Conejo cocido
En el continente, el conejo se considera nutritivo y apetecible. En el Reino Unido somos más reticentes, ya que tenemos recuerdos de la infancia de las mascotas y del conejo de Pascua. Los conejos suelen venderse enteros, desollados y eviscerados; si no puede vencer su aprensión, pida al carnicero que le ensamble uno. Las articulaciones del conejo incluyen los lomos, las patas, las costillas, el vientre, el cuello, la paleta y la silla, y los riñones son deliciosos. Si se prefiere, el conejo silvestre puede remojarse en agua fría durante 3 horas para blanquear la carne.
Hay que buscar conejos gordos y rosados que huelan bien y sean frescos. Si el conejo tiene la cabeza puesta, compruebe los ojos: deben ser brillantes y claros. Deben evitarse los conejos con la carne magullada o muy dañada por los perdigones de plomo; esta carne tendrá un sabor amargo desagradable. Si los conejos todavía tienen los riñones, compruebe que tienen una buena cantidad de grasa blanca alrededor – esto indica que es un conejo joven y sano que ha tenido mucha comida a lo largo de su vida.La RSPCA y otras organizaciones han estado presionando recientemente para concienciar sobre el trato inhumano de algunos conejos de granja, que es un problema cada vez más común en este país. Pregunte a su carnicero o guardabosques sobre la procedencia del conejo: si es de granja, asegúrese de averiguar dónde y en qué condiciones se ha criado, y compre sólo conejo del Reino Unido. Por otro lado, los conejos silvestres tienen un estilo de vida completamente libre, más sabor y son muy abundantes.
Conejo de la cerveza
on IntroducciónRepuestaUpvoteMaravilloso plato – Ya estoy salivando! Yo también soy belga, y esto es casi exactamente idéntico a mi plato favorito que también cocinaba mi abuela – Certificado de Autenticidad de la Abuela Belga! Ella normalmente lo cocinaba con guisantes y zanahorias en lugar de champiñones, pero la cerveza oscura, la mostaza, la hoja de laurel, etc. todo parece igual. También se pueden añadir trocitos de tocino, pero la carne de conejo ya tiene tanto sabor que no lo necesita. Creo que el abuelo se quedaba con la cabeza. Y de vez en cuando escupíamos perdigones de plomo si era un conejo al que mi tío había disparado…0Argyros
on IntroducciónReplyUpvoteEsto tiene una pinta estupenda y quiero probarlo alguna vez, pero tengo que preguntar: ¿realmente se echa Chimay en la olla y luego se bebe Leffe? yo seguramente lo haría de la otra manera sin pensarlo.Esa botella de Chimay cuesta unos 4€ en mi país, Leffe unos 1,7€ ( Para comparar, para conseguir 0,5l de cerveza de barril en un restaurante se paga normalmente 1€ )
Cómo cocinar conejo en el horno
La carne de conejo ha estado presente durante siglos en las cocinas de todo el mundo, desde los tagines marroquíes hasta las sopas y guisos europeos. Deliciosamente dulce y con un carácter sabroso y ligeramente carnoso, el conejo ha sido un alimento básico en las cocinas tradicionales porque los cazadores podían capturarlo fácilmente durante los meses cálidos del año. La carne de conejo, que es ideal para guisar o asar, necesita una buena cantidad de líquido para retener la humedad, por lo que un guiso es también la forma perfecta de cocinar esta proteína. Si se cocina a fuego lento, como hace esta receta, se sentará ante una comida tierna, jugosa y deliciosa.
Este guiso de conejo hace honor a los sabores de las cocinas tradicionales que utilizaban ingredientes humildes para hacer grandes platos. Con sabor a vino tinto, verduras y setas, este guiso requiere paciencia, pero no mucho trabajo. El vino tinto, junto con una variedad de verduras aromáticas, da al guiso un rico sabor. Los conejos de granja son deliciosos, pero si puede conseguir un conejo salvaje, su sabor es superior, ya que se alimentan de una diversidad de plantas a las que los conejos de granja no tienen acceso.
Conejo a la cerveza
Un guiso de conejo a la cerveza, una carne blanca, sin grasa, sana y muy sabrosa. Esta salsa con cerveza es muy buena, le da muy buen sabor al conejo y hace que el guiso sea un éxito, acompañado de unas patatas, setas o arroz cocido, es un plato muy completo, solo queda acompañarlo con un buen trozo de pan para mojar la salsa.
Este tipo de guiso se puede preparar con antelaciónPodemos hacerlo de un día para otro y estará aún mejor, la carne tomará todo el sabor de la salsa. Este plato es muy bueno para los niños y aunque lleva cerveza, no te preocupes ya que el alcohol se evapora cuando se cocina.