Pollo kamado en lata de cerveza
El pollo en lata de cerveza del Big Green Egg se ha convertido ya en un clásico… pero en esta receta hemos añadido un pequeño giro: la cerveza Radler. El refrescante sabor cítrico y dulce de la Radler hace que esta cerveza sea una auténtica delicia. Mientras se cocina el pollo, la cerveza de la lata se evaporará, manteniendo el pollo tierno y jugoso por dentro. Esto es principalmente por el bien de la carne de la pechuga, ya que se cocina más rápido que los muslos. Lo mejor de esta receta es que sólo necesitas media lata, así que asegúrate de que la cerveza esté bien fría.
El verdadero fan del EGG siempre destacará por su pasión por la comida y porque prefiere pasar su tiempo delante de su Big Green Egg. Por otra parte, su sudadera con capucha y sus calcetines pueden delatarle. Puedes encontrar estos y otros consejos originales para regalar en nuestra tienda para fans.
Pollo en lata de cerveza
Esta versión ahumada de la clásica receta de pollo en lata de cerveza baja la temperatura para una cocción baja y lenta. La ventaja es que el ligero vapor marinará y humedecerá el pollo mientras se asa lentamente a la perfección en un ambiente ahumado.
Después de un poco de preparación, sólo tendrá que comprobar el pollo periódicamente para asegurarse de que el ahumador está a la temperatura adecuada y que el pollo no se cocina demasiado. Es un plato de pollo ahumado divertido para hacer en un día de pereza. El aliño añade un sabor sabroso, y el ahumador le da un ahumado delicioso. Para obtener aún más sabor, la mezcla de vinagre de sidra de manzana, cebolla y ajo de la lata de cerveza infunde la carne muy bien.
“Esta receta de ahumado produce un ave sabrosa con una carne realmente húmeda de una manera casi sin intervención alguna: se prepara, se comprueba y se hace. Quitar toda la tapa de la cerveza puede ser un reto, y yo prefiero abrir la lata y añadir unos cuantos agujeros más porque es más fácil e igualmente efectivo.” -Colleen Graham
Para sacar la lata de cerveza del pollo, pásalo con cuidado a una tabla de cortar o a una bandeja resistente sujetando el pollo con unas pinzas y deslizando una espátula por debajo de la lata (aún estará caliente después de reposar). Transpórtalo al fregadero y coloca el pollo cerca del borde de la tabla y del fregadero. Usa las pinzas para sacar la lata del pollo, dejando que la lata caiga en el fregadero. Todo este proceso es más fácil con una segunda persona, pero se puede hacer solo si se tiene mucho cuidado.
Ahumador de pollos en lata de cerveza
Nota: Puedes utilizar cerveza de raíz, Coca-Cola o experimentar con otros refrescos. O simplemente coge una lata vacía y crea tu propio líquido aromatizado. Por ejemplo, exprime mandarinas y colócalas en la lata y añade agua hasta 3/4 de su capacidad. O añade una combinación de zumo de limón, hierbas y un poco de agua. Esto viene de How To Make An Oven-Roasted Beer can Chicken. No lo he probado, pero lo pongo por si acaso.
“Nota: Puedes utilizar cerveza de raíz, Coca-Cola o experimentar con otros refrescos. O simplemente tomar una lata vacía y crear su propio líquido con sabor. Por ejemplo, exprime mandarinas y colócalas en la lata y añade agua hasta 3/4 de su capacidad. O añade una combinación de zumo de limón, hierbas y un poco de agua. Esto viene de How To Make An Oven-Roasted Beer can Chicken. No lo he probado, pero lo he publicado para asegurarme”.
Marinado de pollo en lata de cerveza
Coloca la lata de cerveza o ginger ale en una fuente de horno de 9×9 pulgadas sin engrasar. Sostenga el pollo en posición vertical (con la abertura de la cavidad del cuerpo en la parte inferior) y bájelo sobre la lata para que ésta entre en la cavidad. Tire de las patas del pollo hacia delante para formar un trípode.
Colocar en el horno y hornear el pollo hasta que ya no esté rosado cerca del hueso (165°F en un termómetro de lectura instantánea insertado cerca del hueso del muslo) y los jugos salgan claros, aproximadamente de 1 hora 5 minutos a 1 hora 15 minutos. Saque con cuidado el pollo del horno.
Deje que el pollo descanse durante 5 minutos y luego sáquelo con cuidado de la lata, utilizando pinzas y toallas de papel (funciona mejor con 2 personas). Coloque el pollo en una bandeja o tabla para trinchar. Deje reposar otros 10 minutos antes de cortarlo. Deseche la cerveza o el ginger ale de la lata.