Paso a paso 1 Corta la pechuga en 8 tiras de unos 50 g y 2 cm de grosor. Disuelve 10 g de sal en el agua, añade el pollo y déjalo en la nevera durante 20 minutos. Marcar como hecho Vas por aquí 2 Mezcla el yogur con el zumo de limón, 1 g de sal y el cebollino. Tapa la salsa y resérvala en la nevera. Marcar como hecho Vas por aquí 3 Escurre el pollo y sécalo muy bien con papel de cocina. Precalienta la freidora de aire a 200 °C durante 3 minutos. Marcar como hecho Vas por aquí 4 Pon la harina en un plato y bate el huevo en otro. En un tercer plato, mezcla el panko con el pimentón, el ajo en polvo y la pimienta. Marcar como hecho Vas por aquí 5 Pasa cada tira por la harina y sacude el exceso. Cúbrela con huevo y presiónala sobre el panko para que se adhiera por todos los lados. Marcar como hecho Vas por aquí 6 Coloca las tiras en la cesta en una sola capa, con espacio entre ellas. Pulveriza la mitad del aceite por encima. Marcar como hecho Vas por aquí 7 Cocina a 200 °C durante 5-6 minutos. Dales la vuelta, pulveriza el aceite restante y cocina otros 5-6 minutos. Marcar como hecho Vas por aquí 8 Mide la temperatura en la parte más gruesa de una tira. Si no alcanza 74 °C, cocina 1-2 minutos más y vuelve a medir. Marcar como hecho Vas por aquí 9 Sirve las tiras recién hechas con la salsa fría. El tiempo total estimado es de unos 47 minutos, incluido el reposo y el precalentado. Marcar como hecho Vas por aquí ¡Listo! ¿Qué tal ha salido? Puntúa la receta y ayuda a otros a decidirse.
Toca cada paso al terminarlo: la marca se queda guardada en este móvil. Empezar de cero
Ojo Para que las migas se adhieran, seca bien el pollo y presiónalas al rebozar. Si el dorado queda irregular, separa las piezas y aplica una pulverización fina de aceite al darles la vuelta. Guía orientativa a 200 °C: tiras de 1 cm, comprueba desde el minuto 8; de 2 cm, calcula 10-12 minutos; de 2,5 cm, empieza a comprobar a los 12 minutos y calcula hasta 14. En todos los casos, el punto de control es 74 °C en el centro de la pieza más gruesa. En una cesta pequeña, cocina en tandas y comprueba antes, desde el minuto 8. En una cesta grande, deja espacio alrededor de cada tira. El tamaño de la cesta y el grosor cambian el tiempo; si las tiras son más gruesas, guíate por la temperatura interna. Para una versión sin huevo, mezcla 30 g de harina con 45 ml de agua y úsala en su lugar. Guarda las sobras en la nevera hasta 2 días y recaliéntalas en la freidora a 180 °C durante 3-4 minutos. Resumen rápido: corta tiras de 2 cm, sécalas, reboza, cocina a 200 °C y comprueba 74 °C. La salmuera breve sazona las tiras y ayuda a que retengan humedad. El panko queda mejor si el pollo está bien seco y las migas se presionan al rebozar.
Corta las piezas a 2 cm de grosor y deja espacio entre ellas en la cesta. El tiempo orientativo es de 10-12 minutos; comprueba que el centro alcance 74 °C.
