar ingredientes sencillos para crear una comida contundente.