La cerveza corona tiene azúcar
Puede cebar su cerveza con cualquier fermentable que desee. Cualquier azúcar: azúcar blanco de caña, azúcar moreno, miel, melaza, incluso jarabe de arce puede utilizarse para el cebado. Los azúcares más oscuros pueden aportar un regusto sutil (a veces deseado) y son más apropiados para cervezas más pesadas y oscuras. Los azúcares simples, como el azúcar de maíz o de caña, son los más utilizados, aunque muchos cerveceros también utilizan extracto de malta seco. Onza por onza, el azúcar de caña genera un poco más de dióxido de carbono que el azúcar de maíz, y ambos azúcares puros carbonatan más que el extracto de malta, por lo que tendrá que tenerlo en cuenta. La miel es difícil de cebar porque no existe un estándar de concentración. La gravedad de la miel varía de un tarro a otro. Para utilizar la miel, tendrá que diluirla y medir su gravedad con un hidrómetro. Tenga en cuenta que el extracto de malta genera material de ruptura cuando se hierve, y que la fermentación del extracto de malta con fines de cebado suele generar un anillo de krausen/proteína alrededor de la línea de flotación en la botella, al igual que ocurre en el fermentador. Los azúcares simples no tienen este problema cosmético y la pequeña cantidad utilizada para el cebado no afectará al sabor de la cerveza.
Cerveza baja en azúcar
Toda cerveza contiene ingredientes esenciales como granos, levadura, especias y agua, pero algunos fabricantes suelen añadir componentes adicionales que hacen que sus productos sean únicos. Aunque nadie pone azúcar en esta lista, cada cerveza contiene algo de ella que queda después de la fermentación del grano en la presencia de la levadura.
La cuestión es cuánta azúcar hay en la cerveza en general y cómo afecta al sabor de esta bebida. Para algunas personas, su cantidad no es crucial, pero deberías ser consciente de su presencia si quieres mantener tu figura o perder peso. Así pues, la “barriga cervecera” no es un mito, y deberías pensar en prevenirla. Veamos este tema con más detalle.
Una vez que decidas beber cerveza, deberás tomar algunas decisiones esenciales. Una de las cosas más importantes para tu cuerpo y tu salud es el contenido de azúcar, el número de calorías y la presencia de otros ingredientes en esta bebida.
El principal tipo de azúcar de la cerveza, la maltosa, consta de dos moléculas de glucosa, lo que la clasifica como un disacárido. Junto con otros azúcares simples, la maltosa constituye aproximadamente el 80% del azúcar fermentable del mosto. El 20% restante son otros oligosacáridos. Es vital, ya que la levadura sólo puede fermentar el azúcar simple en la cerveza.
Cerveza baja en carbohidratos
El azúcar cervecero dextrosa, a menudo denominado “azúcar de maíz” o “glucosa”, puede utilizarse en lugar del azúcar blanco “sacarosa” tanto en la fermentación como en el cebado de la cerveza durante el embotellado o la elaboración del barril. La dextrosa se disuelve más rápidamente que el azúcar blanco y es 100% fermentable. La dextrosa se conoce a menudo como azúcar de maíz: Probablemente el más común de los azúcares discutidos en la elaboración de cerveza, la dextrosa o azúcar de maíz se compone casi en su totalidad de glucosa/dextrosa. Fermentará completamente, aportando más contenido de alcohol que una cantidad similar de extracto de malta, y aligerará el cuerpo y el sabor de la cerveza. El azúcar de maíz también fermentará muy rápidamente, por lo que reducirá el tiempo de fermentación de la cerveza. El uso más común del azúcar de maíz es como azúcar de imprimación durante el proceso de embotellado.
Cuánto azúcar tienen la cerveza y el vino
¿Afecta la cerveza al nivel de azúcar en sangre? ¿Si tengo diabetes puedo seguir bebiendo cerveza? ¿Cuál es la mejor cerveza que puede beber una persona con diabetes? Tanto si es un experto en cerveza artesanal como un devoto bebedor de Bud Light®, tener diabetes no significa que tenga que renunciar a la cerveza para tener un buen control del azúcar en sangre. Le ofrecemos consejos para disfrutar de una cerveza fría y mantener su nivel de azúcar en la zona segura (80-180 mg/dl).
Tenga en cuenta el ABVLas cervezas contienen una cantidad moderada de carbohidratos y suelen tener un ABV (alcohol por volumen) del 2 al 12%. Las que tienen un ABV más bajo tendrán cerca de 6 gramos de carbohidratos, mientras que las cervezas con un ABV más alto pueden tener hasta 20-30 gramos por botella de 12 onzas. Si bebe cerveza de barril y no dispone de la información nutricional, utilizar cervezas con una graduación alcohólica del 7% o menos puede ayudarle a controlar su consumo de carbohidratos.
Comprueba los carbohidratosHay bastantes cervezas con menos carbohidratos, por lo que conocer algunas de las más comunes con antelación puede ayudarte a no tener que hacer conjeturas a la hora de pedir en el bar. ¿Te apetece una cerveza tipo lager? Corona Premier y Michelob Ultra tienen alrededor de 2-3 gramos de carbohidratos por botella de 12oz. ¿Te gustan las IPA? Lagunitas Daytime IPA tiene alrededor de 3 gramos de carbohidratos por 12 oz. Coors Light se puede encontrar en casi cualquier lugar y sólo tiene 5 gramos en una botella de 12 oz (tenga en cuenta que si consigue una pinta de barril, obtendrá más carbohidratos). Encuentra más ideas aquí.