Muslos de pollo braseados al horno holandés
Share Jump to RecipeLos probadores de sabores valen su peso en oro en nuestra casa. Los probadores que además escriben sobre lo que han probado, ¡aún mejor! Esta Receta de Pollo Braseado a la Cerveza, súper fácil, fue preparada para mis probadores de sabor residentes, y Randy, el probador de sabor principal, está aquí para compartir todo sobre ella. ¡Llévatelo, Randy!
La hora de la cena no es sólo un momento de compañerismo, sino de alimentación, y llámame loco, pero quiero que sepa bien. Con los costes actuales de la comida, quiero aprovecharla al máximo, pero a veces parece que hay que ser un ganador de la lotería para pagar la factura del supermercado. Con el impacto de los precios en el mostrador de la carne, es tentador pasar por alto la comida y tratar de pensar en otra cosa para la cena. Sin embargo, no hay nada que sustituya a la preparación de comida real desde cero para obtener sabor, nutrición y facilidad de presupuesto.
Este pollo braseado a la cerveza cumple todos los requisitos. El sabor es fantástico y es tan fácil como puede ser. Puede que ya hayas disfrutado del pollo en lata de cerveza. Es aquel en el que se asa un pollo entero encima de una lata de cerveza en la parrilla o en el horno. El pollo a la cerveza tiene el mismo perfil de sabor general, pero hay un par de ventajas. En primer lugar, puedes elegir qué partes del pollo cocinar en lugar de tener que cocinarlo todo. En segundo lugar, el pollo asado a la cerveza nunca está seco. Sí, es sabroso y jugoso. Y no, sorprendentemente NO tiene un fuerte sabor a cerveza. Este pollo asado está bien condimentado y no está seco. Realmente bueno. Realmente fácil. Un verdadero ganador.
Estofado de pollo
Esta receta de pollo estofado a la cerveza es una receta apta para la edad. La razón por la que destaco esto es porque antes me hicieron bastante gracia mis padres. Les había preguntado si querían llevar a casa un poco de este guiso de pollo braseado a la cerveza que había hecho y ambos respondieron que “no toman alcohol” simultáneamente.
Eso me hace darme cuenta de que algunas personas todavía no saben que al hervir la cerveza (o el vino) durante al menos 20 minutos, en realidad se elimina su contenido de alcohol, ya que éste simplemente se evapora. Y por eso, en la mayoría de los platos o salsas que se elaboran con cerveza o vino, no podemos saborear realmente el alcohol que contienen.
La cerveza es un buen sustituto del caldo de pollo, pero a mí me gusta utilizar los dos al mismo tiempo para guisar la carne, ya que la cerveza le da un sabor más profundo. Para los platos de pollo, recomiendo utilizar cerveza rubia. Para esta receta, he utilizado Heineken. Y para los platos de carne de vacuno o cordero, recomiendo utilizar cerveza negra.
Sopa de pollo a la cerveza
Es difícil de creer que hace una semana todavía teníamos 100 ° máximos aquí en Sacramento. Ahora por fin empieza a parecer el otoño, y aunque todavía llevo pantalones cortos en casa (llámalo negación), las chanclas han desaparecido y los calcetines de lana han ocupado su lugar.
Es tiempo de guisos y estofados lentos como éste, rico, sabroso y cálido. Este pollo a la cerveza es una versión de la clásica carbonada belga, un estofado lento con cerveza negra dulce y maltosa, mostaza y muslos de pollo cubiertos de cebolla.
Lo que hay que tener en cuenta es que no se puede utilizar cualquier cerveza. Se necesita una cerveza oscura, una cerveza “maltosa”, que tenga riqueza y cuerpo, y notas dulces. La cerveza se cocina con el caldo y la mostaza, formando una hermosa salsa para el plato terminado.
La cerveza que se utilice es importante. Las cervezas oscuras tienden a tener más cuerpo y a ser más maltosas y dulces. Funcionarán bien en este guiso. Las cervezas con lúpulo, como la IPA o la pale ale, son demasiado amargas para este guiso y deben evitarse. Para esta receta hemos utilizado la Moylan’s Kilt Lifter, una cerveza escocesa, y también la Ommegang Abbey Ale. También sería ideal una cerveza belga suave como la Flanders Red o una de las cervezas Chimay.
Recetas de pollo con cerveza
1/4 de libra de tocino cortado en trozos de 1/2 pulgada8 muslos de pollo sin piel y deshuesados (alrededor de 2 libras y media)Sal Kosher y pimienta recién molidaHarina para todo uso, para el dragado1 cucharada de aceite de oliva extra virgen1 (12 onzas) botella de cerveza (preferiblemente cerveza negra)1 taza de cebollas perladas congeladas, descongeladas1/2 libra de patatas nuevas pequeñas de piel roja, cortadas por la mitad2 cucharadas de mostaza integral2 cucharadas de azúcar moreno envasado4 ramitas de tomillo fresco3 cucharadas de perejil fresco picado
Calentar una olla grande a fuego medio-alto. Añada el bacon y cocínelo hasta que se dore, unos 5 minutos. Sazone el pollo con sal y pimienta y páselo por harina, sacudiendo el exceso. Añadir el aceite de oliva a la olla. Añadir el pollo por tandas y cocinarlo a fuego medio-alto hasta que se dore por la parte inferior, de 6 a 7 minutos, y luego darle la vuelta y dorarlo por el otro lado, aproximadamente 1 minuto.Añadir la cerveza, las cebollas, las patatas, la mostaza, el azúcar, el tomillo y 1 taza de agua a la olla y remover, asegurándose de que el pollo está totalmente sumergido. Cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, unos 15 minutos. Deseche el tomillo y añada el tocino y el perejil: Calorías 543; Grasas 28 g (saturadas 8 g); Colesterol 118 mg; Sodio 450 mg; Carbohidratos 33 g; Fibra 2 g; Proteínas 34 gFotografía de Antonis Achilleos