Cómo saber cuándo dar la vuelta a una tortilla
Saltar a la receta Imprimir la recetaPin RecetasLas tortillas son deliciosas y perfectas para el desayuno, el brunch, la comida y la cena. Aprende a hacer las mejores tortillas que son esponjosas, saludables y tan deliciosas. Incluye imágenes paso a paso para guiarte en el proceso.
Me encantan para el desayuno, el almuerzo o la cena. No sólo son súper deliciosas, sino que también son bastante saludables. Puedes incluir una tonelada de proteínas, fibra, calcio y otros nutrientes en estas esponjosas almohadas de bondad sin apenas intentarlo.
Yo solía tener este problema con las tortillas que resultaban ser más como huevos revueltos que tortillas. Luego, con la ayuda de Dustin, he aprendido la proporción correcta de carne, huevo y verduras para conseguir la perfección de una tortilla esponjosa.
Cuando comemos fuera, muchos restaurantes hacen las tortillas creando una mezcla de huevos casi similar a la de un crepé y luego envolviéndola con todas las entrañas de la tortilla. Debe de haber gente que disfruta de sus tortillas así, pero yo no soy uno de ellos. En cambio, me gusta que las tripas de la tortilla (carne y verduras) se mezclen con los huevos. Así, la tortilla es más esponjosa, más sabrosa y, en mi opinión, mejor.
Cómo dar la vuelta a una tortilla con un plato
Normalmente no me molesto en darle la vuelta: Simplemente la cocino por el mismo lado hasta que esté bien cocida. Luego la transfiero al plato con una espátula y la doblo por la mitad. Pero suele partirse por la mitad cuando lo hago. Me parece que cuanto más grumos le pongo (como queso, cebolla, pimientos, champiñones, etc.), más probable es que se rompa. Si sólo hago una tortilla de huevos con sal y algunas hierbas, es más probable que se mantenga en una sola pieza.
Es difícil de hacer si se utiliza una sartén grande, así que tiendo a hacer esto con tortillas de 2-3 huevos. Además, asegúrate de que es una sartén antiadherente. Yo cubro el fondo con Pam de los buenos EE.UU., pero la mantequilla también funciona.
Lo principal es que el huevo esté lo suficientemente cocido. Además, el huevo no puede estar pegado a la sartén, sino que tiene que poder moverse en la sartén si lo haces girar. Utiliza tu rascador de plástico, rascando trozos del fondo y de los lados mientras se cocina… levántalo del fuego, agítalo un poco para asegurarte de que no se ha quedado pegado… Creo que sujetar la sartén por debajo de la mano es bueno. Con un movimiento rápido y enérgico, dispara la sartén hacia delante mientras te mueves hacia abajo y hacia arriba (¡no la sueltes!), observa cómo sale el huevo y asegúrate de que la sartén está en el lugar correcto cuando cae.
Cómo hacer una tortilla doblada
Las tortillas son un clásico del desayuno, pero pueden ser frágiles y difíciles de voltear correctamente. Conociendo la forma correcta de utilizar la espátula y la sartén y unos cuantos métodos de volteo, dominarás rápidamente el volteo de la tortilla y harás que tu tortilla se cocine y tenga el aspecto que debería.
Resumen del artículoXAntes de dar la vuelta a una tortilla, deja que los bordes de los huevos se vuelvan blancos y opacos. A continuación, desliza la espátula 1/3 del camino por debajo de los huevos y dobla la tortilla por la mitad. A continuación, deja que la tortilla se dore por un lado antes de darle la vuelta y dorar el otro lado. Para más consejos, incluyendo cómo dar la vuelta a una tortilla sin usar una espátula, sigue leyendo.
Cómo hacer una tortilla redonda perfecta
Con cuidado, y sin romper la tortilla, suelte la mayor parte de la parte inferior de la mezcla de huevo de la sartén (utilizando la espátula). Déle la vuelta rápidamente a la tortilla por el lado no cocinado y cocínela durante 1 minuto. Puedes hacerlo con una espátula grande o dando la vuelta en el aire sacudiendo la sartén.
No pinches la tortilla con la espátula todavía. Deja que la tortilla se cocine y se solidifique durante unos 30 segundos para que no se deshaga al doblarla. Empuja suavemente los bordes de la tortilla hacia el centro con una espátula, asegurándote de que los huevos no están pegados a la sartén.
“Si utilizas una sartén demasiado grande, el huevo será superfino y se romperá por el peso del relleno. Para una tortilla de dos o tres huevos, utiliza una sartén de 8 pulgadas. Y asegúrate de que sea antiadherente, a menos que seas masoquista”. “Una sartén demasiado caliente dará como resultado una parte inferior demasiado cocida y dorada y una parte superior poco cocida y líquida.
Incline la sartén ligeramente y agítela para asegurarse de que el fondo de la tortilla está suelto. A continuación, con un movimiento brusco… déle la vuelta hacia arriba. Con la ayuda de la espátula: compruebe si los lados están hechos, luego introduzca suavemente la espátula por debajo de la tortilla e intente que quede suelta en todas las direcciones..