Cómo mantener la cerveza fría sin una nevera
Bueno, ya no. Porque si hay algo en lo que la ciencia puede ayudarnos es en la termodinámica. Y ese es realmente todo el problema: ¿cómo bajar la temperatura de un líquido dentro de una lata de metal (o botella de vidrio) lo más rápido posible?
El agua corriente se congela a 32 °F. El agua salada puede estar mucho más fría que eso y seguir siendo un líquido. Puede que lo recuerdes de tus clases de química del instituto: se llama “depresión del punto de congelación” y ocurre porque la disolución de la sal en el agua reduce el punto de congelación del líquido. La sal de mesa se descompone en iones de sodio y cloruro, que interfieren físicamente con la capacidad de las moléculas de agua para formar la estructura cristalina que llamamos hielo. Esto significa que la solución tiene que estar más fría de lo normal para poder congelarse.
Por cierto, la sal en el agua también eleva el punto de ebullición, lo que ha dado lugar al viejo cuento de que no se debe añadir sal al agua si se intenta hervirla. Aunque técnicamente es cierto, la cantidad de sal que añadas al cocinar no aumentará el punto de ebullición en una cantidad sustancial, así que no eches sal.
Refrigerador de cerveza
De vez en cuando te encuentras con una escasez de cerveza fría (o vino o gaseosa) y demasiada demanda para esperar a que se enfríe en la nevera. La solución es el hielo y hay 3 métodos para utilizar el hielo para enfriar una cerveza rápidamente.
Para enfriar la cerveza rápidamente, coloque las botellas y/o latas de cerveza calientes en un bol grande, un cubo o incluso en el fregadero de la cocina y cúbralas con hielo. Agite las botellas/latas de cerveza cada dos minutos. Esto le llevará entre 20 y 30 minutos.
Y para enfriar la cerveza aún más rápido, añadir aproximadamente 1 taza de sal (de roca o granulada) por cada 3 libras de hielo reducirá la temperatura de congelación del agua y enfriará la cerveza en 2-3 minutos. Asegúrate de mezclar la sal con el agua y de agitar constantemente las botellas/latas de cerveza y enjuagarlas antes de abrirlas.
Cómo mantener las bebidas frías en la habitación del hotel
Quieres mantener tus cervezas frías, pero no tienes nevera. El enfoque variará en función de si estás en el exterior o en el interior; tendrás que trabajar con lo que tengas disponible. En general, hay tres opciones de baja tecnología: enfriar la cerveza con agua fría, hielo o nieve; enfriar la cerveza con el poder de la refrigeración por evaporación; o enterrar la cerveza en tierra fresca y húmeda para evitar que se caliente en un día caluroso.
Resumen del artículoPara mantener las cervezas frías sin necesidad de un frigorífico, ponlas en una nevera o un recipiente grande lleno de agua fría, hielo y un puñado de sal de mesa. El agua enfriará la cerveza más rápido de lo que lo haría el hielo, y la sal hará que el agua esté más fría. Otra opción es envolver cada una de las cervezas en un calcetín o paño húmedo y ponerlas al aire libre en una zona ventosa. El viento fresco y los calcetines mojados las mantendrán frías hasta que estés preparado para ellas. También puedes probar a sumergirlas en una masa de agua cercana para mantenerlas frías. Envuélvelos en una bolsa o red, sumérgelos en el agua y átalos a algo de la orilla. También puedes meterlos entre algunos troncos o rocas bajo el agua para que no salgan a flote. Otra cosa que puedes probar es enterrar las cervezas. Busca un lugar fresco y sombreado y entiérralas parcialmente en el suelo. Asegúrate de que al menos la parte superior de cada cerveza sobresalga del suelo para que sea fácil encontrarlas y sacarlas. Si quieres conocer más ideas sobre cómo enfriar las cervezas sin necesidad de un frigorífico, como el uso de la refrigeración por evaporación, sigue leyendo.
Cómo enfriar la cerveza rápidamente sin hielo
¿Has visto alguna vez un anuncio de cerveza en el que la lata o la botella no esté reluciente con una capa de hielo? Hay una razón por la que existen los vasos helados y los enfriadores rápidos de bebidas: la cerveza es una bebida que se sirve mejor fría. Sin embargo, comprar un paquete o dos en el supermercado o en la licorería local no garantiza que tus bebidas estén frías. Es posible que tengas que invertir algo de tiempo en asegurarte de que tu bebida se enfría adecuadamente.
Este artículo ha sido redactado por Tom Blake. Tom Blake dirige el blog de coctelería craftybartending.com. Es bartender desde 2012 y ha escrito un libro llamado The Bartender’s Field Manual. Este artículo ha sido visto 70.405 veces.