Cerveza corona es vegana
Ya en 2017, los bebedores de cerveza con gusto por la compasión se alegraron de una maravillosa noticia: Guinness -la famosa cerveza irlandesa- ¡se había hecho finalmente vegana! Los que no estaban familiarizados con la elaboración de la cerveza se preguntaron: “¿Qué significa esto? ¿No son todas las cervezas veganas?” Aunque la cerveza suele ser vegana, no lo es toda. Para hacer que su espesa y cremosa cerveza negra sea vegana, la fábrica de cerveza Guinness ha puesto en marcha un nuevo proceso de filtración que ya no utiliza la cola de pescado, una sustancia derivada de las vejigas natatorias de ciertos peces, habitual en la fabricación de cerveza.
La cola de pescado es una solución de la vieja escuela para hacer que la cerveza parezca clara una vez que la levadura, que convierte el azúcar en alcohol durante la fermentación, ha hecho su trabajo y permanece suspendida en el líquido, dando a la cerveza un aspecto turbio. La inofensiva levadura acaba depositándose en el fondo del barril o del barril, pero los cerveceros querían un atajo en la producción, así que en el siglo XIX muchos de ellos empezaron a añadir cola de pescado, un agente clarificante que se une a las células de la levadura y a otras partículas flotantes y se hunde en la base del recipiente de elaboración. Pero es sólo un ejemplo de por qué algunas cervezas no pasan el corte vegano.
Cerveza vegana en méxico
(Actualizado el 2 de julio de 2021) | Abre una cerveza fría. Tanto si disfrutas de una crujiente cerveza rubia como de una saludable cerveza negra o de una terrosa IPA, la cerveza es una bebida muy apreciada por muchos. Pero no todas las cervezas son iguales. Algunas contienen ingredientes animales ocultos, por lo que no son veganas. ¿Cómo reconocer una cerveza vegana?
La cerveza está hecha de trigo, lúpulo, levadura y agua, por lo que se podría pensar que toda ella es vegana por defecto. Pero no es así. Que la cerveza sea o no vegana tiene que ver con lo que se utiliza durante el proceso de clarificación. Este es el paso que filtra la levadura en suspensión y los polifenoles para producir una bebida clara y crujiente.
Los ingredientes de origen animal, como la gelatina y la cola de pescado, son agentes clarificantes habituales. Pero la cerveza también puede filtrarse con algas de musgo irlandés, gel de sílice o Biofine, una solución compuesta de ácido silícico en agua.
Cada vez son más las cervecerías que prescinden de los ingredientes de origen animal gracias a la creciente demanda de opciones veganas por parte del público millennial. Barnivore, una base de datos en línea con más de 54.000 bebidas alcohólicas, es una fuente fiable para saber qué es vegano.
La cerveza pacifica es vegana
No sé si alguna vez has cocinado con cerveza, pero si no lo has hecho probablemente deberías hacerlo. Yo no soy un bebedor de cerveza en lo más mínimo – una sidra dura ocasional en el mejor de los casos – pero me encanta lo que la cerveza hace a los platos. De alguna manera, aporta una nueva profundidad de sabor rústico a las recetas que adoro absolutamente. Aunque era lo último que esperaba, estoy muy enamorada de este chili.
Por supuesto, puedes añadir carne a este plato si quieres. Yo lo he probado de las dos maneras y me gustan más o menos igual. Para ello, basta con añadir media libra de carne picada o de pavo en lugar de las alubias negras (o de riñón) para obtener un resultado igualmente delicioso.
Cuando hago este chili me encanta tenerlo para dos comidas en una semana por la comodidad y el coste. Una noche, lo comemos tal cual con una guarnición de pan de maíz, y otra lo comemos encima de patatas dulces o normales al horno. No puedo decidir de qué manera me gusta más, tendré que volver a hablar de ello.
Notas*Este chili mejora con el tiempo, como la mayoría de las sopas, así que si puedes hacerlo con antelación, sería preferible. Así los sabores se intensifican y todo el plato se funde un poco mejor.*La información nutricional es una estimación aproximada.
Barnívoro vegano
No hay nada que me haga más feliz que ver a empresarios ambiciosos que se dejan la piel, haciendo que las cosas sucedan. Aunque un bufé vegano y sin gluten en el que todo el mundo puede comer se acerca mucho, y sé que estoy dispuesta a renunciar a esos valores empresariales si la comida me hace feliz.
En el primero de los que serán muchos buffets de brunch veganos en la nueva cafetería de Radical Eats, una clientela fija llenó el pequeño y pintoresco restaurante mexicano -que se siente más como si estuvieras en el comedor de la restauradora Staci Davis que en un restaurante informal- y rozó un apetitoso reparto de comestibles que incluía sémola de queso, arroz con leche, calabaza chayote rellena, chiles rellenos con picadillo, frijoles refritos, revuelto de tofu, ensalada de col y pudín de calabaza, en el primer viaje.
Las opciones aumentaron con el tiempo. La diosa vegana repartió okra frita Jambalaya -una verdura de tamaño jumbo fresca de Hanka Farms que encontró en el Urban Harvest Farmers Market- ligeramente frita en un empanado sin gluten. La salsa para mojar estaba disponible, pero no era necesaria para esta delicia perfecta. A Davis no hay nada que le guste más que comerciar con los agricultores y cocinar con tantos ingredientes frescos y locales como sea posible, sin necesidad de hacer la lista de la compra.