Remolacha asada con queso de cabra
Cómo asar verduras en el hornoLas diferentes verduras requieren diferentes tiempos de cocción y, como regla general, cuanto más dura sea la verdura en crudo, más tiempo tardará en asarse en el horno. A continuación se ofrece una guía para un par de verduras asadas más comunes cuando se cocinan a 375°F/190°C en un horno con ventilador;Tiempos de cocción de las verduras asadas (aprox.)Condimento de las verduras asadasHemos optado por utilizar el condimento con mucho cuidado para permitir que los sabores de las verduras asadas de temporada brillen realmente sin demasiada interferencia. Para esta receta sólo hemos añadido un poco de sal y pimienta negra molida, pero siempre vale la pena experimentar con las especias y los condimentos para obtener los sabores deseados.
Cómo hacer verduras asadas de temporada (guía paso a paso)Nota: Empezaremos preparando cada bandeja de verduras asadas por separado, de esta manera se pueden añadir al horno para permitir diferentes tiempos de cocción.Precalienta el horno a 375°F/190°C Paso 1 – Prepara los espárragos asados al hornoPaso 2 – Prepara las cebollas rojas caramelizadas y la remolachaPaso 3 – Prepara el ajo asado y los tomates cherryAhora, con todas las bandejas de asado preparadas, ¡estás listo para asar! Paso 4 – Tiempos de asado (tiempo total 45 minutos)(Comience por cocinar primero la bandeja de espárragos) Paso 5 – Para servir
Remolacha asada dos veces
Cuanto más viajo, menos me traigo (lamentablemente, no funciona a la inversa: siempre viajo con más de lo que necesito). En parte es una reacción a mi debacle con el aceite de oliva. Hace muchos años, Michael y yo nos enamoramos de un aceite de oliva que probamos en París, así que compramos un paquete de seis, lo envolvimos bien, lo etiquetamos como frágil en todas las superficies y lo enviamos con nuestro equipaje. ¿En qué estábamos pensando? Por supuesto, un par de botellas se rompieron, lo que explica por qué las bolsas que daban vueltas en el carrusel tenían manchas brillantes parecidas a las de Rorschach. Pero para colmo de males, al día siguiente, cuando fuimos a comprar a Zabar’s, encontramos exactamente el mismo aceite de oliva y casi al mismo precio. Dos lecciones aprendidas: 1) todo lo frágil se lleva encima (entonces éramos viajeros novatos); y 2) sólo hay que comprar cosas que no se puedan conseguir fácilmente en casa (lo cual, como vivimos en Nueva York, reduce considerablemente nuestra lista de compras).
Pero todas las apuestas se cancelan cuando se trata de queso (… y de mantequilla… y de utensilios de cocina… y de cualquier cosa que tenga un gallo), que es como volvimos a casa con una rueda de Cabrales, directamente de Asturias, la región española que llama a casa, y terminamos cortándola en una ensalada y, como siempre ocurre cuando vuelves con comida, trayendo recuerdos de nuestro viaje.
Aderezo para la remolacha asada
Bonita presentación y exquisito sabor. Ciertamente vale la pena el tiempo extra para asar las remolachas. Mi marido y yo dejamos el aliño a un lado y nos alegramos de haberlo hecho: había tantos sabores naturales encantadores que apenas se necesitaban condimentos adicionales. Servido con polenta a la parrilla y bistec de falda – muy memorable.
Acabo de hacer esto esta noche. Se puede comprar la remolacha preparada en Trader Joes por $1.99, igualmente sabrosa. Le añadí un chile serrano para darle un poco de sabor. Es muy buena, saludable y fácil de hacer. Va a entrar en mi rotación de ensaladas con seguridad
Ensalada de remolacha asada y queso feta con aderezo de zumaque
Poner las remolachas cortadas en cuartos en una bandeja de horno. Si las remolachas son grandes, córtalas en trozos más pequeños, ya que pueden tardar mucho en asarse. Añade el vinagre, un buen chorro de aceite de oliva y un chorrito de agua. Salpimienta y remueve todo para que quede bien cubierto. Cubrir la bandeja con papel de aluminio y asar en el horno durante 1 hora, hasta que las remolachas estén bien cocidas y los jugos sean de color rosa neón.
Mientras tanto, cocer las lentejas. Poner las lentejas en una cacerola con el ajo sin pelar, el tomate entero y las hierbas. Cubrir apenas con el caldo de verduras. Poner a fuego medio y llevar a ebullición. Cocer durante 20-25 minutos hasta que estén cocidas y el agua se haya evaporado [si están cocidas y queda agua de sobra, basta con escurrirla]. Si están un poco secas y no están del todo cocidas, añadir un chorrito de agua hirviendo.
Para hacer la salsa, picar finamente las alcaparras y los cornichones. Añadir las hierbas y volver a picar. Poner en un bol y añadir el aceite de oliva y el zumo de limón. Sazona al gusto, añade más aceite o limón hasta que estés satisfecho. Reservar. Cuando las lentejas estén cocidas y se haya evaporado todo el agua, sacar el tomate, el laurel y el ajo. Reservar los aromatizantes en un bol para que se enfríen. Cuando puedas manipularlos, retira la piel del ajo y del tomate, tritura la pulpa y añádela de nuevo a las lentejas. Mezclar, salpimentar al gusto y añadir un último chorro de aceite de oliva y de vinagre de vino tinto [ser parco en este último, añadir un poco y probar hasta estar satisfecho].